Базовий рецепт приготування на сковороді
Таке яство буде смачним і ситним навіть у холодному вигляді.
Готуємо класичну страву з наступних продуктів:
- 0,6 кг філе курки;
- 0,1 кг часнику;
- 3 ст. л. олії для смаження;
- солі і приправ на розсуд.
Для кляра потрібні інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 4 ст. л. нежирного майонезу;
- - Пучка зелені;
- 3 яйця;
- 150 г борошна;
- 0,2 кг сиру.
Готуємо за наступним алгоритмом:
- Промиваємо м'ясний продукт, обсушуємо за допомогою паперових рушників, ріжемо як на відбивні. Філе відбиваємо молотком, заздалегідь обмотавши його харчовою плівкою.
- Натираємо курятину необхідними приправами, присалюємо, посипаємо подрібненим часником.
- Готуємо кляр: змішуємо інгредієнти за списком, додаємо в отриману масу подрібнену зелень, збиваємо суміш вінчиком.
- Натираємо на терці з дрібними дірками сир.
- Обмакуємо курятину в клярі, а потім в сирній стружці і обсмажуємо кожну сторону протягом 6 хвилин на сковороді.
Курячі відбивні з сиром у клярі подаємо з картопляним пюре або з іншим улюбленим гарніром.
Як зробити таку пасту?
У велику сковороду або сотійник влийте трохи оливкової олії і розігріть на невеликому вогні. Помістіть туди курку, приправте перцем, сіллю, італійською приправою і часниковим порошком. Готуйте приблизно п'ять хвилин, поки філе не буде повністю приготовлено. Перемістіть на тарілку.
Покладіть часник і цибулю в сковороду і смажте близько двох-трьох хвилин, поки вони не будуть м'якими. Влийте соус маринара, налийте в порожню банку від соусу воду, струсніть її і вилийте отриману суміш в сковороду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь.
Додайте курку і пасту, розмішайте, накрийте кришкою і варите 10-15 хвилин, поки макарони не приготуються за вашим смаком. Покладіть сир пармезан і чверть склянки сиру моцарелла.
Посипте решту 3/4 склянки моцарелли поверх макаронів з куркою і сиром на сковороді і готуйте ще дві-три хвилини, поки моцарелла не розплавиться і не стане липкою. При бажанні посипте додатковою італійською приправою і прикрасьте петрушкою або базиліком.
Курячі відбивні в клярі
Ароматне частування, яке обов'язково припаде до смаку домочадцятьом.
Для приготування під руками необхідно мати інгредієнти:
- 0,4 кг курячого філе;
- 1 столове яйце;
- 0, 15 кг борошна;
- 1 ст. л. майонезу;
- спеції на свій смак.
Покрокові дії:
- Ополаскуємо філе, промокаємо паперовими серветками від зайвої вологи. Нарізаємо курятину слайсами, відбиваємо спеціальним молотком. М'ясо посипаємо обраними приправами і солимо.
- Для кляра збиваємо яйце, вводимо в нього майонез, тріску солі, масу вимішуємо.
- Змащуємо противень рослинним маслом, викладаємо на нього шматки м'яса, які попередньо обмакуємо в кляр, а потім в борошно.
- Запікаємо в духовці 15-20 хвилин при температурі 185 градусів.
Страва готується швидко і дуже виручить, якщо на порозі з'являться несподівані гості.
Курячі відбивні з додаванням грибів
Любителям пташиного м'яса припаде до душі оригінальний рецепт відбивних з додаванням дарів лісу.
Готуємо зі складових:
- 450 г курячого філе;
- 2 долок часнику;
- 3 ст. л. майонезу;
- 250 г шампіньйонів;
- 2 ст. л. пісної олії;
- 80 г сиру;
- спецій на свій смак.
Діємо за схемою:
- Ополаскуємо філе, ріжемо пластинами, відбиваємо молотком. Обмакуємо м'ясо в необхідні спеції, присалюємо.
- Вливаємо в піалу 1 ст. л. масла, в нього кидаємо подрібнений часник. Отриманою масою обмазуємо курятину і залишаємо маринуватися 30 хвилин.
- Тим часом очищаємо гриби, обмиваємо під водою, видаляємо почорнілі ділянки. Шампіньйони ріжемо слайсами і обсмажуємо на сковороді.
- Відбивні викладаємо на змащений маслом противень, поверх шматків м'яса поміщаємо гриби, наступним шаром наносимо майонез і присипаємо сиром.
- Металевий лист відправляємо в духову піч на 25 хвилин. Температурний режим виставляємо на 185 градусів.
Прикрасити страву можна свіжими дольками помідора або посипати рубаною зеленню.
Як зробити соус?
Щоб зробити вершковий соус, перенесіть курку на теплу тарілку, зберігаючи всі соки на сковороді. Обсмажте в них часник до утворення аромату (близько однієї хвилини). Забавте вогонь до мінімуму і додайте гірчицю і сметану або вершки.
