Лукові млинці з начинкою - мій покроковий рецепт

Фарширувати млинці можна не тільки суворогом, але ж цей варіант вважається одним з найпопулярніших. Використовувати можна й інші начинки, наприклад, м'ясну. Але мені сьогодні хотілося б написати для моїх читачів не зовсім звичайну суміш для фарширування млинців. Це буде зелена цибуля і відварені курячі яйця.

Так, так, пиріжки з такою начинкою ми часто робимо навесні і, звичайно, влітку. Але чому б не зробити з такою ж начинкою і млинці? Виходить смачно, красиво, корисно, а найголовніше - оригінально.

Тому якщо ви вже готували різні млинці на Масляну, то обов'язково скористайтеся і цими рецептами. Тим більше, що в них немає нічого незвичайного або складного. Адже самі млинці ми будемо пекти за простими рецептами.

Млинці, фаршировані цибулею і яйцем - докладний рецепт з фото

Почнемо, мабуть, з усім відомого рецепту млинців - на молоці. Саме вони ідеально підходять для фарширування і прекрасно поєднуються як з солодкими, так і не солодкими начинками.

Що знадобиться:

• 1 склянка молока,
• 3 великих курячих яйця,
• 200 грам борошна,
• 2 столові ложки цукру,
• половинка чайної ложки солі,
• столова ложка олії.

Для приготування начинки потрібно:

• 4 відварених яйця вкруту,
• 1 пучок зеленої цибулі (перо),
• 100-150 грн вершкового масла,
• зелень укропу за бажанням.

Кількість молока можете міняти на свій розсуд. Але мені здається, для пробної партії млинців цілком вистачить однієї склянки - 250 мл.

Як готувати

Яйця розбити в миску, всипати сіль і цукор, збити вінчиком. Робити це треба до тих пір, поки не з'явиться пишна піна.

Просіяти борошно, викласти до яйць, все перемішати до однорідного стану. Влити олію.

Молоко нагріти до температури 40 градусів. Вливати невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи. У підсумку у нас має вийти густе тісто, без грудок, що за консистенцією нагадує сметану.

Накрити миску з тестом рушником і дати постояти близько 30 хвилин. У цей час можна почати робити начинку.

Зелений лук промити і порізати на маленькі колічки. На плиті розігріти вершкове масло і влити в цибулеву масу. Все перемішати.

Яйця відварити, порізати на кубики або ж натерти на тьорці - кому як подобається. З'єднати з цибулею. Перемішати, посолити. Наша начинка готова. Справа залишилася за малим.

З готового млинного тіста напекти млинців. Причому намагайтеся робити їх якомога тоншими, щоб при фаршируванні вони не розірвалися. Готові млинці складаємо стопкою, промазуємо вершковим маслом.

Фаршируй надо остывшие блины. Викладати начинку на саму середину і згортати конвертиком. Після млинці можна обсмажити на сковороді. А можна відразу ж подавати до столу. А як додаток можна використовувати сметану або кетчуп - кому що більше подобається.

Готуємо з шинкою

Вам буде потрібно:

• два курячих яйця;
• молоко - дві ст. л.;
• сіль за смаком;
• олія рафінована без запаху - для смаження;
• шинка - 65 г;
• сир - 70 г.

Покрокова інструкція:

1. Почнемо з підготовки начинки. Для цього натирає на терці сир і шинку. Перемішуємо.
2. В окремій ємності піднімаємо яйця і додаємо до них молоко і сіль.
3. На розпечену сковороду виливаємо невелику кількість масла.
4. Вливаємо тісто. Коли воно почне схоплюватися, в середину кладемо необхідну кількість начинки.
5. Далі накриваємо начинку вільними краями млинця таким чином, щоб вийшов конвертик. Після цього перевертаємо млинець щоб підрум'янилася друга сторона.
6. Готово, можна подавати на стіл.

Млинці, фаршировані яйцем і зеленою цибулею - ситний і простий рецепт з фото покроково

Наступний рецепт призначений для тих, хто любить ситно і смачно поїсти. Причому подавати такі млинці можна не тільки на масляну, але і в будь-який інший день - на обід, вечерю або сніданок. І, звичайно, брати на роботу для перекусу.

