Про корисні властивості цього екзотичного фрукту сказано чимало. Він корисний для серця, печінки, судин, кишечника, шлунка. У ньому міститься багато вітамінів, особливо групи B і вітамін C. Багатий він і мікроелементами - цинком, каротином, калієм, міддю тощо.
Природа нагородила заморський фрукт цікавим зовнішнім виглядом, а бачачи його м'якоть, відразу хочеться приступити до трапези. Тим не менш, перш ніж поставити на стіл або додати у вигляді одного з інгредієнтів у страву, потрібно знати, як нарізати ананас, щоб він виглядав ще більш апетитно.
Як це робиться
Зазвичай плід для початку очищають.
В першу чергу, зрізається верхня частина ананасу разом із зеленню, а потім - протилежна сторона. Тепер він схожий на бочонок, як у грі «лото». Працювати з ним далі буде зручніше, тому що з двох сторін з'явилася опора.
Беремо дошку або страву, ставимо плід і по напрямку зверху вниз видаляємо шкірку. Щоб зробити все правильно, необхідно озброїтися добре заточеним ножем, бажано з тонким лезом.
На очищеному фрукті ви побачите залишки шкірки у вигляді шипів. Їх потрібно зрізати, як очі з картоплі, окреслюючи в м'якоті плоду руху по траєкторії півкола. Можна використовувати інший спосіб - в місці «шипа» провести круговий рух ножем, вирізавши з м'якоті конус разом з ним.
Тепер плід очищений і готовий до подальшої нарізки.
Існує безліч варіантів нарізання фрукту. Деякі з них припускають, що потрібно спочатку очистити плід, а потім порізати, при деяких способах передбачається зворотний алгоритм.
Як визначити, в якому порядку почистити і красиво нарізати ананас?
Врахуйте такі фактори:
- Якщо ви придбали занадто великий фрукт, і весь його вам за один захід не з'їсти, краще не очищати відразу весь ананас, інакше збіжить сік;
- Вирішивши подавати фрукт нарізаним на ломтики, очищайте його відразу від шкірки, тому що зняти її з невеликих шматочків - справа клопітка;
- Очистивши відразу весь плід, ви дозволите йому залишитися соковитим, але це тільки в тому випадку, якщо він буде з'їдений відразу.
Ананас володіє прекрасними смаковими якостями, коли він стиглий, але не переспілий. Чим насиченіший солодкий аромат плоду, тим він смачніший. Поплескайте за фруктом, як за кавуном при покупці - він повинен бути глухим.
Якщо ж за звуком визначається порожнеча, він перезрів. Якщо ви набуваєте розрізаний фрукт, зверніть увагу на його колір - стиглий ананас володіє яскраво-жовтим кольором, тоді як недоспілий фрукт має блідий окрас. При купівлі вивчіть шишечки плоду - вони повинні бути однакового розміру і кольору. Не страшно, якщо вони матимуть зеленуватий відтінок.
Кільця
Це найбільш поширений спосіб подачі ананаса. Можливо, це пов'язано з тим, що ми звикли бачити його таким у банках, а, можливо, тому що так його зручно їсти.
Очистивши плід за тим алгоритмом, який наведено вище, кладемо його на дошку боком, ріжемо на круги. Стежте за їх товщиною - вона повинна бути не менше 1 см, інакше м'якоть буде розпадатися і красивих кілець не вийде. Тепер потрібно позбутися серцевини - просто вирізати її ножем круговим рухом.
Порізати ананас красиво кільцями можна і в зворотній послідовності. Для цього нечищений фрукт кладемо бочком на дошку, нарізаємо колами, а потім з кожного з них окремо знімаємо шкірку, не забуваючи і про «шипи». Серцевина вирізається таким же способом, що і в першому варіанті.
Тепер заморського гостя можна викласти в страву з іншими фруктами або окремо, і подати на стіл.
З кілець можна зробити півкільця або четвертинки перснів, якщо вони здаються вам занадто великими. Для цього просто нарізаємо м'якоть плода з кола на дві або чотири частини.
До слова, серцевина плоду їстівна, але подавати її до столу не прийнято. Не викидайте її - зробіть салат або просто скушайте окремо цю частину плоду - вона найбільш багата на бромелайн, який володіє властивістю спалювати жири.
Кошик
Такий спосіб подачі гарний і оригінальний. Хочете, щоб гості були здивовані тим, як красиво ви нарізали ананас? Використовуйте наступні рекомендації:
Плід промиваємо, ріжемо на дві рівні частини поздовжньо. Верхівку з зеленню не зрізаємо - вона буде відмінною окрасою «кошика». М'якоть вирізаємо, але робимо це гранично акуратно, щоб вона була вилучена не у вигляді безформної каші, а красивим шматком.
Його ріжемо на дольки або півкільця - як вам більше подобається, і викладаємо в імпровізований посуд. Сюди ж можна покласти й інші нарізані фрукти. Страва готова, можна дивувати гостей.
Диний варіант
Цей спосіб нарізки ананаса носить і іншу назву - південно-східний. Плід не очищаємо, зрізаємо тільки нижню його частину, а верхівку з зеленню залишаємо. Тепер ножем потрібно акуратно розрізати фрукт на 4 частини у вигляді човників. Намагайтеся різати так, щоб по трохи зелені дісталося кожній з них.
Далі з «човників» видаляємо серцевину і робимо поперечні розрізи на м'якоті, щоб її легше було їсти. Якщо ананас дуже великий, можна розрізати його на 8 частин. Занадто тонкими вони бути не повинні, інакше будуть розпадатися.
Є трохи видозмінений варіант такого способу нарізки. При його використанні шкірку потрібно зрізати, але зелень залишити. У цьому випадку робиться все те ж саме, але поперечні надрізи робити не потрібно, щоб «човник» не розламався на 2 частини.
З двох цих варіантів зазвичай вибирають перший - він виглядає красивішим і апетитнішим, а їсти ананас зручно. Для цього можна застосувати чайну ложку.
Дільками або кубиками
Зазвичай такий варіант використовується, якщо потрібно скомпонувати фрукт з іншими продуктами, надіти на шпажки або додати в яку-небудь страву. При такому вигляді нарізки ананас потрібно обов'язково почистити, тому очищати окремо кожен шматочок - процес дуже тривалий і трудомісткий.
Тепер потрібно розрізати плід на 8 за принципом «човників». З кожною з них зрізаємо серцевину, а потім за допомогою ножа ділимо їх на рівні дольки або кубики.
Можна це зробити і по-іншому. Ананас нарізаємо кільцями, кожне з них ділимо на 8 частин. Вони матимуть форму трикутника, а коли видалимо серцевину, стануть красивими дольками.
Знаючи, як можна почистити ананас і як правильно його нарізати, ви зможете прикрасити будь-який стіл, незалежно від того, готуєтеся ви до побачення, прийому гостей або просто хочете, щоб сімейна вечеря не була пересічною.
