Складність
Середнє
Автор публікації
Тамара Сидорова
ТЗ
Коли на вулиці стоїть неймовірна спека, все, про що ми в змозі думати, так це чим би втамувати спрагу, щоб і смачно, і надовго. Варіантів існує маса, але найкращий - це приготувати фруктовий лід в домашніх умовах.
Крига з фруктів: найпростіша рецептура
По суті, це ласощі - одна з варіацій на тему морозива, тільки набагато легше і освіжає його самого. І якщо дотримання дієти зобов'язує відмовлятися від пломбіру або крем-брюле, то позбавляти себе задоволення посмакувати заморожений фруктовий десерт немає ніяких причин. Справа в тому, що подібний продукт не просто рятує від задушливої спеки, а й насичує організм корисними речовинами, вітамінами і мінералами, не перевантажуючи його надлишковими калоріями.
Знову ж таки, все це можливо тільки в одному випадку, коли фруктовий лід робиться самостійно, і в ньому ні грама консервантів або барвників.
До речі, приготувати такий вишуканий десерт можна за безліччю рецептів, що відрізняються набором продуктів і технікою їх обробки. Варто зауважити, що навіть найскладніший варіант під силу людині, яка вперше побачила кухонну плиту.
Перед тим як зробити фруктовий лід таким способом, запасіться потрібною вам кількістю свіжовижатого соку ягід або фруктів. Ще потрібно відшукати формочку, в якій ласощі заморожуватимуться. Можна скористатися спеціальною фігурною тарою, хоча реально обійтися вимитими коробочками з-під йогурту або навіть простими стаканчиками з пластику.
За формочками розливається сам сік, який потім відправляється в морозильну камеру.
Як тільки він трохи підмерзне, в нього потрібно встромити паличку і заморозити до кінця. Якщо потрібно без проблем витягнути морозиво з форми, просто занурите останню в окріп на кілька секунд.
До речі, в суміш для заморожування можна додати сік декількох ягідних або фруктових культур, їх м'якоть і навіть цілі частини.
Постарайтеся не користуватися основою для десерту, виготовленої в промислових умовах. Аналогічним чином можна приготувати фруктовий лід зі смаком пепсі або коли, для чого потрібно взяти відповідний напій, і просто його заморозити.
Якщо доводиться готувати з кислуватого соку, то в майбутній лід може бути додана цукрова пудра або той же цукровий пісок. В останньому випадку потрібно повністю розчинити цукор, і тільки потім заморожувати ласощі. Кількість пудри або піску безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань і кислоти основи.
Смачний лід на сиропі
Інгредієнти:
- 0,5 кг ягід;
- пара ч.л. соку лимона;
- вода;
- 100 м. цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Приготувати сироп: цукор залити невеликою кількістю дуже гарячої води, суміш довести до кипіння проварити до розчинення кристалів;
- Ягоди необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або звичайної товкушки, додати до них сік лимона;
- Охолоджений сироп вливається в ягідну масу, все перемішується і розливається по формочках.
Потім ласощі прибирають у морозильну камеру до повного застивання. Не забувайте про палички.
Ускладнюємо завдання: лід з йогуртом
Інгредієнти:
- 140 мл справжнього домашнього йогурту;
- 0,5 л соку з яблук;
- інші соки за бажанням.
Спосіб приготування:
- Збити йогурт в блендері, додати до неї сік яблук, і знову збити;
- Розлити за формочками, але не до кінця. Рецепт цікавий тим, що потрібно робити кілька шарів з йогуртової основи і чистих соків, заморожуючи кожен з них окремо.
Готувати настільки вишукане ласощі доведеться досить довго, але готове фруктове морозиво однозначно порадує своїм ніжним і незвичним смаком.
Освіжаючий десерт на желатиновій основі
Інгредієнти:
- 300 м. цукрового піску;
- 250 г. пюре з фруктів;
- 400 мл очищеної або прокип'яченої води;
- лимонний сік за смаком.
Спосіб приготування:
- Залити гранули желатину трьома ложами води. Залишити майбутню основу на півгодини;
- З решти води і цукрового піску необхідно закип'ятити сироп, в який влити набухлу желатинову масу;
- У рідину слід додати пюре з фруктів, все знову довести до кипіння і процедити;
- Потім майбутнє морозиво, а, точніше, фруктовий лід, зроблений в домашніх умовах, доповнюється лимонним соком, розфасовується по формочках і відправляється в морозильну камеру.
Тонкощі приготування
Крім того, що всі інгредієнти повинні бути свіжими і натуральними, важливо враховувати наступні моменти:
- Не використовувати багато води, оскільки чим концентрованішим є сік, тим смачнішим буде кінцевий виріб;
- Не зберігати лід з коли або соку занадто довго, інакше він стане твердим і навіть втратить частину свого первинного смаку;
- Фруктове або ягідне пюре слід збивати безпосередньо перед готуванням.
До речі, таке морозиво - це поле для експериментів.
Наприклад, якщо вам хочеться підбадьоритися, то лід можна зробити з охолодженої кави, зеленого або чорного чаю, лимонного або апельсинового соку.
