Не знаєте, що приготувати на обід чи вечерю? Чи хочете здивувати ваших гостей? Як щодо ситних пирогів? Це універсальна випічка, яка є ідеальною закускою після того, як вже не залишилося сил пробувати основні страви. Або ж, якщо ваші гості не особливо голодні, можна попити чай вприкуску з пиріжком. Ще ніхто не відмовлявся від такої смачнятини!
Чому пироги?
Це універсальна страва на радість господині. Це цілком і повністю політ фантазії, адже можна брати абсолютно будь-яке тісто (дріжджове, пісочне, шаре або навіть лаваш) і використовувати будь-яку начинку, починаючи від м'яса і риби і закінчуючи варенням з інжиру.
А скільки ж варіацій приготування самих пирогів? Вони бувають і закриті, і відкриті, і прикрашені ґратами або крихтою з тіста, з додаванням картоплі або без. Загалом, все залежить тільки від вас! Ну і звичайно ж, необхідно враховувати смакові уподобання ваших гостей. Заздалегідь з'ясуйте, чи немає у кого-небудь алергії на рибу або солодке.
Крім того, зазвичай пироги шалено ситні і поживні, тому їх можна використовувати навіть як головну страву. Особливо якщо він складається з м'яса і картоплі.
Тепер настав час розглянути кілька рецептів ситних пирогів з різними начинками і різним тестом.
Пиріг з м'ясом з дріжджового тіста
Цей пиріг буде відкритим. До нього слід додати помідори, щоб він вийшов більш соковитим. Давайте вивчимо рецепт.
Інгредієнти:
- 2 пачки дріжджового тесту;
- 4-5 середніх помідора;
- півкіло будь-якого фаршу;
- 50 грамів вершкового масла;
- близько 300 грамів картоплі;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 100 грамів сиру твердих сортів.
Готуємо пиріг:
- Тісто викладаємо з морозильної камери за 2-3 години до початку готування. Якщо ви забули викласти тісто або воно не встигло розморозитися, то можна зробити це в мікрохвильовці. Виберіть «Розморожування» на 2,5 хвилини.
- Також розморожуємо фарш.
- На противагу викладаємо фольгу і розкочуємо наше тісто. Робимо невеликі бортики.
- Цибулю помити і почистити. На сковорідці оскаржуємо його на вершковому маслі.
- Картоплю ретельно промиваємо під проточною водою, чистимо, видаляємо очі. Нарізаємо пластинами дуже тонко. Тепер солимо і перчим.
- Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо платівками.
- Сир потрібно натерти на терці.
- Збираємо пиріг наступним чином: спочатку шар картоплі, потім шар фаршу (розподіліть по всьому противню ложкою), укласти помідори зверху. Сиром посипати помідори.
- Духовку до 180 градусів розігріваємо і ставимо готуватися на 40 хвилин.
Наш ситний м'ясний пиріг готовий. Начинка вийде соковитою, а корочка повинна хрустіти. Подавати його краще гарячим.
Блинный пирог с мясом.
Розберемо ще один дуже ситний пиріг з м'ясом. Він складається з млинців і прошарків у вигляді фаршу. Давайте дізнаємося, як його приготувати.
Інгредієнти:
- 400 грамів борошна;
- 2 столових ложки цукру;
- 5 курячих яєць;
- літр молока;
- 60 мл рослинної олії;
- щепітка солі;
- 800 грамів фаршу;
- 150 грамів твердого сиру;
- ріпчаста цибуля;
- 100 мл вершків;
- вершкове масло.
Готуємо млинці і потім начинку:
- Робимо млинне тісто: яйця збити з цукром. Вводимо поступово просіяне борошно, перешкоджаючи тісто. Додаємо туди ж молоко. Вибиваючи вінчиком, виливаємо олію.
- Беремо половник, черпаємо тісто і смажимо на сковороді, з кожним новим бліном змащуючи дно рослинним маслом. Млинці смажити буквально хвилину з кожного боку на середньому вогні.
- Фарш ми обсмажуємо на сковороді разом з цибулею. Додаємо два варених яйця, попередньо їх подрібнювавши.
- За допомогою блендера ми робимо паштет з нашого фаршу, обсмаженого з яйцем і цибулею.
- Беремо терку і трьом сир.
- Інші яйця ми розбиваємо і збиваємо разом зі вершками в блендері. Можете трохи посолити.
- У глибокій формі для випікання ми кладемо шарами: блін, фарш - кілька разів. Кожен шар ми промазуємо вершковим маслом.
- Як тільки наші млинні поверхи закінчилися, ми поливаємо наш пиріг яєчно-вершковою сумішшю. Верхівку посипаємо тертим сиром.
- Потім накриваємо пиріг фольгою і при температурі 180 градусів випікаємо в духовці хвилин 15. Потім фольгу прибираємо і готуємо ще десять хвилин.
Наш цікавий пиріг готовий до подачі. Сподіваємося, що він здивує ваших гостей не тільки візуально!
