Є страви, які за своїм виконанням прості, але в той же час надзвичайно смачні. Ось і паста з курячою грудкою цілком може виступати в якості повсякденної, буденної їжі. А може і бути святковим отрутою, що займає основне місце на чолі столу.
Смачно і поживно
Паста з курячою грудкою з додаваннями різних інгредієнтів (рецепти дивіться нижче) - не тільки смачна, але ще й корисна їжа. Пасту (макарони, спагетті, ріжки, спіральки) в розумінні багатьох людей асоціюють з країною Італією, і в кінцевому рахунку - з італійською кухнею. Але разом з тим відомий Марко Поло, мандрівник і першовідкривач, рецепт приготування даного продукту привіз, як відомо, з Китаю. І незважаючи на той незаперечний факт, що пасту все ж приготовлюють з борошна, від її регулярного споживання мало хто поправляється. Звичайно ж, користь приносять не всілякі сорти макаронів, а лише ті, що містять пшеницю твердих сортів і включають в себе багато корисних для людського організму речовини, клітковину і складні вуглеводи в тому числі. Але повернемося до нашої страви. Це, як вже згадувалося, паста з курячою грудкою. І найголовніший інгредієнт тут - макаронні вироби. З них і будемо починати.
«Хенд-мейд» паста
Як приготувати пасту в домашніх умовах? Ми вже з'ясували, що традиційно під словом «паста» розуміють будь-які макаронні вироби, що готуються з сумішей пшеничного борошна, води, яєць (іноді останні виключаються з інгредієнтів), а також яства з даних виробів. До речі, пасту розрізняють і свіжу, і суху, і яєчну, і приготовлену на воді, і великого, і дрібного габариту, навіть кольорову. Але ми скористаємося найпростішою, базовою рецептурою.
Як приготувати пасту в домашніх умовах
Нам буде потрібно: півкіло борошна, три яйця сирих, півсклянки приблизно води, сіль на кінчику ножика. Ось і всі інгредієнти для пасти: все виглядає досить просто, ну що ж, адже це блюдо - досить демократично і не вимагатиме великих вкладень і вишуканих складових.
- Яйця підіймаємо вилочкою. Найменшість - до невеликої пінки.
- Муку просіюємо, насипаємо в мисочку, а в центрі робимо поглиблення. Туди вливаємо збиті яйця. Додаємо воду, сіль.
- Вимішуємо еластичне і гладеньке тісто. Накриваємо плівкою харчової і даємо постояти півгодини.
- Далі ділимо тісто на три приблизно рівні частини.
- На поверхні, присипаній борошном, розкочуємо перший шматочок тіста в тонкий-претонкий пласт, присипаємо зверху трохи борошна.
- Потім складаємо розкат кілька разів. А отримане тісто нарізає смужечками 0,5-0,7 сантиметра в ширину. Розгортаємо смужки на всю довжину і даємо чуток підсохнути. Таким же чином приготовлюємо смужки з інших частин тіста.
- Якщо ви відразу не зібралися готувати, то пасту «хенд-мейд» можна замотати в плівку і зберігати в холодильнику протягом тижня, але не більше. Якщо покладете в морозилку, то і місяць протримається без шкоди.
Паста з курячою грудкою: базовий рецепт
Ось нескладний і дуже хороший рецепт для кулінарів-початківців. Паста з курячою грудкою і помідорами підходить цілком для щоденного домашнього харчування. Але при бажанні можна і дорогих гостей нагодувати цією невигадливою, але поживною і ситною, дуже красивою і смачною стравою. Нам знадобляться: півкіло грудок курячих, парочка великих помідорів, парочка перців болгарських солодких, пісна олія, суха зелень, сіль і спеції до смаку. Ну і паста, зрозуміло (спагетті, макарони, спіраль, локшина, як варіанти) - домашня або магазинна.
Готуємо просто
- Курку ріжемо кубиками дрібно. Обсмажуємо на пісному маслі у великій сковороді (можна взяти вік) не надто довго, менше 10 хвилин, щоб грудка вкрилася рум'янцем.
- Далі чверть кільцями нарізаємо перець болгарський (очищений від насіння). Перемішуємо з грудкою і оскаржуємо там же п'ять хвилин приблизно.
- Потім помідори обдаємо добре гарячою водою, щоб зняти шкірку (але цю процедуру можна і пропустити). Ріжемо томати кубиками дрібно і викладаємо до суміші на сковороді, гарненько перемішуємо.
- Закриваємо кришечкою і гасимо ще хвилин десять. А після солимо до смаку, додаємо спеції і зелень суху.
- Тепер дамо заправці постояти і протомитися ще хвилин п'ять. А в цей час відварюємо макаронні вироби.
- Апетитне яство готове: залишається змішати заправку і макарони. До речі, деякі воліють цього не робити, а подавати заправку в окремому посуді, поливаючи нею спагеті безпосередньо на тарілці.
У вершковому соусі
Паста з курячою грудкою і грибами в вершковому соусі також готується досить просто. Весь секрет - соус. Ну і, звичайно ж, до базових інгредієнтів необхідно додати гриби. Вершковий соус - приправа традиційна і універсальна, підходить до багатьох яств. А люблять його за смачноту і простоту.
Гриби беремо в кількості 300 грамів, вершки - склянку, сир натуральний плавлений - 150 грамів. Всі інші інгредієнти - як у базовому.
Рецепт пасти з курячою грудкою і вершками доступний для будь-якої господині. Обсмаживши курячі грудки, додаємо до них гриби (наприклад, шампіньйони, але можна взяти і лісові), порізані дрібно. Вони обов'язково пустять сік, його потрібно обсмажуючи, випарити. Як тільки це сталося (хвилин 10), додаємо вершки, перемішуємо і гасимо хвилин п'ять. В кінці вводимо плавлений сир, він добре і швидко розчиняється, і тушим ще хвилини 3-4. Всі інші кроки виконуємо так само, як і в базовому рецепті.
Подаємо на стіл перемішаним зі спагеті, але можна і покласти в тарілку порцію макаронів, а зверху їх полити вже кількома великими ложками смачного соусу зі шматочками грудки і грибами. Ну що, смачно вийшло?
