Вміст розчинних у воді частин у зеленому чаї вищий, ніж у чорному. У їх числі важливі для організму амінокислоти, такі мікроелементи, як фтор, йод, залізо, безліч мінеральних речовин, серед яких фосфор і калій. Вступаючи в боротьбу з вільними радикалами, катехіни зеленого чаю припиняють старіння організму і захищають його від раку. Чай також має протизапальну дію. Для охочих схуднути важко знайти більш відповідний напій. Зелений чай запобігає хворобам, пов'язаним з порушенням обміну речовин. Присутність у ньому чайного танину полегшує травлення і активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Зелений чай розширює судини головного мозку, покращуючи його кровопостачання та харчування киснем. Завдяки комплексному впливу зеленого чаю на нервову, дихальну і серцево-судинну системи підвищується загальний життєвий тонус і працездатність.
Заварюючи чай, треба пам'ятати кілька простих правил.
Воду для чаю не можна кип'ятити двічі. Заливати в чайник краще не вируючий окріп, а трохи остиглу після вскипання воду температурою 60-80 градусів. Перед тим як покласти в чайник заварку, його треба прогріти, інакше вода, налита в холодний посуд, охолоне і заварювання чаю буде йти неправильно. Необхідно стежити, щоб чайник був програє рівномірно, з усіх боків. Це можна зробити, як слід ополоснувши його окропом. Ідеально, якщо чайник прогре до тієї ж температури, що і вода, яку ви збираєтеся в нього заливати.
Зелений чай можна заварювати кілька разів, і щоразу напій матиме різний смак. У першу заварку наливайте води приблизно на третину обсягу чайника. Заливши воду, якомога швидше закрийте чайник кришкою і накрийте зверху серветкою або рушником, щоб ароматичні масла не відлетучувалися. Час заварки чаю залежить від жорсткості води і становить від 2 до 10 хвилин. Перша заварка - близько 2 хвилин. Через 3-4 хвилини можна повторити заварку. Тепер треба налити води до половини чайника і заварювати чай 3-4 хвилини. При третій заливці окріп наливають на 3/4 об'єму, наполягають 2 хвилини і наповнюють заварник водою доверху.
Ознака правильного заварювання - поява піни. Її потрібно розмішати металевою ложкою, щоб вона увійшла в відвар чаю. Якщо у піни неприємний запах, її видаляють. Після цього напій можна розливати по чашках. Краще відразу готувати відвар потрібної фортеці, щоб потім не розводити його окропом.
При всій корисності зеленого чаю, треба пам'ятати, що пити його не варто більше половини літра в день. Зелений чай бодрить не гірше кави, тому його не треба вживати на ніч. У чай можна додавати трохи цукру (тут головне - не переборщити, інакше зайва солодкість вб'є смак і аромат напою), а краще пити його вприкуску з солодощами, такими як мед і родзинка.