Картопляний пиріг з м'ясом
Для любителів картоплі цей пиріг мало не священний. На столі його розбирають мигом! Готувати його потрібно наступним чином:
Інгредієнти:
- 200 грамів свинини;
- 100 грамів картоплі;
- 50 грамів зеленої цибулі;
- 150 грамів сметани (нежирної);
- 70 мл молока;
- 3 курячих яйця;
- пачка вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- пучок укропу;
- перець і сіль.
Готуємо наш пиріг з картоплею:
- Яйце розбиваємо в миску зі сметаною.
- Охолоджене в морозильній камері вершкове масло натираємо на терці в миску. Тепер все розмішуємо.
- Вводимо поступово борошно, продовжуючи розмішувати. Присипте сіль.
- Тісто замішуємо, кладемо в пакет і залишаємо його в холодильнику на півгодини.
- Свинину ми відварюємо і ріжемо на кубики.
- Картопля ретельно промити і почистити. Нарізаємо дрібними кубиками.
- З «єднуємо картоплю, цибулю та м» ясо. Солимо і залишаємо.
- Готуємо заливку: беремо іншу ємність і змішуємо там молоко, сметану, яйця. Цю суміш потрібно посолити і поперчити, потім додати нарізаний кріп. Акуратно розмішати.
- У форму для випікання постелити пергаментний папір. Дістати тісто з холодильника і розподілити по дну форми, сформувавши високі бортики. Кладемо нашу начинку з м'яса і картоплі і заливаємо її рідкою сумішшю (заливкою) з сметани, молока і яйця.
- Ставимо духовку на 200 градусів і готуємо близько години.
Готувати його потрібно близько двох годин. Година піде тільки на випічку. Але повірте, це того варте! Ваші гості будуть від цього ситного картопляного пирога без розуму.
Осетинський пиріг з м'ясом
Цей пиріг повинен спробувати кожен. Готується він на кефірі або айрані. Вибирайте молочний продукт для тесту за вашими смаковими уподобаннями.
Інгредієнти:
- 400 грамів борошна;
- склянка кефіру (айрана);
- 2 чайні ложки сухих дріжджів;
- сода;
- 3 столових ложки раст. олії;
- вершкове масло;
- сіль;
- 400 грамів фаршу яловичини;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- перець;
- 5 гілочок кінзи.
Готуємо осетинський ситний пиріг на кефірі:
- Робимо тісто: додаємо в кефір соду (гасимо її кефіром).
- Дріжджі і сіль додати в борошно. Заливаємо кефіром з содою.
- Додаємо олію.
- Замішуємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо його на півгодини, поки не підійде.
- Тепер готуємо нашу м'ясну начинку. У фарш додаємо перець, цибулю, коріандр, часник. Він повинен вийти у нас гострим.
- Розділимо тісто на п'ять частин. Кожну розкочуємо в круглий пласт. У центр кожної з них викладаємо начинку і копіюємо краї. Розкочуємо так, щоб у нас вийшли круглі пелюшки, всередині яких м'ясо. У центрі обов'язково проколюємо тісто, щоб пар зміг вийти.
- У духовці на 180 градусах випікаємо близько 40 хвилин пелюшки.
- Кожну пелюху покласти на іншу після того, як ми їх витягнемо з духовки. Промазати вершковим розтопленим маслом.
Пиріг з рибою
Зараз ми розповімо вам, як готувати ситний рибний пиріг з дріжджового тіста. А поживний він тому, що до його складу входить ще й картопля.
Інгредієнти:
- 2 пачки дріжджового покупного тесту;
- 2 банки рибних консервів;
- 2 шт. картоплі;
- 150 грамів твердого сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- сіль, перець.
Готуємо нашу страву наступним чином:
- Промийте і почистіть картоплю. Нарізаємо на тонкі дольки. Залийте їх окропом на три хвилини. Потім воду злити і налити холодну. Картопля не встигне змінити свій колір.
- Розморозити тісто за 2-3 години до початку готування. Якщо забули про це, то можна підігріти в мікрохвильовці на режимі "Розморозка" "близько двох з половиною хвилин.
- Тісто розкочуємо і вкладаємо в противінь, попередньо змащений рослинною олією. Не забудьте зробити бортики.
- Відкрийте рибні консерви і злийте зайву рідину. Виделкою розім'яти рибу.
- Нарізати цибулю і з'єднати з рибою. Цю намазку поширюємо на все тісто.
- Далі ми повинні викласти шар картоплі.
- Розбиваємо яйця в ємність. Трьом сир на середній терці і додаємо до яйць. Перемішуємо.
- Заливаємо сирною сумішшю пиріг.
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити готуватися пиріг на сорок хвилин.
Ситний рибний пиріг з дріжджового тіста готовий. Навіть не доведеться готувати щось до нього додатково. Ви і ваші гості точно наїдитеся навіть одним середнім шматочком!
Пиріг з шинкою і сиром
Настав час приготувати ситний пиріг з шинкою з шарового тіста. Він дуже нагадує до смаку шари з такими ж інгредієнтами, які зараз можна знайти майже в кожному кафе, хлібному магазині, супермаркеті або гіпермаркеті. Давайте приготуємо наш пиріжок з покупного тесту:
Інгредієнти:
- 2 пачки шарового тіста (з магазину);
- 200 грамів сиру (твердих або напівтвердих сортів);
- 200 грамів шинки;
- перець.
