Якщо хочеться приготувати курку по-особливому, то пропонуємо вашій увазі грузинську страву чахохбілі. Тушковане з овочами, воно виходить дуже ніжним, ароматним і соковитим. Приготувати м'ясо нескладно. Пропонуємо традиційний рецепт чахохбілі по-грузинськи.
Рецепт приготування
Спеції, зелень і овочі - це продукти, без яких не обходиться грузинська кухня. Рецепти чахохбілі можуть бути запропоновані з різними інгредієнтами, але в будь-якому з них ви знайдете згадку про східні прянощі і зелені. Для сьогоднішньої страви вам будуть потрібні такі продукти:
- велика курка (потрошена) вагою близько 2 кг;
- 5-6 голівок червоної цибулі середньої величини;
- стиглі помідори - 5-6 плодів середнього розміру;
- один червоний солодкий перець;
- одна морквина середньої величини;
- кілька зубчиків часнику;
- з пучку кінзи, зеленого базиліка;
- олія рослинна - близько 100 грам;
- лавровий лист, аджика або гострий червоний перець, уцхо-сунелі, сіль, чорний перець.
Приготування чахохбили по-грузинськи
1-й крок
Курку потрібно зварити до напівготовності. Для цього спочатку промийте тушку, потім помістіть в 2 літри киплячої води. За часом це займе близько 40 хвилин. Після цього викладіть курку з бульйону, дайте їй охолонути і наріжте на шматки разом з кістками. Бульйон, що залишився, процедіть.
2-й крок
Використовуйте товстостінну каструлю або казан. Розігріть посуд. Жирну курку можна смажити без олії, якщо жиру мало, то влийте в казан рослинне. Зробіть вогонь сильнішим. Швидко з усіх боків обсмажте курячі шматки. На них повинна утворитися золотиста корочка.
3-й крок
Нашинкуйте цибулю дрібними кубиками. Додайте його до курки. Всі перемішайте і смажте приблизно 10 хвилин. Цибуля повинна зарум'янитися.
4-й крок
Болгарський перець очистіть: видаліть з нього насіння і перегородки. Наріжте на тонкі ломтики. Моркву потріть за допомогою великої терки (її можна не класти в страву зовсім). Покладіть перець і морквину в казан. Гасіть на невеликому вогні близько 5 хвилин. Влийте в овочі і курку склянку бульйону. Казан прикрийте кришкою і гасіть страву приблизно 40 хвилин. Куряче м'ясо має повністю стати м'яким.
5-й крок
Помідори слід звільнити від шкірки. Для цього зробіть на верхівці кожного плоду хрестоподібний надріз. Опустіть томати в окріп на кілька секунд. Потім дістаньте - шкіряка повинна знятися легко. Подрібніть помідори в блендері або скористайтеся звичайним ситом. Отримане томатне пюре покладіть в казан, вогонь додайте до середньої потужності. Все перемішайте і гасіть чахохбілі по-грузинськи ще протягом 10 хвилин.
6-й крок
Дрібно поріжте кінзу, подрібніть часник. Викладіть їх у ступку, посипте сіллю великого помолу і розштовхніть в однорідну масу. Для цього також можна використовувати блендер. Додайте до казану. Базилік дрібно нашинкуйте і покладіть до курки. Туди ж відправте тріску приправи уцхо-сунелі. Любителям гострого радимо додати трохи дрібно нарубаного пекучого перцю або аджики. Покладіть у казан лавровий лист. Загасіть ще 10 хвилин. Спробуйте чахохбили по-грузинськи на сіль. Після вимикання дайте страві настоятися ще кілька хвилин. Після цього можна подавати.
