Як приготувати пончики на згущенці? Рецепт цієї страви досить простий, але вироби виходять дивовижними! За 20 хвилин можна приготувати настільки смачні та апетитні солодощі, що вони відразу створять атмосферу свята в будинку.
Пончики на згущенці. Рецепт класичний
Для приготування будуть потрібні ось такі інгредієнти:
- згущенка - 1 банку;
- яйця - 2 шт.;
- сода - 1 чайна ложка,
- сік лимона для гасіння соди;
- борошно (на око);
- олія раст. для смаження - склянка.
Як приготувати пончики на згущенці
У посуд вилити згущенку, яйця, що вийшла суміш ретельно збити. Соду погасити в ложці і додати в згущенку, знову розмішати. Тепер потрібно додати борошно і вимісити упруге гладке тісто.
З нього на столі розкатати млинець товщиною в 1 см. Спеціальними формочками вирізати кружечки - заготовки майбутніх пончиків. Тепер у сотейнику розігріти олію, викласти колечки і смажити з обох сторін, поки вони не стануть темно-медового кольору.
Пончики виймати кумівкою. Щоб видалити зайвий жир, добре їх відразу класти на паперові рушники. Готові вироби можна здобрити цукровою пудрою. Зовсім вже завзяті солодкоїжки можуть намастити їх варенням або джемом.
Пончики на згущенні: рецепт від Юлії Висоцької
Необхідні інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- 4 яйця;
- 1 ч. л. соди;
- щепітка солі;
- 0,5 кг борошна;
- олія для фритюру;
- пудра цукрова.
Щоб приготувати пончики на згущенці, виливаємо молоко в посуд, вводимо яйця, все ретельно розмішуємо. Далі додаємо соду, сіль і борошно, замішуємо тягуче тісто, постійно додаючи борошно.
Тепер потрібно сформувати колечки. Готово? Чудово! У каструльку наливаємо олію, підігріваємо її і опускаємо першу порцію пончиків. Діставати потрібно, коли вони придбають красивий темно-коричневий колір. Зайвий жир нам ні до чого, тому після смаження викладаємо вироби на паперові рушники. Виходять дуже пишні і смачні пончики, які для краси і більшої солодощі можна присипати цукровою пудрою.
Пончики на коричневій згущенці
Це дуже цікаві пончики на згущенці. Рецепт свідчить, що замість звичайної згущенки потрібно використовувати варену - так звану іриску.
Для приготування страви потрібні ось такі інгредієнти:
- 30 г дріжджів;
- 2,5 склянки борошна в/с;
- склянка води;
- 20 г цукру;
- 2 склянки олії рослинної для фритюру і в тісто (ложка);
- сіль.
У даному випадку тісто на пончики зі згущенкою приготувати трохи складніше. Вірніше, не складніше, а довше, тому що основа у нас дріжджова. Треба зауважити, що пончики зі складного тіста виходять більш пишними та об'ємними, тому вироби оформлюють у вигляді грудочок, а не ліжок. Як готувати дріжджове тісто, повинно бути, знають всі. Підігріваємо злегка водичку, розчиняємо дріжджі, додаємо трохи цукру. Виливаємо набухлу масу в просіяне борошно, замішуємо тісто, що з консистенції нагадує густу сметану. Залишаємо підніматися (в теплі).
Отже, основа у нас є. Обсипаємо руки борошном борошном і, відщипуючи шматочки від тіста, формуємо з них пелюшки. На них потрібно покласти чайну ложку вареної згущенки (це буде начинка). Тепер залишилося заліпити краї, щоб утворилася рівна, кругла грудка. Для смаження краще взяти чавунний посуд. У неї налити олію (обов'язково рафіновану), закип'ятити і опустити в неї пончики. При цьому олія повинна покривати їх вище середини. У процесі смаження пончики необхідно весь час перевертати кумівкою або столовою ложкою, щоб вони зарум'янилися з усіх боків.
Готові пончики необхідно позбавити від зайвого жиру і прикрасити цукровою пудрою. Все, пора кликати домочадців до столу!
Солодощі на всі випадки життя: пончики дріжджові зі згущенкою
Необхідні інгредієнти:
- дріжджі - 25 г;
- вода - склянка;
- цукор - 2 ложки великі;
- олія соняшникова - 2 ст. л.;
- борошно в/с - 2,5 склянки.
Відмінною особливістю цього рецепту є те, що він не вимагає яєць і маргарину, а цукру потрібно набагато менше, ніж на тісто для звичайного складання. В результаті виходять пишні, об'ємні вироби, та до того ж не надто калорійні. Крім того, такі солодощі можна навіть готувати під час посту.