Що знадобиться:

Для приготування начинки вам буде потрібно:

• 8 шт. яєць відварених,
• 2 великі ріпчасті цибулини,
• пучок зеленого лука,
• 2 ст. л. олії соняшникової,
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Для млинного тесту буде необхідно:

• 4 яйця;
• 170-200 грн борошна;
• 1/2 л. молока;
• 2-2,5 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. олії рослинної.

Тут ми будемо використовувати не тільки зелений лук, але ще й ріпчастий. Так начинка набуде особливого смаку і стане ще ніжнішою.

Як готувати

У миску вбити яйця, додати сіль і цукор, все перемішати. Нам необхідно отримати однорідну масу.

Влити половину молока. Перед цим його обов'язково треба прогріти на плиті до температури 40 градусів. Перемішати і простежити, щоб сіль і цукор розчинилися повністю.

Просіяти борошно, додати в майбутнє тісто, знову перемішати. Влити залишки молока і попрацювати вінчиком так, щоб вийшла однорідна густа маса без грудок. Додати масло і знову все змішати.

Залишити миску з тестом на кухонному столі на 30 хвилин. Обов'язково накрийте рушником.

Яйця відварити, остудити, почистити і натерти на тьорці.

Цибулю ріпчасту порізати кубиками. Цибуля зелена - на колічки.

Влити на сковороду масло, прогріти. Висипати цибулю, і зелену, і ріпчасту. Перемішати. Посолити. І смажити приблизно 10 хвилин, постійно перешкоджаючи.

В самому кінці додати трохи вершкового масла. І знову перемішати.

У глибокій мисці з'єднати яйця, натерті на тьорці, і обсмажену цибулю. Посолити, поперчити, перешкодити. Наша начинка для фарширування млинців готова.

З уже готового тіста починаємо випікати млинці. Складаємо їх стопкою, кожен змащуючи вершковим маслом. Після кожного фаршируємо цибулевою начинкою. І подаємо до столу.

Таки млинці, фаршировані цибулею і яйцем, можна додатково обсмажити на сковороді. Укладати на гарячу поверхню їх треба швом вниз, щоб начинка нікуди не випала. І обсмажувати на маслі до появи хрусткої корочки.

Рецепт салату з млинцями з яєць з шинкою і капустою

Якщо хочете побалувати домашніх якимось незвичайним, але при цьому простим у приготуванні, стравою, то ось вам легкий рецепт салату зі смаженими млинцями з яєць, приготовлений на основі свіжої капусти і шинки.

Швидка закуска з млинців прикрасить вашу трапезу і привнесе в неї таку бажану різноманітність.

Кількість продуктів приблизна, орієнтуйтеся на свій смак.

• Часник -1 зубок;
• Вєтчина - 150-200 г;
• Звичайна капуста, або китайський салат - 3-4 листки;
• Майонез - до смаку.

Як зробити салат з яєчних млинців

1. Робимо вдома млинці на сковороді (за будь-яким із вищеописаних рецептів).
2. Ще теплими згортаємо їх у трубочки, потім тоненько нарізаємо.
3. Шинку ріжемо довгою тонкою соломкою.
4. Листя китайського салату також нарізає нетовстою соломкою. Якщо будете використовувати білокачанну капусту, то її потрібно буде спочатку тонко нарізати, а потім трохи віджати.
5. Дрібно рубаємо часник, з'єднуємо його з майонезом (бажано домашнього приготування).
6. Наприкінці всі подрібнені продукти з'єднуємо, перемішуємо і подаємо готовий салат до столу.

Дуже красиво і апетитно виглядають на столі салати з яєчних млинців, з рецептом їх приготування буде для вас дуже простим. І ще один салатик з яєчними млинцями.

Внесіть у салат з яєчними млинцями своє розмаїття, здивуйте незвичайним поєднанням і оригінальними смаковими нотами. Нехай Масляна пройде смачно і ситно, а записані вами в кулінарну книгу рецепти млинців ще не раз протягом року принесуть вам радість і кулінарну насолоду у вигляді ароматної смачної випічки.

