Настоянки і наливки - це не тільки алкогольні напої, а й прекрасні засоби від багатьох захворювань. Наприклад, настоянка калини на самогоні може стати відмінним способом підготувати свій організм до сезону грипу та інших вірусних захворювань. Однак у всьому потрібно знати міру, що також відомо здавна. Чому ж саме калина часто стає основним інгредієнтом такого роду наливок і настоянок? Справа в її цікавому смаку і корисних властивостях. Також, завдяки гіркоті ягід, напій не виходить приторним, а швидше стає терпким. Ймовірно, саме це дозволило народитися величезній кількості алкогольних напоїв саме на калині. Це обумовлено її цікавим і тонким ароматом, а також красивим кольором напою.
Що таке настоянки? Навіщо вони потрібні
Настоянки, як видно з самої назви, це те, що наполягають. Тобто в даному випадку ягоди калини, в чистому вигляді або ж упереміш з іншими плодами, наполягають на спирті, горілці або ж самогоні.
Такий напій може стати заміною покупним наливкам або ж настоянкам. Крім того, що творець знає, які ягоди він використовує і який самогон, він також упевнений у повній натуральності продукту.
Також настоянки використовують в якості лікування або профілактики деяких захворювань. Так, одна столова ложка в день настоянки з калини на самогоні може допомогти нормалізувати підвищений артеріальний тиск.
Корисні властивості калини
Щоб отримати настоянку, використовують ягоди калини червоної. Корисні властивості цієї рослини широкі. В першу чергу варто відзначити велику кількість вітаміну С, який і робить калину хорошим засобом від застуди. Незважаючи на смак з нотками гіркоти і кислоти, її вживають, мабуть, нарівні з лимоном, особливо в зимовий період.
Також завдяки своєму складу калина може стати відмінним рішенням для гіпертоніків. Ягоди цієї рослини допомагають знижувати тиск, причому досить оперативно і істотно. Цим і користуються ті, хто часто страждає від підвищеного тиску, особливо пов'язаного зі змінами погоди.
Протипоказання
Перш ніж приготувати настоянку калини на самогоні в домашніх умовах, слід ознайомитися і з протипоказаннями до застосування даної ягоди. У першу чергу калина не рекомендується жінкам під час вагітності, оскільки може спровокувати кровотечу. Навіть ложка такого настою може посилити складне виношування. Також не варто забувати і про алергічні реакції. Якщо ягода вживається вперше, не варто відразу наїдатися нею, це може закінчитися плачевно.
І, зрозуміло, зловживати таким напоєм не варто людям, які страждають від зниженого тиску. Це загрожує запамороченнями, нудотою, загальним погіршенням самопочуття, втратою сил. В іншому ж калина - хороше джерело вітамінів і відмінна основа для настоянки.
Також варто зазначити, що йдеться саме про калину червоної - ягода, корисні властивості якої відомі. Так, існують чорні сорти цього виду ягід. Вони абсолютно не придатні в їжу. Більш того, вони містять отруйні речовини, тому рецептів з ними немає ніде. Тож для свого напою слід брати вже звичні червоні.
Підготовка і відбір ягід
Головні інгредієнти настоянки калини на самогоні - це саме ягоди і спиртова рідина. Тому до їх вибору і варто підійти відповідально. Так, калину краще брати стиглу. Примітно, що мороз не страшний червоним ягодам. Вони тільки втрачають частину своєї гіркоти, стаючи навіть трохи солодкими. Також ягоди відмінно зберігаються на гілках дерева до весни, не втрачаючи ні смакових, ні корисних властивостей.
Ягоди слід перебрати, тоді калинова настоянка буде якісною і смачною. Від розчавлених ягід, з чорними плямами слід позбавлятися без жалю. Також варто прибрати і гілочки. Однак тонкі палички, які знаходяться у самого заснування ягід, потрібно залишити. Але промивати в такому випадку плоди слід набагато ретельніше.
Універсальний спосіб приготування
Калинова настоянка на спирту, самогоні або горілці може готуватися за цим рецептом. Він досить простий. При бажанні кількість інгредієнтів може варіюватися. Це пов'язано з тим, що смак ягід, як у підсумку і самого напою, може здатися деяким різким або ж не дуже приємним.
Для приготування потрібно:
- Один кілограм ягід, вже відібраних, без гілок.
- Літр спирту, самогону або ж горілки з магазину.