Готуємо нашу випічку:
- Розморозіть при кімнатній температурі заздалегідь тісто (або зробіть це за допомогою мікрохвильовки). Розкатайте його і поділіть на дві рівні частини.
- Сир ми нарізаємо соломкою.
- Шинку подрібнюємо у вигляді брусочків.
- Наш противник змащуємо рослинною олією і укладаємо туди перший пласт тесту, розподіливши по всьому периметру.
- Викладаємо шинку і сир, перчимо.
- Накриваємо начинку другим пластом тесту і копіюємо краї.
- У деяких місцях тісто краще проколоти, щоб повітря змогло виходити. Можна це зробити за допомогою зубочистки.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Готуємо пиріг приблизно 25 хвилин. Перевірити готовність тесту, проткнувши його зубочисткою. Якщо вона вийшла суха, значить, пиріг можна виймати.
Пиріг особливо сподобається дітям і тим, хто обожнює сир і все, що з ним пов'язано.
Пиріг з лаваша з грибами і сиром
Чи знали ви, що можна не мучитися з приготуванням тіста, а зробити пиріг з лаваша, який можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Отже, готуємо нашу цікаву випічку:
Інгредієнти:
- 2 великих аркуші лавашу;
- 500 грамів будь-яких грибів;
- 2 курячих яйця;
- 200 мл вершків (нежирних);
- 200 грамів сиру (твердого або напівтвердого);
- перець, сіль;
- 2 зубчики часнику.
Спосіб приготування наступний:
- Цибулю помити і почистити. Порізати будь-яким способом, як вам подобається.
- Гриби порізати. Тепер потрібно посмажити їх з цибулею хвилин 5 до золотистої корочки.
- Розбити в миску яйця, додати приправи і вершки. Всі збиваємо вінчиком.
- На противагу, змащений рослинною олією, кладемо спочатку один пласт лаваша, а потім на нього інший, але повернувши лист на 90 градусів. Щоб вони лежали перпендикулярно один одному.
- Просто в середину покладіть трохи грибів, посипте тепер їх сиром. Трохи поливаємо нашою яєчно-вершковою сумішшю.
- Верхній аркуш лаваша загорнути конвертиком (будь-яким способом, але так, щоб начинки не було видно).
- Потім на верхній лаваш викладаємо гриби, що залишилися. Посипаємо сиром і знову трохи поливаємо начинку заливкою. Загорніть другий (нижній) лаваш.
- Верх нашого пирога рясно полити заливкою.
- Ставимо в духовку на 180 градусів на півгодини випікатися.
- У розрізі він виглядає як звичайний шар'єний пиріг. Подавати гарячим, щоб сир не встиг затвердіти.
Погодьтеся, дуже оригінальний рецепт ситного пирога з лаваша. Особливо він сподобається тим, хто дуже любить вживати гриби в поєднанні з сиром.
Пиріг зі слоєнного тіста з помідором і сиром брі
Якщо сир брі піддати тепловій обробці, він стане дуже ніжним і плавленим. Це робить пиріг шалено смачним! А помідори надають випічці соковитість. Загалом, давайте вже швидше розглянемо рецепт і приготуємо ситний пиріг:
Інгредієнти:
- 250 грамів сир брі (головка ціла);
- 250 грамів помідорів черрі;
- пачка шарового тесту (без дріжджів);
- зелена цибуля;
- 1 яйце;
- сіль, перець.
Готуємо пиріг:
- З розкатаного тіста вирізаємо 2 кола за допомогою тарілки. Змочити противень холодною водою і покласти туди один з кіл.
- У центр ставимо сир брі. Навколо нього по периметру розкладаємо помідори черрі.
- Прямо на сир кладемо будь-яку зелень (цибуля, петрушка, кінза).
- Другим пластом тесту ми накриваємо сир з помідорами.
- Закріпіть краї тесту. Розбийте яйце в миску і збийте виделкою. Змажте верхній шар пирога.
- Розігріваємо духовку до 220 градусів і ставимо пектися пиріжок на 20 хвилин. Подавати обов'язково гарячим!
Лайфхакі при випічці
Щоб випічка вийшла ідеальною, необхідно слідувати цим рекомендаціям:
- Щоб випічка вийшла пишніше, просіюйте через сито борошно.
- Коли робите тісто на млинці, обов'язково додайте трохи рослинної олії прямо в рідку масу. Так вам не доведеться щоразу змащувати сковороду маслом.
- Щоб дріжджове тісто не прилипало до рук, змажте їх рослинною олією або обваляйте в борошні.
- Упевніться, що посуд, в якому ви робите тісто, абсолютно чистий. Щоб воно не ввібрало інші запахи.
Висновки
Отже, ми з вами розглянули покрокові рецепти з фото ситних пирогів. Сподіваюся, вам вони сподобалися. Не бійтеся експериментувати на кухні. Урізноманітнюйте раціон вашої родини!
