Не помічали? Варто лише покуштувати гарячих, пишних, смачних оладушок, як відразу піднімається настрій! Та що там! У багатьох з'являється бадьорість і поліпшується стан духу лише при одному виді цієї апетитної випічки і вдиханні її багатообіцяючого, неперевершеного аромату! Якщо вірити стародавній легенді, свою назву оладки отримали на честь язичницької слов'янської богині Лади, яка уособлює собою любов, весну і пробудження природи. Немудрено, що ця страва так надихаюче впливає на їдаків. Оладки люблять всі - і діти, і дорослі. Яких тільки немає різновидів цієї смачної, ароматної випічки! Оладки печуть на молоці, на кефірі, на сметані, на дріжджах, на соді, з ягодами або овочами.
Так чи інакше, але красивими і пишними оладки виходять не у всіх. Іноді буває, що порадувавши господиню своїм спочатку пишним, апетитним виглядом, через якийсь час подані на стіл оладушки безнадійно осідають і сплющуються... Для того щоб гарантовано балувати домашніх смачним і повітряним, як пух, частуванням, слід ознайомитися з секретами його приготування. Досвідчені господині вважають, що можна однозначно досягти в цьому успіху, якщо приготувати оладки на теплому кефірі.
Про секрети приготування
Як відомо, часто в будь-якій справі виявляються важливими дрібниці, на які ми спочатку не звертаємо уваги. Приготування оладів не є винятком. Отже, що потрібно врахувати, щоб оладушки вийшли ароматними, пишними та апетитними?
- Досвідчені господині запевняють, що для випічки можна використовувати будь-яке борошно (кукурудзяне, пшеничне або навіть гречане). Але найкраще вийде ця страва, якщо її спекти з асорті різних видів борошна. Найголовніше, про що слід пам'ятати - борошно попередньо обов'язково потрібно просіяти за допомогою сита.
- Щоб оладки на сковороді не розтікалися, консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану. Важливо! Тісто для оладів слід відразу, за один прийом, розмішувати до однорідності. Відкладати це на потім, як стверджують досвідчені кулінари, категорично не можна! Від виконання цієї умови багато в чому залежить успіх приготування ідеального частування.
- Температура використовуваних продуктів не повинна бути крижаною. Найкраще виходять оладки на теплому кефірі. Рецепт приготування смачної випічки з усіма необхідними рекомендаціями можна запозичити з цієї статті. Як кефір, так і яйця, щойно витягнуті з холодильника, відразу використовувати для замішування тіста на оладки не варто. Краще дочекатися, коли їх температура стане кімнатною. Тим, хто поспішає, можна нагріти продукти під струменем не надто гарячої води.
- Соду слід відразу додавати в кефір, щоб вона встигла погаситися, чим готовій страві буде забезпечена велика пишність.
- Тісто на оладки після замішування необхідно наполягати протягом півгодини в умовах кімнатної температури. При цьому слід не забувати прибирати з тіста сторонні предмети (наприклад, ложку, якою воно замішувалося).
- Сковороду спочатку слід розпечити, потім додати масло (рослинне) і вже потім смажити оладки. Масла не повинно бути занадто мало.
- Відокремлювати порцію тіста від основної маси слід, використовуючи велику ложку, з краю, дуже акуратно, намагаючись не потурбувати настоявся продукт. Тісто замішується тільки одного разу! Перед випічкою його базікати не рекомендується!
- Олад'ї слід смажити на середньому вогні.
Пишні оладки на теплому кефірі для сніданку
За цим рецептом частування приготувати легко і просто. На теплому кефірі оладки виходять як пух, повітряні і надзвичайно смачні. При смаженні вони прекрасно піднімаються і зберігають свою пишність в продовження тривалого часу після того, як їх знімуть зі сковороди. У цьому рецепті оладій на теплому кефірі передбачено додавання в тісто сиру, який додасть ситності страві.
Інгредієнти
Для приготування пишних оладій на теплому кефірі знадобиться:
- кефір (500 мл);
- борошно (півтори склянки);
- сир (200 г);
- до смаку - цукор і сіль;
- сода - стать чайної ложки.