Доведіть соус до готовності і додайте всі гриби, що залишилися, і сир пармезан. Готуйте суміш, поки сир не росте. Якщо соус занадто рідкий, додайте суміш кукурудзяного крохмалю і води в центр сковороди і швидко перемішайте, щоб змішати з іншими компонентами. Суміш відразу почне густіти. Приправте невеликою кількістю перцю і солі на свій смак. Додайте петрушку і полийте соусом курку.
Запікаємо з томатами в духовці
Урізноманітнити класичні відбивні можна овочами, і тоді страва набуде свого пікантного смаку.
Готуємо з таких компонентів:
- 400 г курячої грудки;
- 1 яйця;
- 250 г помідорів;
- 3 долок часнику;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 3 ст. л. майонезу;
- 3 ст. л. рафінованої олії;
- 150 г сиру.
Готуємо з курячої грудки поетапно:
- У ємній піалі піднімаємо яйце, додаємо до нього тертий сир, подрібнений часник, майонез. Всі компоненти підбиваємо вінчиком.
- У курячої грудки прибираємо центральну кістку, промиваємо під холодною водою, нарізаємо пластами, відбиваємо. М'ясо кладемо в приготований раніше кляр і маринуємо протягом півгодини.
- Ріжемо помідори гуртками, цибулю - напівкільцями.
- Викладаємо на противагу відбивні, зверху на них поміщаємо нарізані овочі і посипаємо тертим сиром.
- Відправляємо металевий лист в духовку. Запікаємо при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин.
Запрошуємо сімейство на спільну трапезу і подаємо відбивні з сиром і помідорами.
Як приготувати курку в зеленому соусі?
Розігріть духовку заздалегідь до 200 градусів.
Наріжте курячі грудки горизонтально, але не розрізайте до кінця. Намажте всі відкриті поверхні кожного шматочка 2 столовими ложками песто. Додайте по 2 ломтика помідора в розріз кожної грудки. Зверху посипте трохи моцарели (всього чверть склянки) і покладіть кілька листя шпинату. Посипайте сіллю і перцем і збризніть зверху трохи оливкової олії.
Нагрійте жаростійку сковороду на невеликому вогні. Помістіть у неї столову ложку оливкової олії. Коли воно зашипить, обережно додайте курку. Смажте з кожної сторони протягом двох-трьох хвилин, використовуючи щипці для перевертання. Посипайте зверху рівним шаром моцарелу, що залишилася. Помістіть сковороду в духовку і запікайте близько восьми хвилин, або поки термометр для м'яса не покаже 73 градуси. Змішайте йогурт і соус песто і подавайте разом з філе курки в сирі на сковороді.
Ніжний варіант з курячого філе
Соковитий м'ясний делікатес можна подати на листях салату, а в якості гарніру - розсипчастий рис.
Готуємо відбивні з елементарних продуктів:
- 0,5 кг курячого філе;
- 0,1 кг твердого сиру;
- 120 мл майонезу;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 5 г орегано;
- 5 г чорного молотого перцю;
- 5 г куркуми;
- 5 г хмелі-сунелі;
- 10 г солі.
Діємо за порядком:
- Промиваємо філе, обсушуємо серветками. Нарізаємо порційними шматками. Відбиваємо м'ясо через харчову плівку.
- У тарілку всипаємо сипучі інгредієнти, вводимо майонез, вимішуємо. Цією масою змащуємо відбивні і залишаємо на 45 хвилин.
- Трьом на терці сир.
- Змащуємо вогнетривку форму маслом і викладаємо на неї замариновані шматки м'яса. Зверху відбивні посипаємо сиром.
- Запікаємо в духовій печі 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Приготовлена страва значно урізноманітнює повсякденне меню.
Оригінальний смак з ананасами
Екзотичний фрукт додасть м'ясному ласощу свою індивідуальну родзинку.
Готуємо чудові відбивні з таких інгредієнтів:
- 400 г курячого філе;
- 2 ст. л. олії без запаху;
- 80 мл майонезу;
- 150 г консервованих ананасів;
- 1 яйця;
- 120 г сиру;
- спецій і солі до смаку.
Покрокове керівництво:
- Промиваємо філе, ріжемо і відбиваємо. Натираємо необхідними приправами.
- Замішуємо кляр з майонезу і яйця, всипаємо спеції.
- В отриману суміш кладемо курятину, залишаємо на 40 хвилин.
- Змазуємо противень пісним маслом. Викладаємо на металевий лист м'ясні шматки, на них кладемо гуртки ананасів і посипаємо тертим сиром.
Готуємо в духовці 30-40 хвилин. Температуру виставляємо на 190 градусів.
Соковиті курячі відбивні з сиром всередині
Ця страва прикрасить будь-яке святкове застілля і зачарує своїм ніжним смаком.
