Млинці є відмінним варіантом для поживного і смачного сніданку. Вони здатні зарядити енергією, оскільки багаті вуглеводами і цукром, і підняти настрій після пробудження. Існує безліч варіантів їх приготування: млинці з какао, на молоці, кефірі, мінералці. Любителі цього ласощі додають різні продукти не тільки в начинки, але і в саме тісто.
Корисно або шкідливо
Звичайно, харчуватися млинцями кожен день (і не тільки на сніданок) загрожує набором зайвої маси. Млинці мають високий глікемічний індекс (50-70%), тобто глюкоза з них всмоктується з великою швидкістю, що шкідливо для діабетиків, а здоровим людям їх слід їсти в помірній кількості.
Вони буквально напхані жиром, адже в процесі приготування використовуються жирні продукти - як мінімум масло і молоко. Однак у яйцях, невеликій кількості молока, пшеничному та ячмінному борошні, рослинній олії міститься багато користі для організму. Як начинку в цьому випадку підійдуть фрукти, сухофрукти, натуральні джеми, курячий фарш, сир тощо. І нічого немає страшного в тому, щоб готувати млинці іноді на сніданок або на Масляну.
Зі смаком шоколаду
Щоб надати своїм млинцям чудовий шоколадний смак, можна додати в тісто какао. Приготування млинців з какао майже нічим не відрізняється від класичних рецептів, потрібно тільки використовувати співвідношення борошна і порошку 1:1. Більш насиченим смак вийде, якщо покласти менше половини чайної ложки солі, пару пакетиків ванільного цукру і дві їдальні звичайного піску (залежно від особистих уподобань).
Яйця і молоко краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури - це запобігатиме появі грудочок. У рецепті млинців з какао можна використовувати і кисле молоко. Насамперед необхідно підготувати сковороду: ідеальний варіант - млинна або чавунна.
Класичний рецепт з какао
Насамперед у мисці збивається звичайний і ванільний цукор з яйцем, потім вливається склянка молока і столова ложка розтопленого вершкового масла. Вся маса ретельно перемішується міксером. Ложку какао потрібно процедити через сито і додати в процесі взбивання в тісто. Наприкінці кладуть просіяне борошно (1 склянка), і маса доводиться до готовності. Якщо хочеться посилити шоколадний смак і надати млинцям з какао щільності, можна додати побільше порошку. А для тонких шоколадних млинців краще зменшити кількість борошна. Тісто обов'язково має постояти якийсь час.
Перед першим млинцем потрібно змастити сковороду рослинним маслом, а в процесі готування розподілити масу рівномірно тонким шаром. Якщо в щойно приготовану ласощі додати розтоплену олію, вона просочиться нею, і смак стане дуже ніжним.
Творожні млинці з какао: рецепт з фото
Спочатку окремо з'єднуються сухі інгредієнти: пшеничне борошно і 150 грам ванільного цукру або пудри, просіяний какао-порошок. В іншій ємності змішується півлітра молока, розтоплене масло і два яйця, сюди ж потрібно кинути тріску солі. Дві маси з'єднуються і ретельно перемішуються. Тепер на змащеній сковороді можна випікати ароматні шоколадні млинці. До них подається ніжний творожний соус. Творожну масу (100 грам) змішують зі столовою ложкою цукру і збивають блендером з додаванням ягід. Отриманий склад можна завертати в млинці або подавати окремо.
З найсолодшими начинками
Млинці на молоці з какао готуються просто і швидко, а колір у них маняще шоколадний. Вони можуть стати красивим і апетитним десертом, якщо приготувати відповідну начинку. Спочатку млинці готуються на молоці за класичним рецептом. Найкраще зменшити кількість цукру і додати какао-порошку, щоб був яскравіше виражений шоколадний смак. До млинців відмінно підійде соус з білого шоколаду і вершків. Для його приготування знадобиться: 4 шоколадні плитки і 600 мл вершків жирністю вище 30%.
Спочатку потрібно прокип'ятити вершки і додати їх до подрібненого шоколаду, довести до однорідності. Як тільки маса охолоне, накрийте її харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 5 годин. Після цього шоколад з вершками збивається на високій швидкості до утворення повітряного, ніжного крему. До злегка охолонулих млинців з какао подавати такий крем можна, прикрасивши ягодами. Підходящими начинками служать також згущене молоко, морозиво, сметана, творожний крем.
