Для наших далеких предків, що жили в доісторичні часи, яйця птахів були, напевно, одним з найбільш легко видобутих продуктів тваринного походження. У перший час їх їли сирими, а потім просто запікали, закопуючи поруч з вогнищем.
Невідомо, хто і коли першим здогадався приготувати вперше яєчню, проте французи стверджують, що саме вони винайшли омлет. Ця страва готується за пару хвилин і є справжньою паличкою-виручалочкою, коли потрібно швидко перекусити, а в холодильнику кулею покати.
Існує кілька рецептів, дотримуючись яких, можна приготувати омлет французької. Оскільки ця страва надзвичайно проста, для багатьох вона стає вдалим дебютом у кулінарії.
Класичний французький омлет: інгредієнти
Автентичний варіант цієї гарячої закуски (багато хто вважає його гарніром або навіть основною стравою) передбачає використання найпростішого набору продуктів. Серед них:
- курячі яйця - 3 штуки (в розрахунку на одну порцію);
- молоко - 1 ч. л.;
- вершкове масло - 1 ст. л.;
- чорний перець (мелений) і сіль - за смаком.
Омлет французький: секрет приготування
Здавалося б, таку страву приготувати простіше простого. Однак може виявитися, що ви все життя неправильно готували омлет. Французький кухар, наприклад, ніколи не буде збивати яйця. Він просто змішає їх з молоком, сіллю і чорним перцем звичайною виделкою. Крім того, омлет не можна готувати ні на чому іншому, крім хорошого вершкового масла. Його потрібно покласти на сковороду, поставлену на сильний вогонь, почекати, поки воно перестане пінитися, і обережно вилити молочно-яєчну суміш. Після цього потрібно піднімати прихоплені краї «млинця» і покачувати сковорідкою. У такому випадку омлетна маса буде затікати під млинець, і він буде ставати пишнішим. Коли омлет буде майже готовий, тобто зникне вся рідка субстанція, слід взяти дерев'яну лопатку і скласти млинець удвічі. Чекаємо ще 30 секунд, перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Якщо є бажання, можна посипати страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Омлет з сиром
Якщо попередній рецепт здався вам занадто примітивним, поспішимо вас заспокоїти: існує близько сотні більш пікантних варіантів. Наприклад, французький омлет з сиром готується точно так само, як попередній варіант. Однак є й відмінність: коли яєчно-молочна суміш повністю прихоплюється, її поверхню посипають тертим сиром, накривають половинкою і залишають сковороду на вогні ще на кілька секунд. Деякі кулінари радять додавати разом із сиром нарізану зелену цибулю, а є й такі, хто пропонує як додатковий інгредієнт використовувати кружечки помідора черрі.
Єдине, що слід знати - сир повинен бути твердим, хоча є варіанти цього рецепту, коли омлет не складають, а по його поверхні розміщують тонкі ломтики моцарелли.
Варіант Дюкана: інгредієнти
Сьогодні багато хто захоплюється дієтами. Якщо ви з їх числа, то спробуйте омлет французький, який пропонує доктор П'єр Дюкан. Його калорійність - 124 кКал на 100 г, і вам будуть потрібні наступні продукти:
- 2 яйця;
- 100 мл знежиреного молока;
- сіль за смаком;
- 70 г телячого нежирного фаршу;
- мелений перець на кінчику ножа;
- половина голівки ріпчастої цибулі;
- 1 гілочка петрушки.
Приготування
Омлет французький готується в такій послідовності:
- ріпчасту цибулю дрібно шинкують;
- обсмажують без олії (можна додати крапельку, щоб змастити сковорідку);
- додають фарш і гасять з цибулею, закривши кришкою;
- якщо сік не виділився, додають трохи окропу;
- яйце збовтують з молоком;
- солять;
- фарш заливають яєчно-молочною сумішшю;
- дожарюють до готовності на повільному вогні;
- посипають дрібно нарізаною зеленню.
Викладають омлет на тарілку і відразу ж подають, поки страва не охолола.
Рецепт мультиварки
Якщо у вас є такий кухонний помічник, то спробуйте приготувати класичний пишний варіант цієї страви з найпростіших інгредієнтів:
- 2 яйця;
- спеції (за бажанням) і сіль;
- 50 г сиру твердих сортів;
- 1 ломтик білого хліба;
- 2 ст. л. молока;
- трохи рослинної олії.
Страва готується так:
- відрізають у хліба корочки;
- замочують у молоці;
- вибивають яйця в блендері;
- кладуть туди розмочений хліб і продовжують змішувати;
- сир натирають на терці;
- висипають у блендер і додають спеції і сіль;
- на дно чаші мультиварки наливають трохи рослинної олії;
- виставляють режим «Смаження».
- чекають, поки олія нагріється;
- виливають омлетну суміш;
- перемикають мультиварку в режим «Гасіння»;
- дістають омлет з чаші;
- викладають його на тарілку;
- згортають трубочкою.
Якщо є бажання, попередньо викладають на омлетний «млинець» начинку, наприклад, дрібно нарізану шинку.
Тепер ви знаєте, якими способами можна приготувати французький омлет (рецепт з фото класичного варіанту див. вище). Такі страви з яєць популярні в багатьох країнах. Крім того, ніщо не завадить вам придумати власний варіант, який, можливо, буде нічим не гірше тих, які описані в цій статті.
