Шоколадний медовик: рецепт з описом і фото, правила приготування

«Медовик» - це улюблений десерт з дитинства, торт, від якого неможливо відмовитися в будь-якому віці. Той, хто володіє ніжним смаком і приємним ароматом, так і вабить до себе, змушуючи скушати ще хоча б один маленький шматочок. Але купівельний варіант - це магазинний «присмак», від якого хотілося б піти. Тому все частіше господарки готують його вдома.

Напевно кожен кулінар, який хоч кілька разів готував звичайний «Медовик», замислювався про те, що непогано було б додати йому шоколадний колір і присмак. І зробити це дуже просто. У статті зібрано кілька рецептів шоколадного «Медовика», які здивують і порадують смакові рецептори всіх членів сім'ї.

Особливості шоколадного «Медовика»

Володіє кількома гранями смаку та аромату, такий кондитерський виріб можна готувати як для сімейного чаювання, так і для великого свята. І не варто обмежуватися днями народження, адже солодість відмінно впишеться в рамки новорічного столу, а також підійде в якості романтичного подарунка на честь річниці весілля або знайомства. Особливість шоколадного «Медовика» полягає не тільки в його багатогранності, але і в способах приготування наповнювачів. Їх дуже багато.

Іншою особливістю можна назвати тривалість приготування. Шоколадний «Медовик», рецепти з фото якого будуть розглянуті нижче, неможливо приготувати за 30-60 хвилин, на це потрібно набагато більше часу. Також потрібні різноманітні продукти. Вони продаються у всіх магазинах, проте вартість може бути порівняно високою. Але воно того дійсно варте.

Швидкий варіант приготування шоколадного «Медовика»

Це порівняно простий рецепт, при якому не потрібно довго возитися з виготовленням кожної складової майбутнього кондитерського виробу. Для створення такого смачного десерту потрібен посуд, деякі кулінарні прилади і такі продукти:

• склянка цукру;
• 0,1 кг масла вершкового;
• по 3 ложки какао та меду;
• 1,5 чайні ложки соди;
• 450 г борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 2 яйця;
• упаковка згущеного молока і 500 мл сметани - для крему.

Як приготувати шоколадний «Медовик»? Рецепт покроково (фото показані в статті):

1. У чашку викласти масло, цукор, мед. Посуд поставити на парову лазню. На повільному вогні підігріти продукти, періодично перешкоджаючи, щоб вони повністю розчинилися.
2. Не знімаючи посуд з вогню, ввести яйця, збиваючи масу. Слідом всипати соду. Постійно заважаючи, дочекатися закипання.
3. Коли маса спіниться і стане білою, зняти з вогню. Вміст перелити в чашу, додати какао, розпушувач і все добре перемішати.
4. Борошно просіяти і невеликими порціями всипати в масу. Вона повинна вийти м'якою і еластичною. Обернути харчовою плівкою і покласти в холодильну камеру на півгодини.
5. Коли час мине, можна переходити до п'ятого етапу в рецепті шоколадного «Медовика». Тісто розділити на рівні частини, приблизно має вийти 12 кульок. Розкочувати їх по черзі в пласти максимально тонко, кожен припудрюючи невеликою кількістю борошна. Викладати на противагу, застелений пергаментом, робити проколи виделкою і пекти 4-5 хвилини. Потім по тарілці або круглій формі обрізати нерівні боки.
6. Зрізані шматочки не потрібно викидати - їх слід подрібнити в блендері.
7. Приготувати крем: міксером збити змішану з вареною згущенкою сметану.
8. Кожен корж добре промазати кремом, в тому числі верхівку останнього пласта і бока торта.
9. Обсипати десерт крошкою, що залишилася від коржів, і дати просякнутися йому не менше 5 годин.

Рецепт «Медовика» з шоколадним кремом

Такий варіант приготування трохи відрізняється від попереднього. Тут класичний «Медовик» подаватиметься з шоколадним кремом. Отже, підготуємо продукти для тесту:

• 0,8 кг борошна;
• 4 ложки меду;
• 4 яйця;
• по 0,2 кг цукру та масла вершкового;
• чайна ложка соди.

І для крему:

• 0,8 л сметани;
• 10-12 ложок цукрової пудри;
• 8 ложок какао.

У вогнетривкий посуд необхідно викласти цукор, олію і мед. Розтопити інгредієнти на паровій лазні. Досить п'яти хвилин, не потрібно чекати повного зникнення крупинок цукру. Слідом у ємність висипати соду і ретельно перемішати. Прибрати посуд з плити і вбити по одному яйцю, швидко розмішуючи масу, оскільки він гарячий і білок може згорнутися.

Наступним етапом у цьому покроковому рецепті шоколадного «Медовика» буде додавання борошна в суміш. Її потрібно обов'язково просіяти, щоб не допустити появи грудочок. Добре вимішати масу і прибрати її в холодильник на півгодини. У цей час розігріти духову шафу до 200 ° C.