Як приготувати?
Готують оладки на теплому кефірі так:
- Кефір переливають в чашу, в якій буде замішуватися тісто. Якщо продукт тільки дістали з холодильника, його необхідно злегка підігріти в мікрохвильовці.
- Потім у чашу додають сіль і цукор, після чого всипають попередньо просіяне борошно. Господині радять борошно зсипати в тісто частинами, так простіше буде замісити по-справжньому ідеальний продукт.
- Тісто замішують до однорідної маси і додають до нього сир, після чого ще раз ретельно перемішують. Консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану.
- Соду заливають гарячою водою (трохи більше 1 стіл. л.) Соду додають в тісто, перемішують і залишають тісто наполягатися 15-30 хвилин.
- Після того як тісто настоїться, на його поверхні повинні з'явитися бульбашки. Не перемішуючи (!), дуже акуратно ложкою з краю зачерпують кожну порцію випічки.
- Тісто викладають на добре прогріту сковороду, куди заздалегідь наливають рослинну олію. Для готовності однієї сторони пелюшки знадобиться близько 4 хвилин.
Приголомшливо пишні і смачні оладки на теплому кефірі викладають на паперову серветку або рушник, щоб пішов зайвий жир. Готову страву подають з вишневим або полуничним варенням.
Ол адії на теплому кефірі (пишні): рецепт на дріжджах
З додаванням дріжджів це частування завжди виходить дуже пишним і ніжним. За запевненнями досвідчених кулінарів, краще використовувати живі дріжджі, які ніколи не підводять. При бажанні їх можна замінити на сухі, але слід обов'язково попередньо прочитати інструкцію з їх застосування.
Склад продуктів
Для приготування страви використовують:
- кефір (400 мл);
- 20 г дріжджів живих;
- яйця (1-2 шт.);
- борошно (дві склянки);
- цукор (дві столових ложки);
- сіль (тріску).
Особливості приготування
Частування готують так:
- Кефір виливають у чашу, в якій замішують тісто. Необхідно не забувати злегка підігрівати продукт, якщо він тільки що витягнутий з холодильника. У чашу з кефіром (теплим, але не гарячим!) додають цукор і сіль, дріжджі (живі), яйця, після чого всі перемішують.
- Додає краплю олії (рослинної), борошно. Замішують тісто до рідкого стану.
- Чашу накривають чистою серветкою або рушником і залишають у теплі на 1 годину. Після закінчення цього часу, після того як тісто перебродить і почне «осідати», можна приступати до приготування оладій.
- Частування на розпеченій сковороді смажать з обох сторін до появи золотистої скоринки. До готових оладок подають варення або сметану.
Оладушки з яблуками: дуже смачно!
Цей рецепт пишних оладів на теплому кефірі кращим називають багато господинь. Завдяки застосуванню цього перевіреного роками способу виходить надзвичайно апетитне, пишне та ароматне частування. Додаванням яблук оладьям надається особливо приємний і ніжний смак.
У складі продуктів
Для приготування використовують продукти, які завжди є під рукою. Серед них:
- кефір (300 мл);
- борошно (одна склянка з гіркою);
- одне яйце;
- два яблука;
- сода (стать чайної ложки);
- цукор (одну столову ложку);
- сіль (тріску).
Приготування
Готують так:
- Яйце розтирають з цукром і сіллю в ємності, в якій замішується тісто. Потім туди вливають кефір (неодмінно теплий, кімнатної температури!), додають соду, після утворення бульбашок перемішують. Досвідчені господині рекомендують використовувати якомога більш кислий кефір, з ним тісто буде пишніше.
- У миску потрошку всинають борошно і замішують тісто, воно повинно вийти тягучим, але не дуже густим. Потім подрібнюють яблуко (соломкою або натирають на великій терці), додають в тісто, добре все перемішують і залишають наполягати в продовження 15 хвилин.
- Оладушки з обох боків оскаржують на розпеченій сковороді на середньому вогні, додавши туди трохи рослинної олії.
Готові пишні оладки з яблуками подають зі сметаною гарячими. Приємного апетиту!