Дріжджі розкришити в миску, ввести цукор, додати трохи води і все розмішати. Коли маса покриється піною, влити воду, насипати склянку борошна, гарненько перемішати. Посуд накрити чистим рушником і поставити на водяну теплу лазню.
Через 10 хвилин досипати останню склянку борошна, роблячи це повільно і обережно. Також додати 2 ложки олії рослинної, розмішати і знову відправити на водяну лазню.
Приблизно через 10 хвилин тісто має підійти. Тепер потрібно залишилися 0.5 ст. борошна просіяти в миску з основою, акуратно приймати тісто руками. Ось так просто готується постне дріжджове тісто на пончики зі згущенкою. Рецепт дозволяє використовувати як начинку не тільки згущене молоко, а й джеми або навіть мармелад. А уявляєте захоплення дитини, яка виявила всередині ласощів цілу ягідку?
Пончики шоколадні зі згущенкою
Шоколад, та ще й зі згущенням! Ці пончики, напевно, просто мрія найбільш виявлених солодкоїжок. Виходять вони дійсно солодкими, навіть трохи приторними, але, як кажуть, на смак і колір товаришів немає.
Які потрібні інгредієнти? Список досить простий:
- молоко згущене (можна варене) - половина банки;
- яйця - 2 шт.;
- пудра цукрова для прикраси;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- порошкоподібне какао - 3 ст. ложки;
- сіль - щіпка.
До речі, в даному випадку рекомендується використовувати не соняшникову олію, а кукурудзяну - вона менш жирна і калорійна. Крім того, як начинку можна взяти родзинки, горіхи або шоколад.
Як приготувати шоколадні пончики
Отже, готуємо тісто зі згущенням. Спочатку блендером потрібно збити яйця з сіллю, додати до них згущенку, висипати какао і розпушувач. Все змішати. Просіяти туди борошно і вимісити тісто. При цьому борошна потрібно додавати стільки, щоб тісто вийшло м'яке. Якщо буде туге, то пончики вийдуть гумовими або твердими, а вони такими бути не повинні. Пончики - це м'якість, пухнастість і об'єм.
Отже, потрібно сформувати ковбаску, з якої нарізати шматочки і виліпити з них кульки. Якщо передбачена начинка, тоді в них потрібно зробити поглиблення. Кульки смажитися будуть дуже швидко, тому треба зліпити відразу всі пончики з приготованого тіста.
Смажити потрібно в глибокому сотейнику або на сковороді. Масла не шкодуємо: його буде потрібно стільки, щоб грудочки в ньому майже потонули. Тоді це забезпечить рівномірну прожарку і підрум'янування. Не потрібно намагатися приготувати всі пончики за один раз. Краще зробити кілька підходів, але отримати якісні вироби. Тому смажити будемо невеликими партіями. При цьому дуже важливо дотримуватися температурного режиму: температура повинна бути «» оптимальною «» - і не високою, і не низькою. В іншому випадку пончики або будуть горіти відразу, або ж вбирати в себе все масло.
Готові кульки дістати, розкласти на рушник. Потім здобрити цукровою пудрою. Шоколадні пончики з тіста зі згущенням готові для вживання.
Пончики на молоці і зі згущенкою
Зазначимо, що це теж «» дріжджовий «» вид пончиків. Необхідні інгредієнти:
- згущенка - банку;
- борошно відмінної якості - 300 г;
- молоко цільне - склянка;
- яйця - два;
- свіжі дріжджі - 25 г;
- масло злив. - 25 г;
- сіль, олія для фритюру.
Готуємо смаколики!
У посуд вилити тепле молоко, покласти дріжджі, цукор і все розмішати. Залишити хвилин на 15 (у теплому місці). Ввести в масу яйця, перемішати і додати топлене вершкове масло, після чого знову все добре перемішати. Тепер покласти дріжджі, борошно просіяне і перемішане з сіллю. Замісіть гладке, м'яке тісто і залиште його на годину, накривши зверху чистим рушником.
Поверхню столу обсипати борошном, покласти на нього тісто і розрізати на кульки (не більше 10 штук). У середину кожної заготовки покласти начинку (ложечку згущенки). Краї гарненько підіпнути.
У сотейнику або чавунній сковороді розігріти масло і викласти першу порцію пончиків. Олія повинна покривати їх майже доверху. Готові пончики дістати кумівкою або ложкою, викласти на паперовий рушник для видалення надлишків жиру. Прикрасити готові пончики цукровою пудрою.
Тепер ви знаєте, як приготувати пончики зі згущенням. Називайте друзів, накривайте на стіл і приймайте похвали від рідних і близьких! Приємного чаювання!