Коли тісто «дійде», розкатати його ковбаскою. Розділити на 10 рівних шматочків і зробити з них колобки. Викласти на дошку, присипану борошном. Кожен тонко розкатати пластом, намалювати рівне коло і проколоти. Випікати по 5-7 хвилин.

Тісто, що залишилося за межами кіл, прибрати. Коржі скласти стосом. Поки вони остигають, зробити крем. У широку миску висипати какао-порошок і цукор. Розмішати, додати сметану і підбити міксером. Перевірити, чи достатня солодість крему.

Приступаємо до складання шоколадного «Медовика». Рецепт простий - кожен корж змащувати кремом і складати їх стосом. Також змастити шоколадним мусом потрібно верхівку. Потім обсипати кондитерський виріб крихтою із залишків коржів, і торт готовий.

Шоколадний тортик з кремом на основі сметани

Це теж прекрасний рецепт зі смачною просоченням. Більше того, тортик виходить дуже акуратним. Інгредієнти, необхідні для коржів:

• 0,3 кг вершкового масла;
• по 3 ложки какао та меду;
• 5 яєць;
• 2 склянки борошна;
• чайна ложка соди;
• склянка цукру.

Для крему потрібно:

• склянка цукрової пудри;
• 1 л сметани;
• пакетик ванільного цукру.

Для глазурі підготувати:

• плитку темного шоколаду;
• ложку вершкового масла.

Як завжди, починати слід з коржів, так як це основа торта. У чаші змішати яйця, мед і олію. Масу збити, щоб вона стала щільною, однорідною і побіліла. Потім додати гашену оцтом соду, перемішати. Борошно просіяти, змішати з какао і невеликими порціями всипати в приготовлену суміш, постійно заважаючи її. Необхідно простежити, щоб не залишилося грудок. Еластичний колобок прибрати в холодильну камеру, попередньо помістивши в целофановий пакет. У подальшому приготувати коржі так само, як було описано в рецепті шоколадного «Медовика» вище.

Щоб приготувати крем, необхідно сметану викласти в миску і обережно частинами ввести в неї пудру, постійно збиваючи масу. Глазур теж зробити абсолютно нескладно - в жаропрочний посуд викласти шматочки олії і поламати шоколадку, розтопити над пором, не перестаючи завадити суміш.

Кожен випечений корж змащувати кремом і складати їх стопкою. У цьому рецепті верхній пласт потрібно покрити глазур'ю. Бока теж просочити кремом. Потім присипати їх крихтою, що залишилася від спечених коржів. Глазур можна прикрасити будь-яким бажаним способом, наприклад дробленими горіхами або візерунками з топленого білого шоколаду, залитого в кондитерський шприц.

Шоколадний «Медовик» із заварним кремом: рецепт «Спартак»

Кондитерський виріб дуже цікавий як всередині, так і зовні. І звичайно, виходить неймовірно смачним.

Що потрібно для коржів:

• 1 яйце;
• 150 г цукру;
• 2 ложки молока;
• 3 ложки меду;
• чайна ложка соди;
• 50 г вершкового масла;
• 0,4 кг борошна;
• 2 ложки какао.

Що потрібно для крему:

• 0,5 л молока;
• 3 ложки борошна;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• ложка крохмалю;
• 150 г вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру.

Як приготувати тісто для коржів:

1. Всі інгредієнти, за винятком борошна і какао, викласти в каструлю. Проварити на маленькому вогні чверть години, поки об'єм маси не стане більше.
2. Прибрати з плити, додати какао і розмішати. Всинати борошно, попередньо просіяне, перемішати масу і дати їй охолонути.
3. Розкатати пласти вищеописаним способом і спекти коржики.

Виготовлення смачного крему:

1. У жаропрочній каструлі змішати все, крім олії. Масу варити на маленькому вогні до загустіння. Остудити.
2. Масло збити і потроху додавати в нього крем, не перестаючи підносити.

На етапі складання такого варіанту шоколадного торта «Медовик» рецепт аналогічний попередньому. Кремом потрібно змастити 4 коржі, скласти їх стопкою, зверху покласти п'ятий і залити його глазур'ю. За бажанням прикрасити.

Іспанський варіант приготування шоколадного торта

Кондитерський виріб мало схожий на звичний «Медовик». У складі навіть немає меду і борошна. Однак тортик славиться своїм ніжним смаком. Тісто для нього готується з таких інгредієнтів:

• 130 г вершкового масла;
• 150 г темного шоколаду;
• 4 яйця;
• по 3 ложки води та рому;
• 120 г молотого мигдалю;
• 100 г цукру;
• чайна ложка розпушувача.

Також потрібно буде приготувати глазур. Для неї знадобиться:

• по 2 ложки цукру та масла вершкового;
• збиті вершки;
• 60 г темного шоколаду.

Звичайно, його не можна назвати класичним варіантом «Медовика». Рецепт іспанського шоколадного торта:

1. Шоколад поламати, викласти в миску, залити водою і розтопити на паровій лазні. До нього відправити олію, довести до однорідного стану і прибрати з вогню.
2. Жовтки збити з цукром, мигдалем, розпушувачем і ромом. Додати до суміші шоколад, перемішати.
3. Білки збити до піків і акуратно викласти до шоколадної маси.
4. Форму змастити маслом і вилити в неї отримане шоколадне тісто.
5. Випікати при температурі 170 ° C близько 50 хвилин. Охолодити, витягти з форми і залити глазур'ю, приготованої вже відомим способом.

