Пироги на Русі готували споконвіку з різними начинками, в тому числі і з капустою. Традиційно для випічки замішувалося дріжджове тісто, а в начинку додавали також і варені яйця, і м'ясо, і рибу. Але оскільки тісто на дріжджах вимагає чимало вільного часу для приготування, кмітливі господині навчилися робити швидке тісто. І виявилося, що з нього теж виходить дуже смачний пиріг з капустою. Рецепт з фото покроково описаний для кожного такого пирога в нашій статті. Розгляньмо всі з них докладніше.
Дріжджовий, пишний і смачний пиріг з капустою: рецепт з фото (покроково) в духовці
Традиційний рецепт приготування пирога з капустою на дріжджовому тесті сподобається любителям м'якої і пишної випічки, в якій тіста часом більше, ніж начинки. Якщо у вас є кілька годин вільного часу, тоді саме час приготувати смачний пиріг з капустою. Рецепт з фото (покроково в духовці) представлений нижче.
Покрокове приготування:
- У теплому молоці (400 мл) з цукром (3 год. ложки) розводяться дріжджі (1 год. ложка). Поступово в рідку масу додається борошно (650 г) і сіль (2 ч. ложки). Замішується тісто.
- Тісто відправляється в тепле місце, де воно має збільшитися вдвічі.
- Готується начинка. Капуста (500 г) шинкується і обсмажується на олії з морквою і цибулею. У процесі приготування в сковороду може додаватися вода, а в самому кінці - сіль і перець. Начинка повинна вийти м'якою і соковитою.
- Більшу частину тесту розподіляють по дну і бортикам форми. Щоб тісто в процесі випікання піднімалося не надто високо, його прямо у формі проколюють виделкою. На основу викладають начинку і накривають другою частиною тесту, попередньо розкатавши її.
- Випікається пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
Пиріг з капустою на кефірі без дріжджів
Швидко приготувати пиріг можна, зробивши тісто на кефірі. Для цього необхідно додати в теплий кефір (200 мл) соду (1 ч. ложка) і погасити її. Потім збити 2 яйця з вершковим маслом (150 г), сіллю (1 ч. ложка) і цукром (1 ст. ложка). До цих інгредієнтів додати кефір і борошно (2 ст.). Тісто виходить м'яким, але при цьому воно має добре розкочуватися.
Начинка з капусти попередньо не оскаржується. Овочі та зелень просто нарізаються, після чого їх слід добре пом'яти з сіллю та цукром. Тепер залишилося тільки спекти пиріг з капустою. Простий рецепт у духовці передбачає випікання пирога протягом 35 хвилин при температурі 190 градусів. Наприкінці приготування на його поверхні повинна утворитися рум'яна скоринка.
Заливний капусний пиріг
Приготувати такий пиріг можна дуже швидко, буквально за годину, при цьому виходить він дуже смачним.
Це ідеальний рецепт для того випадку, коли потрібно швидко спекти пиріг з капустою.
Простий рецепт складається з декількох нескладних кроків:
- Спочатку готується начинка: капуста оскаржується на вершковому маслі до готовності. Наприкінці приготування додається мускатний горіх (у ч. ложки) і сіль до смаку.
- Замішується тісто з яєць (2 шт.), теплого кефіру (300 мл), соди (0,5 год ложки) і двох склянок борошна.
- Частина начинки вкладається в застелену пергаментом форму і заливається половиною тесту. Після цього за формою розподіляється інша начинка і теж заливається тестом.
- Випікається пиріг при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки.
Швидкий пиріг з капусти на майонезі
Цей пиріг з капусти отримав свою назву тому, що готується буквально за півгодини. Саме стільки часу знадобиться для його випікання, а на підготовку інгредієнтів піде ще 10 хвилин. Щоб приготувати пиріг з капустою, простий рецепт якого представлений нижче, не потрібно попередньо обсмажувати нашинковані овочі. Капуста для начинки використовується сира, її лише потрібно буде дрібно нарізати і сильно пом'яти руками.
Тісто для пирога замішується за допомогою міксера або вінчика. Спочатку в миску додаються яйця (2 шт.) потім сметана і майонез (3 ст. ложки і 2 ст. ложки відповідно). Після цього вводяться сухі інгредієнти, такі як борошно (5 ст. ложок), сіль і розпушувач (тріска). Одна частина готового тесту викладається на дно застеленої пергаментом форми. Після цього розподіляється начинка, яку потрібно посолити і поперчити, а потім знову викладається тісто. Випікається пиріг 30 хвилин при 210 градусах.
Простий і смачний пиріг з капустою: рецепт у мультиварку
Для приготування пирога з капусти в мультиварку начинку слід попередньо загасити на вершковому маслі протягом 15 хвилин, що вона стала більш м'якою. Тісто ж для випічки в цьому рецепті замішується на сметані (250 г). Також сюди додається вершкове масло (100 г), 3 яйця, розпушувач, сіль і борошно (1 ст.). За консистенцією тісто виходить практично таке ж, як на оладки. Викладається воно спочатку на дно чаші, потім розподіляється начинка, і знову тісто. Однієї години буде цілком достатньо, щоб спекти в мультиварку пиріг з капустою.
Простий рецепт приготування цієї страви може бути розширений шляхом додавання в начинку моркви, цибулі, яєць, відвареної курки, шинки та інших інгредієнтів. Від цього смак випічки стане тільки краще.
Пиріг з капусти без яєць
Це рецепт приготування капустного пирога дуже виручає в пост, коли не дозволяється вживати продукти тваринного походження. Навіть при приготуванні тесту не використовується ні молоко, ні яйця. Випічка виходить постною, але від цього вона не стає гіршою. Це теж дуже смачний, але при цьому економний пиріг з капустою.
Простий рецепт у духовці передбачає таку послідовність дій:
- Дріжджі (15 г) розводяться з цукром (1 ч. ложка) в теплій воді (0,5 ст.). Сюди ж додається олія (60 мл) і борошно (2 ст.), і замішується тісто. Його переставляють в тепле місце для підйому і приступають до приготування начинки.
- Половину кочана капусти шинкують і обсмажують на олії з морквою і цибулею. Наприкінці приготування начинку солять і перчать.
- Тісто ділиться на дві частини. Перша викладається у форму, зверху розподіляється остигла начинка, а потім пиріг закривається. Зверху потрібно не забути зробити кілька отворів для виходу пари.
Випікається пиріг з капустою, простий рецепт якого представлений вище, приблизно півгодини при температурі не менше 200 градусів. Перед нарізанням на порції його слід добре остудити.
