Пелюшки з сиром у духовці: на окропі, дріжджах і кефірі

Ви тільки уявіть, як приємно скушати ароматну і ніжну сирну пелюшку з чаєм або кавою. Ну а замість того, щоб мріяти про це смачнотище, давайте краще її самі приготуємо.

Класичний рецепт сирних пелюшок

Фото: bestlj
He перегрівай кефір, інакше він згорнеться.

Тобі знадобиться:
200 мл кефіру, 450 г борошна, 80 г твердого сиру, 0,5 ч.л. солі, щепотка цукру, 0,5 ч.л. соди, 50 мл рослинної олії.
Приготування:

Підігрій кефір, додай соду, цукор, сіль, борошно і натертий на дрібній терці сир. Заміси тісто і залишив на 10 хвилин під харчовою плівкою. Розкатай пелюшки і обжар на сковороді з кожної сторони до готовності.

На кислому молоці на сковороді

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Складність: середня.

У даному рецепті краще використовувати домашнє кисле молоко. Воно зробить основу більш м'якою, а готовим сирним виробам додасть пишність.

Інгредієнти:

• борошно - 1000-1200 г;
• бринза - 600 г;
• кисле молоко - 800 мл;
• яйця - 2 шт;
• вершкове масло - 80 г;
• сода - 1,5 год.;
• сіль, спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бринзу подрібнити, з'єднати зі збитими яйцями, спеціями.
2. У кисломолочний продукт покласти соду, сіль. Муку додавати порціями.
3. Дати масі постояти півгодини.
4. Тісто розділити на рівні частини, кожну розкатати.
5. На середину укласти начинку, тісто зібрати в мішечок, приплюснути і розкатати до товщини 1 см.
6. Випікати на сухій сковороді.
7. Можна змастити сирні пелюшки маслицем після обсмажки.

Пишні пелюшки з сиром

Фото: liveinternet
Замішуй тісто, змащуючи руки маслом.

Тобі знадобиться:
150 г сметани, 100 г твердого сиру, 450 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ч.л. цукру, сіль, 60 мл рослинної олії.
Приготування:

Сир натрі на дрібній терці, борошно просій. Змішай соду, сметану, цукор, сіль і сир. Додай борошно і заміші м'яке тісто. Розкатай пелюшки і обжар по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

Сирні пелюшки з дріжджового тіста

Фото: anynews
Обов'язково перевіряй терміни на упаковці з дріжджами!

Тобі знадобиться:
400 г борошна, 150 мл теплої води, 1 ч.л. сухих дріжджів, 80 г твердого сиру, 20 г вершкового масла, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. розпушувача, щепотка цукру, рослинна олія для смаження.
Приготування:

Муку змішай з розпушувачем, додай дріжджі, цукор, сіль, воду, розтоплене вершкове масло і тертий сир. Заміси тісто і залиши на годину в теплі. Сформуй пелюшки і обжар на повільному вогні до готовності.

Покрокове приготування

Готуємо тісто

1. У сотейник налийте 250 мл молока. Поставте його на вогонь і доведіть молоко до кипіння.
2. Зніміть сотійник з вогню і додайте в нього 60 г вершкового масла. Перемішайте суміш до повного розчинення масла. Суміш слід остудити до 35 ºС.
3. У глибоку миску просійте половину норми борошна (200 г). Бажано використовувати борошно вищого сорту, в ньому менше клейковини, чому хлібобулочні вироби виходять повітряними і м'якими.
4. Додаємо 1 ч. л. солі і стільки ж цукру.
5. Всинаємо 1 ч. л. сухих або 15 г свіжих дріжджів. Сухі дріжджі можна з'єднувати з сухими інгредієнтами. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, їх потрібно розчинити в теплому молоці.
6. Влийте залишену молочно-масляну суміш в миску з сухими інгредієнтами. Ретельно перемішайте до зникнення грудок. Додайте 1 ст. л. будь-якої рослинної олії та перемішайте.
7. Просіюйте борошно прямо в миску частинами. Додавайте борошно поступово, не забивайте тісто зайвим борошном. Вимісіть тісто протягом декількох хвилин. Після вимішування воно має стати м'яким. Тісто не повинно липнути до рук. Борошно різних виробників і навіть врожаїв завжди відрізняється своїми властивостями, тому вам може знадобитися більше або менше зазначеної кількості борошна.
8. Покладіть тісто назад в миску, накрийте її кришкою або рушником і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. Можна поставити в духовку, встановивши температуру не більше 50 ºС.

Готуємо начинку

1. Натріть 500 г твердого сиру на великій тірці. Відміряйте в окрему ємність 4-5 ст. л. сиру для посипання ліпешок.
2. У сир, що залишився, додаємо 3 ст. л. сметани для пластичності і соковитості начинки, і перемішуємо. Ділимо начинку на 4 рівні частини, формуючи з них кульки.

Готуємо ліпельки

1. Після того, як тісто піднялося, викладаємо його на роздільну поверхню і обминаємо. Розріжте тісто на 4 рівні частини та надайте кожній формі кулі.
2. За допомогою скалки розкатайте кожен шматок тесту в млинець діаметром 20-22 см.
3. Покладіть у центр сирні кульки, заліпіть, формуючи навколо мішечки з тіста. Обріжте вершки ножицями, приплюсніть мішечки рукою і розкатайте в пелюшки товщиною приблизно 1 см.
4. Застеліть противник пергаментом і викладіть на нього ліпушки. Забийте вилкою 1 яйце і за допомогою пензлика нанесіть його на ліпки.
5. Посипайте ліпельки сиром, відкладеним для цих цілей.