«Дамський каприз», або Шоколадний «Медовик», який задовольнить будь-яку жінку

Такий десерт справді не залишить байдужою жодну даму. Для рецепту «Дамського капризу» (шоколадного «Медовика») потрібно багато інгредієнтів. Для тесту:

• склянки цукру;
• 3 яйця;
• по 3 ложки меду і какао;
• 60 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки соди;
• 2-2,5 склянки борошна.

Для крему:

• 2 яйця;
• 2 склянки молока;
• або повну склянку цукру;
• по 2 ложки борошна та какао;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 0,2 кг волоських горіхів;
• 0,1 кг вершкового масла.

Для глазурі:

• по 2 ложки какао та молока;
• 30 г вершкового масла;
• ложка сметани;
• 3 ложки цукру.

Приготування заварного крему:

1. У каструлі змішати цукор, борошно, молоко, яйця, ванілін. Поставити на повільний вогонь і, не перестаючи розмішувати, довести до загустіння. Зняти з вогню, висипати какао і ретельно перемішати.
2. Коли маса охолоне, додати м'яку олію, збити.
3. Горіхи подрібнити, висипати в суміш і перемішати.

Про те, як підготувати коржі та глазур, детально розказано у зазначених вище рецептах з фото шоколадного «Медовика». Збірка «Дамського капризу» проводиться за тією ж схемою. Тільки торт рекомендується після нанесення глазурі прибрати хвилин на 5 в холодильник, щоб вона застигла. Тільки потім змастити краї кремом і обсипати їх крихтою. Коли торт просочиться 4-5 годин, його можна подавати до чаю.

Шоколадний «Медовик» з вишнею, родом з Європи

Це європейська варіація нашого традиційного «Медовика». Такий десерт ще називають «Трюфельним».

Для коржів:

• 2 склянки борошна;
• 0,1 кг вершкового масла;
• по 2 ложки какао та меду;
• склянка коричневого цукру;
• 3 яйця;
• по 1 чайній ложці соди і кориці в порошку.

Для прошарку:

• 0,5 кг вишні;
• 3 ложки цукру;
• склянки води.

Для крему:

• 0,5 л вершків;
• 2 плитки темного шоколаду.

Для глазурі:

• плитка темного шоколаду;
• ложка вершкового масла.

Як приготувати європейський «Медовик» з вишнею

Починати, як завжди, з тесту. Ось докладний рецепт з фото шоколадного торта «Медовик» з вишнею:

1. Розтопити на паровій лазні олію, до неї додати цукор, довести до розчинення і прибрати з вогню.
2. Додати мед, добре перемішати і остудити.
3. Викласти яйця, гашену соду, замішати масу до появи бульбашок.
4. Змішати борошно, попередньо просіяне, з какао і корицею.

Перешкоджаючи яєчну масу, висипати в неї сухі інгредієнти. Вимішувати до тих пір, поки не будуть усунені всі грудочки.

5. Обернути тісто плівкою і прибрати в холодильну камеру.

Після закінчення 20-30 хвилин тісто дістати і приготувати з нього коржі, як для звичайного «Медовика». Після цього готуємо начинку:

1. З вишні видалити кісточки, викласти в каструлю, засипати цукром, залити водою і дочекатися закипання сиропу.
2. Прибрати з плити, процедити ягоди, після чого сироп прокип'ятити ще раз і поставити остигати.

Щоб приготувати крем, потрібно вершки збити, а шоколад розтопити, після чого акуратно змішати ці два інгредієнти. Зробити глазур, розтопивши на паровій лазні шоколад з маслом. Потім можна приступати до складання торта:

1. Покласти корж.
2. Полити вишневим сиропом.
3. Промазати шоколадним кремом.
4. Розкласти ягоди.

Таким чином вчинити з усіма отриманими коржами. Верхівку і бока торта теж не забути промазати шоколадним кремом. Поставити торт у холодильник на ніч.

Найсмачніший рецепт (на думку кулінарів)

Виявити його дуже складно. Адже під кожним з вищеописаних рецептів смачних шоколадних «Медовиків» відгуки, м'яко кажучи, захоплені. І справді, такий кулінарний шедевр не можна погано приготувати, це ж класика! Правильно спекти коржі, не перетримуючи їх у духовці, і зробити смачний крем, не пошкодувавши інгредієнтів, - і кондитерське диво готове!

І все ж, вивчивши відгуки, розумієш, що більшість господарів віддають перевагу «Дамському капризу» і «Спартаку». Але ще потрібно обов'язково приготувати тортик за останнім рецептом, в якому є вишня. Та й іспанський шоколадний десерт, хоч він і мало схожий на «Медовик», теж заслуговує на увагу. Загалом, краще уважно вивчити всі представлені рецепти і вибрати саме той, який припаде до душі.