Ні для кого не секрет, що прекрасним завершенням будь-якого застілля є десерт. Він може виражатися в будь-яких інтерпретаціях, від печива і цукерок до тортів і пирогів. Але дійсно здивувати можна тими смаколиками, які були приготовані своїми руками.
Смак з дитинства
Одним з найбільш улюблених і поширених десертів є медовий торт. У домашніх умовах таке ласощі дуже часто готують багато господинь. Медовик - це воістину кулінарний твір мистецтва, який відомий багатьом солодкоїжкам. Кожна людина колись пробувала таке ласощі. На сьогоднішній день в сучасних магазинах присутній великий вибір медовиків від різних виробників. Однак при цьому більшість таких рецептів майже не відрізняється один від одного.
Для того щоб дійсно відчути той самий незабутній аромат і смак, потрібно приготувати десерт самостійно. Щоб вийшов медовий торт в домашніх умовах, необхідний спеціальний рецепт. Сьогодні існує чимало рецептур, способів і секретів приготування такого смачного ласощу.
Основні секрети приготування медовика
Якщо порівнювати медовий торт, рецепт з фото якого буде представлений нижче, з більшістю інших класичних творів кулінарного мистецтва, то можна сказати, що він відрізняється оригінальною структурою, притаманною виключно йому. Основною відмінністю від інших тортів є наявність у тесті такого простого продукту, як мед. Адже без цього інгредієнта медовик не став би медовим тортом.
Але тут є одна невелика тонкість, незнання якої може призвести до того, що смак десерту буде безповоротно зіпсований. У процесі додавання меду ні в якому разі не можна переборщувати, і навпаки, не слід класти мало такого компонента. Якщо в першому випадку в результаті вийде занадто солодкий і приторний смак, то в другому можлива повна відсутність аромату і присмаку меду.
Ці два варіанти в процесі приготування неприпустимі, через що слід чітко дотримуватися необхідних пропорцій. Так, наприклад, якщо медовий торт розрахований, скажімо, на п'ять шарів, то в цьому випадку необхідно додавати одну столову ложку меду. Це додасть характерний запах, і при цьому смак не буде занадто солодким.
У процесі формування коржів необхідно використовувати спеціальну круглу форму (тарілкою краще тут не користуватися), оскільки цей спосіб вважається більш зручним. Медовий торт (рецепт з фото нижче) вимагає при нарізанні кіл використовувати виключно гострий ніж для того, щоб коржі були ідеальними. В іншому випадку може виникнути ситуація, коли вони матимуть суттєві відмінності за формою.
Коли відбувається просочення їх кремом, про економію не може бути й мови. Їм поверхня коржів повинна бути рясно змащена, щоб медовий торт в домашніх умовах вийшов в результаті ніжним і м'яким.
Звичайно, в даний час існує і безліч інших різних секретів приготування такого виду десертів, але це вже в першу чергу залежить від якихось конкретних рецептів. Ось деякі з них.
Медовий торт (рецепт класичний)
Це один з найпростіших варіантів приготування знаменитого медового торта, і він є дійсно класичним. Тут відсутнє все зайве, а склад зберігся ще в тому вигляді, в якому він був при наших бабусях і мамах.
Щоб приготувати торт медовий класичний, знадобляться такі продукти:
- чотири столові ложки меду;
- три яйця;
- борошно вищого гатунку (чотири склянки);
- пара склянок цукру;
- сода (одна чайна ложка);
- сметана (вісімсот грам).
Приготування медовика
Отже, медовий торт (рецепт класичний) готується наступним чином. Такий варіант передбачає дванадцять порцій. У тому ж випадку, якщо очікується більше число гостей, потрібно розрахувати кількість всіх інгредієнтів таким чином, щоб була дотримана пропорційна залежність.
Тут знадобиться невелика миска, в яку поміщаються яйця і сода, після чого вони підіймаються за допомогою міксера. На вогонь ставиться глибока каструля, в яку відправляються мед і склянка цукру. Така суміш повинна томитися на повільному вогні. При цьому не можна використовувати сильне полум'я. На повільному вогні потрібно перешкоджати суміш і довести її до кипіння. До цього моменту цукор вже повністю розчиниться в меді.
Після того як медово-цукрову суміш доїдено до кипіння, до неї додається приготована маса з яєць і соди. Отриману суміш потрібно нагрівати до тих пір, поки її обсяг не збільшиться, і не утворюється піна. Потім її слід прибрати з вогню. Після цього необхідно додати борошно і замішати тісто. Через те що медове тісто не зовсім зручно місити руками, можна взяти ложку. Наприкінці отримана основа повинна мати щільну і в'язку текстуру.