Млинці, фаршировані цибулею і яйцем - рецепт простіше простого з покроковими фото

Це ще один рецепт приготування смачних і простих млинців з любимо начинкою з зеленого лука і яєць. Виходить завжди смачно, дуже ситно. А найголовніше - не зазвичай. Адже така начинка, як сир або фарш до середини масничного тижня можуть і піднадоїсти.

Що знадобиться:

Щоб приготувати тісто:

• Яйця курячі - 3 шт,
• Молоко - 200 мл,
• Вода - 100 мл,
• Олія рослинна - 2 ст.л,
• Борошно пшеничне - 6 ст.л,
• Сіль - до смаку.

Щоб приготувати начинку:

• Яйця курячі відварені - 2 шт,
• Цибуля зелена - 1 пуч,
• Майонез - 2 ст.л,
• Сіль і перець - до смаку.

За традицією спочатку ми будемо готувати млинці. При бажанні їх можна напекти навіть з вечора, а ось начинку в них можна загорнути вранці - і тоді вийде відмінний і смачний сніданок швидкого приготування.

Як готувати

Яйця вбити у велику миску, додати сіль і цукор, перемішати.

Влити молоко, підігріте на плиті і воду кімнатної температури. Знову змішати все вінчиком.

Всинати просіяне борошно, влити соняшникову олію і все ретельно перемішати.

Готове тісто залишити на 20 хвилин, а потім можна сміливо починати випікати млинці. Сковороду доведеться змащувати тільки в перший раз. Надалі робити цього не доведеться. А млинці обов'язково оскаржувати з двох сторін до появи красивого кольору.

Яйця відварити до повної готовності, наріжте на дрібні кубики або натріть на тьорці. Зелений лук промити під водою і також порізати на дрібні кружечки. Все скласти в миску і здобрити майонезом. Посолити, додати чорний мелений перець, перемішати.

Викласти млинець на стіл, на нього помістити одну ложку начинки біля самого краю. Згорнути рулетиком, обов'язково підгинаючи краї. Точно також вчинити з усіма млинцями.

Готові млинці, фаршировані цибулею і яйцем, викласти на плоску тарілку і подавати до столу.

Класичні яєчні млинці

Вам знадобиться:

• п'ять курячих яєць;
• вода - 1 ст. л.;
• крохмаль - 3 ч. л.;
• перець - за бажанням;
• сіль;
• рослинне в рівних пропорціях з топленою олією - для обсмажування.

Покрокова інструкція:

1. У відповідного розміру миску розбиваємо курячі яйця. Додаємо перець, сіль, крохмаль. Вливаємо воду і ретельно збиваємо вінчиком.
2. У розпеченому посуді розтоплюємо потрібну кількість олії. Далі виливаємо невелику кількість тесту і повертаємо сковорідку для рівномірного розподілу його по всій поверхні.
3. Для приготування млинців необхідно обсмажити їх з кожного боку не більше двох хвилин. Коли з'явиться гарний золотистий відтінок - вироби готові.
4. Складаємо страву на тарілку і подаємо гарячим з відданою добавкою.

Фаршировані оригінальні млинці з яйцем і зеленою цибулею - поріємо

А ось ще один варіант смачної і ніжної начинки для млинців з лука-порея і яєць. Смак кардинально відрізняється від начинок із зеленої та ріпчастої цибулі. За консистенцією цибуля-порей набагато ніжніша, ніж ріпчаста, а порівняно із зеленою цибулею вона практично не містить гіркоти.

Нагадаю, що для приготування страв в основному використовують білу частину, стебель. Але є безліч рецептів, в яких використовуються і зелені листя.

Для начинки знадобиться один великий або 2-3 маленьких стебля цибулі-порея. Нарізаємо їх кружечками і кладемо на розігріту з маслом сковорідку.

Трохи оскаржуємо, солимо перчим. Мій чоловік дуже любить таку начинку з часником. Спеціально для нього я додаю в цибулю трохи дрібнорубленого часника. Виходить гостренько і дуже ароматно!

У запеклу смажену цибулю додати нарізані кубиками яйця. Добре перемішати і можна фарширувати млинці.

Як готувати фаршировані яєчні млинці?

• яйця - 4 шт.;
• куряче філе - 150 г;
• корінь імбиря - 30 г;
• цибуля порей - 1шт.;
• соєвий соус;
• оцет бальзамічний.

