Засолка білокачанної капусти на зиму - це найпростіша із заготовок. Якщо інші овочі зазвичай при консервуванні втрачають частину своїх вітамінів і корисних речовин, то в капусті, навпаки, їх кількість збільшується в кілька разів. Оскільки в процесі приготування капуста не піддається термічній обробці, всі вітаміни повністю в ній зберігаються.
Вживання квашеної капусти знижує кількість цукру в крові, сприяє поліпшенню роботи нервової системи людини, нормалізує травлення. Вона корисна тим, хто має проблеми з серцем. Тому капусту обов'язково потрібно засолити на зиму, а додані, наприклад, моркву або перець зроблять салат з капусти ще кориснішим і смачнішим.
Для заготівлі салату з капусти на зиму існує чимало способів. Салат може складатися з двох, трьох або більше інгредієнтів. Все залежить тільки від вашого бажання і смакових пристрастей.
Розглянемо один з варіантів для салату. Це рецепт капусти «В улете». Він дуже смачний і корисний, та й готується досить швидко і просто.
Салат з капусти «» В улете «». Класичний рецепт
Потрібні наступні інгредієнти:
- капуста - 4 кочани;
- морква - 10 шт.;
- цибуля - 5 головок;
- сіль - 200 г;
- цукор - 10 ст.л.;
- насіння тміну - 2 ч.л.;
- перець чорний - 1 ч. л.;
- перець червоний - 1 ч. л.;
- оцет 9% - 200 мл;
- рослинна олія - 500 мл.
Приготування салату «В улеті»
З капусти зняти верхнє зіпсоване листя, розрізати кожен качан навпіл і нашинкувати тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної терки, не доходячи до кочерижки пару сантиметрів, оскільки в цьому місці листя зазвичай бувають гіркими. Нашинковану тонкою соломкою капусту викласти у велику миску.
Морква добре промити під краном, використовуючи спеціальний ніж очистити її від шкірки, ще раз промити і, слідуючи рецепту капусти «В улете», натерти на терці для корейської моркви. З цибулі зняти лушпиння, помити, розрізати на дві частини і нашинкувати тонкими півкільцями. Всі овочі для салату з капусти «В улет», рецепт якого ми використовували, підготовлені.
Щоб добре вимішати всі інгредієнти салату, необхідно взяти досить велику миску або інший наявний посуд. Потрібно перекласти всі подрібнені овочі в миску, додати спеції чорний і червоний мелений перець, насіння тміна, налити потрібну кількість рослинного масла і оцту. Все посолити.
Вміст миски потрібно ретельно перемішувати руками, поки не почне виділятися сік.
Класичний салат за кулінарним рецептом капусти «В улеті» практично готовий. Останнє, що потрібно зробити - це щільно розкласти його по заздалегідь вимитим і простерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками. Наповнені салатом банки помістити в прохолодне місце. Прокисне салат і дійде до потрібної консистенції приблизно днів через двадцять п'ять, а вживати його в їжу можна протягом року після приготування.
Вітамінний салат з капусти «В улеті»
Список продуктів:
- капуста - 8 кг;
- перець - 2 кг;
- яблука - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 кг;
- морква - 2 кг;
- олія рослинна - 1 л;
- оцет - 1 склянка;
- цукор - 4 ст.л.;
- сіль - 7 ст.л.
Практична частина
Для приготування необхідно дотримуватися рецепта салату з капусти «В улеті», інакше можуть виникнути проблеми з його збереженням у готовому вигляді. Процес приготування потрібно почати з підготовки всіх овочів і фруктів, що входять в салат. Вони всі повинні бути дуже добре помиті під проточною водою.
Головки білокачанної капусти очистити від верхнього пошкодженого листя. Розрізати кожну на дві частини і тонко нашинкувати ножем або на спеціальній терці. Кочерижку обов'язково викинути, тому що в ній міститься гіркота. Подрібнену капусту викласти у велику миску.
Болгарський перець, згідно з рецептом капусти «В улеті», потрібно взяти червоний, зелений і жовтий - це додасть салату більш яскравий вид. Перець треба відокремити від плодоніжки, розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки, тонко нарізати півкільцями. Потім викласти в миску з капустою.
Морква за допомогою спеціального ножа легко очистити від шкірки, ще раз промити і натерти на терці для корейської морквини. Після чого також перекласти в миску.
З цибулі зняти лушпиння, вимити його, розрізати на дві частини і нашинкувати тонкими півкільцями. Додати до овочів.
У яблук вирізати серцевину, розділити їх навпіл і нарізати тонкими ломтиками.
Підготовка всіх інгредієнтів за рецептом капусти «В улеті» закінчена. В окремому посуді потрібно зробити маринад. Для цього з'єднати оцет, олію, цукор і сіль, добре розмішати і вилити маринад в миску з овочами. Акуратно і ретельно перемішати між собою подрібнені овочі і маринад. Зробити це можна і руками.
Тепер вітамінний салат за рецептом капусти «В улет» на зиму з додаванням інших овочів залишилося щільно розкласти по вимитим і простерилізованим банкам і закрити кришками. Банки потрібно помістити в прохолодне місце. Вживати в їжу капусту можна буде днів через десять. Хрустка і соковита капуста буде прекрасним доповненням до зимового раціону. Такий вітамінний салат не тільки смачний, він ще й заповнює брак вітамінів в організмі.
Простий рецепт капусти «В улете»
Чекати зими, щоб відкрити перші баночки з салатами, готові не всі. Для тих, хто бажає практично відразу спробувати приготований салат з кислої капусти, підійде саме цей дуже короткий рецепт капусти «В улеті».
Будуть потрібні:
- капуста - 4 кг;
- морквина - 5 шт.;
- вода - 1,5 л;
- олія - 2 ст.;
- оцт - 2/3 ст.;
- сіль - 4 ст.л.;
- цукор - 1 ст.;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Приготування швидкої капусти «В улеті»
Капусту очистити від пошкодженого листя. З моркви видалити шкірку і промити. Нашинкувати овочі за допомогою спеціальної терки. Викласти у відповідний посуд і перемішати. Окремо приготувати маринад: в каструлю налити воду, оцет, олію, додати цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Помістити каструлю на вогонь. Після закипання вилити воду в миску з овочами і перемішати. Розкласти по чистих банках і закрити кришками. Приблизно через десять годин салат з капусти «В улеті» буде готовий.
