Здобна, ароматна булочка з цукром і корицею - що може бути краще цього смаку, знайомого з дитинства? Приготувати цю ласощі можна і в домашніх умовах. До сніданку така випічка доведеться як не можна до речі. Плюшка з корицею - це класична страва, яка може мати різні варіації. Ось і поговоримо про це в нашій статті.
Московська плюшка
Звичайно, можна купити готову випічку в магазині. Але плюшка з корицею, приготована своїми руками сподобається вам і вашим домочадцям більше. Для приготування необхідно взяти 10 грам дріжджів (можна сухих), два яйця, 150 грам цукру, пачку маргарина, літр молока, два кілограми борошна, тріску солі, корицю, ванілін і олію рослинну. Для початку розтоплюємо маргарин і змішуємо його з молоком.
Суміш повинна мати температуру близько 40 градусів. Розводимо в ній цукор, ванілін і сіль. Після цього всипаємо дріжджі. Тепер треба трохи почекати, щоб дріжджі активізувалися. Далі додаємо яйця і борошно (300 грам). Опару треба поставити в тепле місце. Через деякий час вона підніметься. У цей момент треба розсипати ще борошно, щоб тісто вийшло крутим. Кладемо його назад у миску і накриваємо рушником. Тісто має піднятися повторно, щоб плюшка з корицею вийшла ніжною. Після цього відрізаємо від нього приблизно третину і робимо ковбаску, яку ділимо на невеликі шматочки. Розкочуємо пелюшки і посипаємо їх корицею і цукром. Потім скочуємо рулетик і складаємо його навпіл. Надрізаємо по краю згину, акуратно розгортаємо і посипаємо цукром. Плюшки виходять у вигляді сердечка. Випікаємо їх при температурі 50 градусів хвилин 15, а потім збільшуємо температуру до 180-200 градусів. Плюшка з корицею готова.
Хризантеми
Недарма кажуть, що скільки господарок, стільки і рецептів. У кожного кулінара є свій особливий рецепт і деякі секрети приготування. Візьмемо три склянки борошна, дві великі ложки цукру, 200 грам якісного маргарину, склянку молока, 2 маленькі ложки сухих дріжджів, тріску солі, 50 грам масла вершкового, корицю і цукор для начинки. Плюшки з корицею, рецепт яких запропонований нижче, - це смачне ласощі для сніданку.
Для початку перетираємо дріжджі з сіллю і додаємо до них цукор і молоко. Після цього кладемо маргарин (розм'якшений) і борошно. Готове тісто треба покласти в холодильник на 6 годин. Після цього можна формувати плюшки. Ділимо тісто на частини і розкочуємо невеликі пелюшки. Зверху кладемо начинку, згортаємо рулет, надрізаємо його і робимо равлиночки. Посипаємо їх цукром і випікаємо в духовці при 180 градусах.
Тісто зі сметаною
Класикою є те, що плюшки роблять з дріжджового тіста. Сама ж технологія приготування і склад інгредієнтів може змінюватися. Ось ще один варіант. Необхідно взяти половину склянки молока, три яйця, 25 грам свіжих дріжджів, 100 грам масла вершкового або якісного маргарину, склянку цукру в тісто і половину склянки на посипання, тріску солі, ванілін, 600 грам борошна, корицю і 50 мл олії рослинної. Всі інгредієнти повинні бути теплими, тому краще заздалегідь дістати їх з холодильника. Дріжджі кришимо в миску і заливаємо їх молоком, тільки теплим. Також додаємо трохи цукру та борошна.
Перемішуємо опару і залишаємо її в теплому місці хвилин на 15. Окремо збиваємо яйця з цукром, сіллю і сметаною. Тепер змішуємо дві ці суміші з половиною борошна і акуратно перемішуємо. Ставимо опару знову в тепле місце на 30 хвилин. Розтоплюємо масло вершкове і охолоджуємо його до кімнатної температури. Вливаємо його в опару і додаємо залишилося борошно. Замішуємо тісто і дозволяємо йому підійти. На це йде близько 1,5 години. Після цього формуємо плюшки з корицею і цукром і випікаємо їх у духовці.
Плюшки з корицею і кунжутом
Цей рецепт незвичайний, оскільки крім кориці в ньому є ще й кунжут. Однак його теж варто спробувати. Для приготування тіста знадобиться 500 грам хорошого, просіяного борошна, 10 грамів солі, 75 грамів цукру, 100 грамів масла вершкового, 200 мл теплої води, два яйця і 12 грамів сухих дріжджів. Для начинки треба взяти трохи олії рослинного, цукор, кунжутне насіння і корицю. Дріжджі змішуємо з борошном і додаємо до них цукор, сіль, яйця, теплу воду і розтоплену олію.
Вимішуємо тісто і залишаємо його на 50 хвилин в теплому місці. Потім трохи обходимо його і чекаємо ще 30 хвилин. Після цього можна надати булочкам правильну форму. Робимо цей так само, як і в попередніх рецептах. Випікаємо плюшки з корицею, фото яких є в даній статті, близько 20 хвилин. Температура в духовці повинна бути близько 200 градусів.
Декілька порад
Щоб отримати дійсно смачну випічку, необхідно дотримуватися порад. По-перше, треба дати тесту підійти кілька разів, тоді плюшки будуть м'якими і ніжними. По-друге, перш ніж посипати плюшки корицею (фото готової випічки ви знайдете в цій статті), змажте тісто маслом рослинним. Краще починати випікати ласощі в злегка розігрітій духовці, поступово підвищуючи температуру. Зверху можна полити готові плюшки помадкою або глазур'ю. Приємного апетиту!
