Домашній пиріг з грибами і сиром виходить неймовірно смачним і ароматним. Його можна готувати з дріжджового або шарового тіста. У сьогоднішній статті зібрано найцікавіші і найпростіші рецепти цієї випічки.
Варіант на опарі
За цим рецептом можна досить легко приготувати пишний смачний пиріг. Звичайно, цей процес займає порівняно багато часу, але результат перевершить всі найсміливіші очікування. Щоб спекти дріжджовий домашній пиріг з грибами і сиром, на вашій кухні повинен бути певний набір продуктів. У цей список входить:
- 100 мілілітрів молока.
- 2,5 склянки борошна.
- За чайною ложкою швидкодіючих дріжджів і цукру.
- 300 мілілітрів сироватки або кефіру.
- Велике куряче яйце.
- 0,5 кіло шампіньйонів.
- 300 грамів осетинського сиру.
- Дві великі головки ріпчастої цибулі.
Крім того, вам потрібно трохи солі, молотого перцю і рослинної олії. Якщо в супермаркетах вашого міста не продають осетинський сир, то його можна замінити більш доступним сулугуні.
Опис процесу
Рецепт пирога з грибами і сиром дуже простий, тому з ним без зусиль впорається будь-яка господиня. Щоб у вас вийшла пишна повітряна випічка, в першу чергу потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в чашці, наповненій підігрітим молоком, розчиняють дріжджі і цукор. Туди ж відправляють трохи борошна і залишають у теплі на двадцять хвилин.
Коли на поверхні опари з'явиться пишна пінна шапка, в неї додають яйця, сироватку, нагріту до кімнатної температури, і просіяне борошно. Всі гарненько вимішують, перекладають в глибоку миску, накривають чистою лляною серветкою і прибирають в тепло на півтори години. За цей проміжок часу тісто двічі обміняють.
Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою. У сковороду, змащену розігрітою рослинною олією, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують. Коли він придбає легкий золотистий відтінок, до нього додають порізані платівками гриби і гасять на мінімальному вогні до повного випаровування рідини. В самому кінці практично готову начинку солять, перчать і знімають з плити. У посуд з шампіньйонами відправляють тертий сир.
Тісто і начинку ділять на три приблизно рівні частини. З кожної з них формують кулю і розминають в пелюш. У центр кожної заготовки кладуть начинку, копіюють краї, укладають на стіл так, щоб шов опинився внизу, і акуратно розкочують до діаметра форми. Після цього кожен пиріг з грибами і сиром відправляють у духовку і випікають при 200 градусах. Через двадцять хвилин вироби виймають з печі і змащують вершковим маслом.
Варіант шару
Даний рецепт стане справжньою знахідкою для всіх жінок, яким доводиться поєднувати ведення домашнього господарства і роботу. Напевно вони стануть часто пекти цей смачний пиріг з грибами і сиром. Шарове тісто добре тим, що його не обов'язково робити своїми руками. Зараз його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, що істотно полегшує процес. Перед тим як підійти до плити, переконайтеся, що у вас є:
- Пласт покупного шарового тесту.
- Куряча грудка.
- 300 грамів свіжих шампіньйонів.
- Свіже яйце.
- 100 грамів будь-якого твердого сиру.
- Середня голівка ріпчастої цибулі.
Щоб у вас вийшов ніжний і смачний пиріг з куркою, грибами і сиром, додатково запасіться невеликою кількістю майонезу, солі і молотого перцю. За рахунок присутності цих інгредієнтів випічка стане більш ароматною.
Технологія приготування
Оскільки цього разу не потрібно замішувати тісто, можна відразу зайнятися начинкою. Для її приготування в сковороді, змащеній рослинною олією, обсмажують подрібнену цибулю і нарізані гриби. Після того як вони охолонуть, до них відправляють попередньо відварені шматочки курячої м'якоті, тертий сир і майонез. Всі солять, перчать і гарненько перемішують.
Розморожене тісто викладають на робочу поверхню і розкочують. По центру рівномірним шаром розподіляють начинку і акуратно заліплюють протилежні краї. Отриманий напівфабрикат поміщають на противагу, змащену гарною соняшниковою олією, і відправляють у духовку. Випікають шар пиріг з грибами і сиром близько 25 хвилин при 180 градусах.
Заливний варіант
Для приготування цього смачного і ситного пирога вам потрібно не тільки певний набір інгредієнтів, але і мультиварка. Перш ніж приступити до замішування тесту, перевірте, чи є у вас під рукою:
- 400 грамів свіжих грибів.
- Велика ріпчаста цибулина.
- 4 курячих яйця.
- 1,25 склянки пшеничного борошна.
- 80 грамів будь-якого твердого сиру.
Додатково слід подбати, щоб у потрібний момент під рукою знайшлася чайна ложка розпушувача, трохи рослинного масла і панувальних сухарів.
Алгоритм дій
У розігрітій сковороді обсмажують подрібнену цибулю і порізані гриби. Наприкінці їх солять, приправляють спеціями і знімають з вогню. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Для його приготування в відповідній мисці з'єднують яйця, сіль, просіяне борошно і розпушувач. Всі ретельно вимішують. Після цього в готове тісто додають натертий сир.
Чашу мультиварки змащують невеликою кількістю якісної рослинної олії, присипають пануванням і викладають половину наявного тесту. По його поверхні рівномірно розподіляють начинку. Важливо щоб вона не стикалася зі стінками приладу. Всі заливають залишками тесту. Випікають пиріг з грибами і сиром протягом 50 хвилин.
