Перлова крупа в народі іменується незрозумілим терміном «дріб 16». Однак ті, хто служив в армії або просто знайомий з армійським побутом, назву таку чули не раз. І навіть багато разів їли кашу, з неї зварену. До речі, дуже смачну, поживну, корисну. Звичайно, щоб приготувати її, потрібен час, оскільки крупинки тверді, великі, розварюються довго. Зате на гарнір, з підливкою або соусом, а також молочна, солодка, з фруктами і горіхами «кашка-милашка» з'їдається в один присіст.
Перловка звичайна
Як варити перловку на гарнір найпростішим, швидким способом? Для цього крупу слід заздалегідь замочити на кілька годин, точно як малю. Потім засипати в чавунок або каструлю, залити водою, довести до кипіння. Щоб готування пройшло швидше, використовуйте відразу окріп або просто гарячу воду. Зробити вогонь тихішим і варити до розм'якшення, готовності. Витрата продуктів: на кожну мірку крупи йде 3 мірки води. Солі класти до смаку, від половинки чайної ложки. Зазвичай це робиться під кінець готування або при закипанні. Як варити перловку на гарнір, щоб вона вийшла смачнішою, наваристішою? У окріп влийте кілька столових ложок олії. Замість звичайної солі можете використовувати приправи - «Мівіну» або інші, якими користуєтеся. Завдяки їй каша буде більш ароматною, апетитною. І не забудьте про спеції: лавровому листі, запашному перці, коріандрі. Вони теж поліпшать якість страви. При подачі на стіл посипте рубаною зеленню. Як варити перловку на гарнір ще? Є і такий спосіб: всинати її в окріп, дати закипіти ще раз. Хвилин 5 інтенсивно піддайте тепловій обробці, потім відкиньте на сито. Інший чавунок наповніть водою. Коли закипить, покладіть вершкового масла і солі, розм'якшену крупу. Залиште кашу на середньому вогні до тих пір, поки загустіє. Після цього зробіть вогонь мінімальним і залиште допрівати на годину. Готова каша буде розсипчастою, запашною, дуже приємною. Перед їжею ще здобріть маслом. Звичайно, існують й інші варіанти, як варити перловку на гарнір. Наприклад, добре б зробити до неї м'ясний соус. Для цього шматочки м'яса обсмажити на сковороді. У чавуні до прозорості спассерувати 1,5-2 нашинковані цибулини та 1 терту морквину. Додати м'ясо із зажаркою, влити трохи води і гасити до готовності. В кінці посолити, покласти спеції. При бажанні додати ложку-дві томата. Готовою підливою полийте кашу і подавайте. Не забудьте про свіжу петрушку і кропі.
Каша у горщикові
Якщо у вас є, крім каструль і чавунків, глиняні горщики, то і в них можна зробити «пишну», смачну кашу. Як готувати перловку на гарнір таким чином? Спочатку її бажано проварити в окропі, щоб трохи розм'якшити. Потім перекласти в горщик. Залити крупу гарячою водою, покласти солі і обов'язково масла. Накрийте ємність кришкою і відправте в трохи прогріту духовку. Поступово посилюючи вогонь, підніміть температуру до + 160. Каша повинна нудитися до тих пір, поки крупа не розм'якшиться. Потім газ вимкніть, але залиште горщик в теплі ще на 10 хвилин. Такий гарнір з перловки чудово поєднується із засмаженням із свинячих шкварок. Зробіть її і подавайте на стіл, поперчите. Ваші домочадці будуть дуже задоволені і із задоволенням з'їдять «дріб 16».
Їдьте на здоров'я!