Покрокова інструкція:

1. Яйця збиваємо вінчиком з додаванням тріски солі. Обсмажуємо яєчні млинці на сковороді з двох боків. Для начинки куряче філе бажано заздалегідь нарізати пластинами і промаринувати в соєвому соусі. Потім його зливаємо, а філе обсмажуємо на сковороді і нарізаємо соломкою.
2. Відразу за куркою на цій же сковороді обсмажуємо подрібнений або потертий на терці корінь імбиру і листочки цибулі. Білу частину цибулі-порея нарізаємо соломкою і трошки збризкуємо бальзамічним оцтом. Всі складові начинки з'єднуємо і перемішуємо.
3. На кожен млинець викладаємо трохи начинки і згортаємо трубочкою, перев'язуємо пір'ячком цибулі. Ось і вся готовка - фаршировані яєчні млинці готові до подачі.

Млинці, фаршировані цибулею і яйцем з грибами - для любителів нових смаків

Є такі люди, які не можуть прожити без грибів жодного дня. Так чому б не скористатися цим і не приготувати ось таку смачну і оригінальну начинку? Тим більше, що для цього не знадобиться багато часу і сил. А результат виявиться не тільки смачним, а й неймовірно апетитним.

Що знадобиться:

Для тесту:

• 3 курячих яйця,
• 1 літр молока,
• 2 ст. л. цукру,
• 0,5 ч. л. солі,
• 500 грн пшеничного борошна,
• 2 ст. л. рослинної олії.

Для приготування начинки:

• 1 велика ріпчаста цибулина,
• 1 пучок зеленої цибулі (пір'яшки),
• 5 шт. яєць, зварених вкруту,
• 400 грн шампіньйонів,
• 70 грн вершкового масла,
• сіль, чорний мелений перець за смаком,
• олія для смаження.

На відміну від минулих рецептів спочатку ми будемо готувати начинку. І тільки потім приступимо до млинців.

Як зробити яєчні млинці з начинкою з шинки з сиром?

• яйця - 5 шт.;
• майонез - 5 год. ложок;
• сіль - за смаком;
• олія для оскарження.

Покрокова інструкція:

1. З такої кількості інгредієнтів вийде 5-6 млинців. Можете взяти потрібну вам кількість продуктів, але дотримуйтеся пропорції: на 1 яйце йде 1 чайна ложка майонезу.
2. Яйця збиваємо з майонезом, солимо до смаку і смажимо яєчні млинці на розпеченій сковороді, змащеній рослинною олією. Готуємо начинку: шинку нарізаємо кубиками, сир натираємо на терці, з'єднуємо з шинкою, туди ж додаємо витиснутий часник, подрібнену зелень і майонез, все добре перемішуємо. Млинці намащуємо отриманою начинкою і згортаємо. Яєчні млинці з начинкою готові.

Фаршировані яєчні апетитні млинці

• 4 штуки курячих яєць;
• 150 грам свіжого курячого філе;
• 30 грам кореня імбиря;
• 1 штука цибулі порея;
• соєвий соус і бальзамічний оцет;
• щепітка солі за смаком.

Як же приготувати:

1. Збиваю яйця в мисці вінчиком/виделкою/міксером до однорідності, сиплю трохи солі і обсмажую на промазаній вершковим маслом сковороді.
2. Сигналом про повну прожарку з одного боку будуть служити злегка підсохнувші краї млинця - варто вже перевертати і смажити на іншому боці.
3. Яєчні м'які млинці, однак, готові! Можна подавати і так, але попереду ще ціла начинка.

Тепер черга курячої начинки:

1. Заздалегідь акуратно розрізаю філе на пластини і марину якийсь час у соєвому соусі.
2. Зливаю соус і ретельно прожарюю курку на сковороді, по закінченню нарізаю соломкою.
3. На цій же сковороді слідом за філе обсмажую натертий корінь імбиря, листочки цибулі; білу складову другого продукту нарізаю соломками, зовсім трохи обмакую соломки в оцті.
4. Все, абсолютно все перемішую.
5. Фінальний штрих: в кожен млинець загортаю певну кількість начинки, нарізаю на шматочки і вже можна подавати на стіл, фуршет.