Баклажани, фаршировані м'ясом, зможе самостійно приготувати навіть підліток. Однак для отримання максимально красивої і смачної страви слід обов'язково дотримуватися всіх вимог рецепту.
Покроковий рецепт баклажанів, фаршированих м'ясом
Таку страву добре робити зі свіжих овочів. Тому воно є виключно літнім. Хоча взимку можна придбати баклажани, нафарширувати їх м'ясом і запекти в духовій шафі.
Отже, для приготування розглянутої страви нам знадобиться наступний набір продуктів:
- фарш змішаний готовий - близько 1 кг;
- ріпчасті цибулини - 2 головки;
- олія соняшникова - застосовувати на розсуд;
- баклажани великі свіжі - 4-6 шт.;
- помідори свіжі - 2 невеликі шт.;
- сіль та інші спеції - застосовувати до смаку;
- платівки сиру твердого - близько 100 г.
Підготовка компонентів
Перш ніж зробити баклажани, фаршировані м'ясом, слід підготувати всі інгредієнти.
Змішаний фарш викладають у сотійник з маслом і трохи обсмажують. Потім до нього додають порубані головки цибулі та спеції. Перемішавши компоненти, їх гарненько обсмажують до рум'яного стану, після чого знімають з плити і остужають.
Щоб баклажани, фаршировані м'ясом, вийшли соковитими, до фаршу обов'язково додають свіжі томати. Їх гарненько миють, бланшують, знімають шкірку і шинкують кубиками. Після цього помідори викладають у сотейник з фаршем і ретельно заважають.
Що стосується самих баклажан, то їх миють, зрізають плодоніжку, а потім розділяють уздовж навпіл.
Щоб помістити в овочі начинку, їх очищають від серединної частини, сформувавши таким чином своєрідні човники.
Якщо отриману м'якоть викидати шкода, то її можна подрібнити і додати до фаршу.
Як правильно формувати
Баклажани, фаршировані м'ясом, формуються легко і просто. Для цього овочеві човники заповнюють м'ясною начинкою і встановлюють у форму, змащену маслом. Зверху всі вироби покривають платівками твердого сиру.
Як довго запікати
Баклажани, фаршировані м'ясом, у духовці запікаються не дуже довго. Враховуючи, що фарш вже був підданий термічній обробці, слід домогтися готовності лише овочевих човнів. Для цього вам знадобиться близько півгодини вільного часу.
Після закінчення зазначеного періоду баклажани, фаршировані м'ясом, запечені повинні стати максимально м'якими і ароматними, а також покритися апетитною сирною шапкою.
Як підносити до обіднього столу
Після термічної обробки незвичайної страви човники з баклажан розподіляють по тарілках і відразу ж підносять до сімейного столу. Вживати такий обід слід разом із салатом зі свіжих овочів, ломтиком хліба і зеленню.
Робимо запечені баклажани з курячим фаршем
Існує кілька варіантів приготування розглянутої страви. Якщо ви не хочете починати баклажани змішаним фаршем, то рекомендуємо використовувати курячий. З ним такий обід вийде більш ніжним.
Для реалізації даного рецепта нам буде потрібно:
- фарш курячий готовий - близько 300 г;
- ріпчасті цибулини - 2 головки;
- зелень свіжа - застосовувати до смаку;
- рис цілозерний - актора;
- яйце - 1 дрібна шт.;
- баклажани великі свіжі - 4-6 шт.;
- майонез не дуже жирний - кілька великих ложок;
- помідори свіжі - 2 невеликі шт.;
- сіль та інші спеції - застосовувати до смаку;
- платівки сиру твердого - близько 100 г.
Обробка інгредієнтів
Баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці, добре подавати як до святкового, так і до звичайного столу. Перш ніж сформувати таку незвичайну страву, слід обробити всі інгредієнти.
Свіжі баклажани добре миють, видаляють пупки і плодоніжки, а потім ріжуть на шматки товщиною 5-6 сантиметрів. Вийнявши з овочів серцевину, отримують своєрідні стаканчики. Після цього приступають до обробки начинки.
Готовий курячий фарш здобрюють спеціями і подрібненим ріпчастим цибулею. Після цього до нього додають відварений круглий рис, порубану зелень і збите яйце. Гарненько перемішавши продукти, отримують досить в'язку масу, яка добре тримає свою форму.
Що стосується свіжих помідорів, то їх ретельно миють і шинкують товстими кружечками.
Правильно формуємо смачну страву.
У формуванні такої страви немає нічого складного. Після того як фарш з рисом і зеленню буде готовий, його щільно поміщають у стаканчики з баклажан, а потім викладають на змащений маслом противень.
Щоб зробити таку страву більш красивою і апетитною, її необхідно правильно прикрасити. Для цього кожен сформований виріб з фаршем покривають кружечком томата і змащують малою кількістю майонезу. Потім на всі баклажани поміщають по одній платівці сиру.
Запікаємо в духовній шафі
Оформивши страву так, як було описано вище, її відразу ж відправляють у духовку. При температурі 200 градусів вироби з баклажан запікають протягом 40-48 хвилин. За цей час овочі повинні стати м'якими, а м'ясна начинка - повністю приготуватися і покритися апетитною сирно-томатною шапкою.
Подача страви до обіднього столу
Як тільки баклажани з курячим фаршем запекуться в духовці, їх відразу ж виймають і розподіляють по плоских тарілках. Готову страву вживають як повноцінний обід разом із зеленню, шматочком хліба і салатом з овочів.
Виглядають такі вироби дуже красиво, і виходять неймовірно смачними, ситними і соковитими.
Корисні поради
Готувати розглянуту страву можна не тільки за допомогою змішаного або курячого фаршу, але і разом з грибами, овочами та іншими інгредієнтами. Для цього їх гарненько обробляють, подрібнюють і змішують, здобрюючи спеціями і свіжою зеленню.
Ні для кого не є секретом, що баклажани можуть дуже сильно гірчити. У зв'язку з цим перед їх фаршируванням овочі слід правильно обробити. Для цього їх не тільки миють і очищають від серединної частини, а й вимочують у солоній воді.
Оброблені баклажани викладають у глибоку каструльку і заливають чистою питною рідиною, в якій заздалегідь розчиняють звичайну кухонну сіль (на 1 л води повинні припадати 3 великі ложки спеції). Після півгодинної витримки овочі гарненько миють і використовують за прямим призначенням.