Перед приготуванням ягоди промивають кілька разів. Краще це робити під проточною водою. Потім їх кладуть у дуршлаг, даючи рідині збігти. Також додатково можна викласти їх на паперові рушники, щоб рідина остаточно ввібралася, а калина стала сухою.
Як приготувати настоянку за рецептом?
Як зробити настоянку з калини на самогоні за цим рецептом? Дуже просто. Приготування не забирає багато часу, хоча наполягати напій буде довго, не менше трьох тижнів.
Спочатку ягоди складають в ємність. Бажано зупинитися на скляній банці. До слова, пластиковий посуд, як і металевий, для калинової настоянки не підходить абсолютно. Найкращий варіант - саме скло.
У банку, попередньо вимиту і просушену, кладуть ягоди. Їх заливають самогоном. Причому слід зупинитися, коли рідина покриє ягоди. Для рецепту настоянки самогону на калині стане в нагоді і залишок рідини. Ягоди відправляють на добу в темне місце. Потім їх заливають іншим алкоголем.
Все, залишається тільки щільно закрити напій кришкою, відправити його на три тижні стояти в темному місці, але не в холоді. Можна тримати його і довше, наприклад, місяць або ж півтора. Тоді настоянка калини на самогоні стане ароматнішою і насиченішою.
Домашній рецепт з калиною
Для цього рецепту знадобиться трохи менше алкоголю і ягід. Беруть близько чотирьохсот грам калини червоної на п'ятсот мілілітрів самогону. Можна брати будь-який, приготований на будь-яких ягодах або ж без них. Від цього безпосередньо залежатиме смак підсумкової настоянки самогону на калині. Рецепт також нескладний у виконанні.
Для цього ягоди калини також промивають, а потім сушать, щоб у напій не потрапило занадто багато води. Складають їх у трилітрову скляну банку, у якої є кришка. Ягоди покривають самогоном так, щоб вони повністю опинилися під ним. Також варто закрити банку і відправити наполягатися не менш ніж на дванадцять годин. Потім доливається залишок самогону.
Залишився жмих дістають, віджимають. Отриманий сік з м'коттю зливають в окремий посуд, можна додати цукровий пісок. Також сік можна отримати шляхом перетирання ягід на марлі. Цю гущу, без кісточок і шкірочки, відправляють у майбутню настоянку. Такий напій більше віддають перевагу дамам, оскільки він солодший. Однак сік і м'якоть калини дають йому густоту, порівнянну з лікером.
Цілющий настій. Інгредієнти
Для цього рецепту, який дуже люблять на Уралі, буде потрібно не тільки калина, але ще й обліпиха. Вона також відома своїми цілющими властивостями. Наприклад, її вживають люди з серцевими захворюваннями.
Для приготування напою потрібно взяти такі інгредієнти:
- Близько півлітра самогону.
- 20 грам чорного перцю горошком.
- Половина кілограма калини без гілочок.
- П'ятдесят грамів обліпихи.
Всі ягоди попередньо миють, обсушують на рушник. Все готується в скляному посуді.
Приготування домашньої настоянки для підтримки імунітету
Коли всі інгредієнти для настоянки готові, можна приступити безпосередньо до приготування напою.
Спочатку на дно банки укладають цілі ягоди калини. Їх частково заливають самогоном. Так само як і в попередніх рецептах, ягоди повинні бути повністю покриті алкоголем. Так вони віддадуть максимум смаку і аромату. Потім настій прибирають на добу, попередньо закривши кришкою. Тепер у суміш відправляють і перець, перемішують дерев'яною ложкою і закривають знову. Наполягати також варто добу. Наступного разу в напій додають ягоди і залишок самогону і відправляють наполягатися не менш ніж на два тижні.
Після того як суміш буде готова, її проціжують і розливають по пляшках або глечиках. Перший варіант кращий, оскільки не всі глечики мають кришку, тому напій може вивітрюватися або ж вбирати чужорідні запахи.
Настоянка на калині - це не тільки відмінний алкогольний напій, але і спосіб зміцнити імунітет. Для того щоб підтримати свій організм, потрібно щовечора випивати по одній столовій ложці напою, зробленого за будь-яким з рецептів, даних вище. Це допоможе забезпечити свій організм вітаміном С, а також нормалізує сон і тиск. Також не варто забувати, що напій, приготований в домашніх умовах, набагато смачніший, ніж магазинний. Тому настоянка на самогоні на таких ягодах може стати окрасою будь-якого застілля.
