Смажені пиріжки на кефірі завжди виходять ніжними і смачними. Слід зазначити, що така основа досить популярна у тих, хто дуже цінує і любить домашній фаст-фуд. Адже кефірне тісто робиться досить швидко і легко. З ним немає ніякої необхідності кілька годин вичікувати, поки основа підніметься. Крім того, смажені пиріжки на кефірі не слід піддавати довгій термічній обробці (наприклад, як у духовці). Так, для їх приготування вам знадобиться лише кілька хвилин.
Покроковий рецепт смажених пиріжків на кефірі
Існує кілька варіантів приготування кефірної основи для домашніх пиріжків. Ми представимо вам найпростіші і доступні з них.
Отже, нам необхідні:
- кефір свіжий жирністю 2,5% - рівно 2 склянки;
- олія рафінована - використовувати для обсмаження;
- цукор-пісок дрібний - маленька ложка;
- сода їдальня - чотирьох маленької ложки;
- сіль морська - використовувати за смаком;
- яйце свіже - 1 шт.
- просіяне борошно - стільки, скільки вбере в себе тісто.
Заступник основи
Пиріжки на кефірі смажені, зроблені за представленим рецептом, виходять дуже м'якими і смачними. Після того як всі інгредієнти будуть придбані, можна сміливо зайнятися замісом тесту. Для цього потрібно влити кисломолочний напій в металеву тару, а потім трохи підігріти його на вогні. Далі в свіжий кефір необхідно додати їдальню соду і розмішати ложкою так, щоб вона добре погасилася.
Після того як кисломолочний напій спіниться, до нього слід всипати сіль, пісок-цукор і розбити свіже яйце. Перемішавши компоненти, до них потрібно додати просіяне борошно і замістити густе тісто. Кефірна основа повинна бути такої консистенції, щоб вона не прилипала до рук.
Формування виробів
Смажені пиріжки на кефірі можна робити з абсолютно будь-якою начинкою. Наприклад, ми вирішили приготувати їх із зеленою цибулею і яйцем.
Після того як начинка буде оброблена, слід приступити до формування пиріжків. Для цього від кефірного тесту потрібно відщипнути шматочок і розкатати його в ліплення діаметром до 8 сантиметрів. Далі в середину виробу необхідно помістити начинку в кількості великої повної ложки, а потім сильно захистити краї основи.
Процес смаження
Пиріжки на кефірі смажені з яйцем і зеленою цибулею виходять дуже смачними. Щоб їх приготувати, необхідно влити рослинний жир у сковороду і дуже сольно його розігріти. Далі в кипляче масло потрібно по черзі викласти раніше сформовані вироби. Оскаржувати їх слід з 2 сторін до почервоніння.
Правильно підносимо гостям
Як бачите, представлений рецепт смажених пиріжків на кефірі не вимагає великої кількості продуктів, а також не забирає багато часу. Після того як всі вироби підрум'яняться, їх необхідно вийняти з олії, розташувати на тарілці, а потім відразу ж піднести друзям разом із солодким чаєм.
Готуємо в домашніх умовах смажені пиріжки
Тісто на кефірі може бути густим і рідким. Як робити перший варіант, ми розповіли вище. Що стосується другого, то його ми вирішили описати прямо зараз.
Отже, нам необхідно:
- кефір свіжий жирністю 2,5% - рівно 2 склянки;
- олія рафінована - використовувати для обсмаження;
- сода їдальня - чотирьох маленької ложки;
- сіль морська - використовувати за смаком;
- яйце свіже - 2 шт.
- просіяне борошно - 1,5-2 склянки.
Робимо основу
Такі смажені пиріжки на кефірі виходять дуже ніжними і м'якими. Це пов'язано з тим, що вироби готуються на основі рідкого тесту. Як саме його замішувати, ми розповімо прямо зараз.
Отже, свіжий кефір слід вилити в металеву тару і трохи підігріти. Після цього до нього потрібно додати їдальню соду і, інтенсивно перемішуючи інгредієнти, домогтися спінювання молочного напою. Далі необхідно в окремому посуді збити свіжі яйця. На завершення їх слід додати до кефіру разом з морською сіллю. Перемішавши компоненти до однорідного стану, до них потрібно поступово всипати просіяне борошно. Цей продукт необхідно додавати до тих пір, поки основа не стане в'язкою (як для оладушок).
Формуємо та оскаржуємо вироби
Смачні смажені пиріжки на кефірі слід робити з капустною або м'ясною начинкою. Для цього в сковороді потрібно сильно розігріти масло, а потім викласти рідку основу. На отриману пелюшку необхідно відразу ж помістити начинку. Після цього її слід покрити ще однією великою ложкою тесту і готувати до тих пір, поки нижня частина пиріжків не підрум'яниться. Після деякого часу виріб потрібно перевернути лопаткою і продовжити термічну обробку аналогічним чином.
Після того як обидві сторони пиріжків підрум'яняться, їх необхідно прибрати зі сковороди і викласти на тарілку. Надалі на сковороду слід помістити чергову партію виробів, сформувавши їх аналогічним чином.
Правильно подаємо до обіду
Обсмаживши всі пиріжки, зроблені на рідкій кефірній основі, їх можна сміливо підносити до обіду. Робити це рекомендується в гарячому стані. Додатково до таких виробів можна подати якийсь соус, а також солодкий і міцний чай.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, пиріжки на кефірному тесті готувати не так складно, як здається. Слід також зазначити, що робити їх можна з абсолютно різними начинками. Так, дуже смачними виходять домашні пиріжки разом з м'ятою картоплею, лівером, а також з рисом і фаршем. Спробувати всі представлені вироби ви зможете лише в тому випадку, якщо скористаєтеся вищепредставленими рецептами. Приємного вам апетиту!