Тонкощі приготування тесту
Таку масу потім розділяють на десять рівних частин, кожну з яких тонко розкочують на столі. Ці шари можна перетворити на рівні кола. Для цього можна скористатися спеціальною формою або тарілкою відповідного розміру.
Основний секрет тесту полягає в тому, що воно дуже швидко стає твердим, тому розкочувати його в шари потрібно відразу. При цьому шматочки, які були отримані в процесі освіти з коржів кіл, викидати не варто, оскільки вони ще знадобляться в майбутньому. Вони разом з усіма круглими шарами поміщаються в духовку, яка попередньо була розігріта до двохсот градусів. Далі тісто випікається п'ять хвилин, після чого воно дістається з духовки. На деякий час коржі залишаються без зміни, а шматочки перетираються в дрібні крихти.
Формування торта
На наступному етапі приготовлюється крем на основі сметани. Для цього її потрібно змішати з цукром (одна склянка) і збити за допомогою міксера.
Після цього можна формувати медовий торт у домашніх умовах. Тут головною умовою є обережність. Поспішати на цьому етапі не потрібно, а слід зробити все дуже акуратно, щоб торт в результаті вийшов красивим і не складався з окремих частин. Необхідно взяти плоский круглий посуд і викласти зверху на нього найбільш рівний корж, після цього рясно змастити його кремом. Подібним чином викладаються коржі один на інший, і формується торт.
Потім використовуються крихти, отримані трохи раніше зі шматочків. Їх потрібно перемішати з однією столовою ложкою крему. Отримана суміш крихт наноситься зверху на домашній медовий торт, рецепт, фото якого були представлені вище, з усіх боків. Цей штрих допомагає надати йому акуратності і згладити присутні нерівності. Всі решта крихти подрібнюються ще більше, ними посипається поверхня торта.
На останньому етапі медовик поміщається в холодильник годин на шість, а потім цілком можна насолоджуватися його незабутнім класичним смаком.
Коньячний медовий торт
До складу такого десерту входять такі продукти:
- дві столові ложки меду;
- три яйця;
- дві склянки цукру;
- три склянки борошна;
- сімдесят грамів вершкового масла;
- половина літра жирних вершків;
- сода та оцет;
- одна столова ложка коньяку.
Приготування коньячного медовика
Такий медовий торт, покрокове фото якого можна побачити в різних кулінарних джерелах, починає готуватися з приготування крему. Для цього необхідно вилити в глибоку миску вершки і всипати одну склянку цукру, після чого все добряче збити.
Потім у приготовану каструлю слід налити води до середини і довести до кипіння. Зверху на каструлю потрібно поставити тарілку з вершковим маслом, що лежить на ній, додати сюди мед і довести отриману масу до характерної рідкої консистенції.
Далі в окремому посуді необхідно змішати яйця і одну склянку цукру, додати до них коньяк і добре збити. Потім влити збиту масу в тарілку з медом і маслом і потримати протягом п'яти хвилин. Після цього необхідно додати туди погашену оцтом соду і залишити на десять хв, при цьому періодично перемішуючи. Такий медовий торт (покроковий фото-рецепт) можна побачити на багатьох кулінарних сайтах і в різних книгах.
На наступному етапі необхідно зняти тарілку з каструлі і додати туди одну склянку борошна невеликими порціями, після чого все перемішати. На дошці потрібно зробити з двох склянок борошна гірку з поглибленням і влити туди тісто. Потім його необхідно вимісити, зробити з нього ковбаску і розділити на рівні частини за кількістю коржів. Після цього слід розкатати їх у круглі пелюшки, при цьому присипаючи зверху борошном.
Завершення приготування десерту
Потім пелюха складається навпіл і кладеться на противінь, попередньо присипаний борошном. Випікати медовик потрібно в духовці при температурі 220 градусів протягом п'яти хвилин. На завершення береться кришка і вирізається кругла основа. Тепер можна змащувати готові коржі кремом.
Також можна використовувати для крему сметану, в результаті чого вийде сметанно-медовий торт, рецепт якого такий же, як і цей. Наприкінці приготування торт посипається крихтою (з обрізків коржів) і прибирається в холодильник приблизно на дванадцять годин.
Ось такий медовий торт, рецепт з фото якого були надані вище, можна приготувати в домашніх умовах і приємно здивувати будь-яких гостей.
