Як приготувати весняний щавелевий суп
У багатьох зелений легкий суп зі щавелю асоціюється з весною. Ще б пак, адже тарілка щавелевого супу з ошатною біло-жовтою окрасою з половинки яйця нагадує зелену галявину з квіткою. І смак у супчика теж яскравий, весняний, у домашній кухні він повинен зайняти гідне місце. Ось вже потекли слинки, тому звернемося до рецепту, який нам допоможе отримати такий супчик у тарілці на свій стіл.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- щавель - близько 600 гр
- картопля - 4 середніх картоплини
- цибуля порей - 1-2 шт
- морква - 1 шт середнього розміру
- олія 3 ст.ложки
- варене куряче яйце
- сіль, перець, лаврушка до смаку
- каструля на 2 літри води
1 крок
Щавель - відомий всім овоч, у якого в їжу йдуть сливки, тобто тонкі зелені листя, які одними з перших з'являються на весняних городах. Листочки щавелю мають виражений смак з кислинкою, і тому щі з щавелю виходять дуже гарні.
Ботанікам відомо, що щавель полягає в спорідненні з гречкою, а значить по родинному поділяє корисні властивості вітамінно-мінерального складу того ж, що в одній з найкорисніших круп - гречці. У свіжому вигляді щавель містить велику кількість аскорбінової кислоти, при зниженій кислотності шлунка - допомагає впоратися з перетравлюванням їжі. Листочки щавелю мають в'яжучі, знеболюючі, протизапальні та антитоксичні властивості. Тому на кухні і в готуванні щавель корисний гість, цей чудовий овоч буде основою і наповненням щавелевого супчика.
2 крок
Овочі для супу: щавель, картопля, морква, цибуля порей. Щавель перебираємо, промиваємо і даємо збігти зайвій вологі. Картопля і морква моєю, чистимо. Потім нарізаємо картоплю на невеликі кубики. Морквину можна нарізати соломкою або натерти на великій терці. Цибулю порей також омиваємо в холодній воді і ріжемо тонкими колічками. Якщо поріла в будинку немає, то підійде і звичайна ріпчаста цибуля, одна маленька цибулина.
Щавель нарізати довгими не товстими (але і не дуже тонкими) смужками, його додають в суп останнім. Можна варити щавелеві щі на м'ясному бульйоні.
3 крок
Цибулю і моркву обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії до напівготовності. Відварюємо вкруту курячі яйця, для кожної порції потрібна половинка яєчка. У каструлю наливаємо 2 л води, потім, коли вода закипить, закидаємо кубики картоплі, які варимо 7-10 хвилин, після чого додаємо пасовані овочі, сіль і спеції. Варимо ще 3-4 хвилини, і в кінці готування додаємо різаний щавель. Тонкі листки щавелю варяться швидко, тому варити потрібно не більше 5-7 хвилин.
Готову порцію щавелевих щей прикрашаємо половинкою яйця і приправляємо сметаною.
Приємного весняного апетиту!
