Любителі пікантних овочевих страв повинні знати про користь деяких холодних закусок. Чим так гарні, наприклад, баклажани смажені? Калорійність будь-якої страви, до якої додають цей овоч, стає значно нижчою. Яка ж калорійність смажених баклажан з овочами або тушкованого рагу? Поговоримо про це детальніше. Корисні поради дозволять вам точніше визначитися з вибором страв для меню.
Смажені баклажани: калорійність цієї страви і не тільки
Для того щоб зрозуміти, яка поживність цього овочу в сирому і обробленому різними способами вигляді, необхідно ознайомитися з якісним складом продукту. У таблиці наведено вміст основних речовин у 100 грамах.
Як бачите, найлегшими, а значить, і корисними, будуть варені або тушковані страви. Навіть змішування з іншими овочами не так впливає на поживність баклажан, як зміна способу їх обробки. Ідеальним варіантом приготування цих овочів є запікання на грилі. Дуже корисні різноманітні супи і тушковані маси у вигляді рагу. Можуть також заготовлятися баклажани на зиму у вигляді стерилізованих або проварених сумішей. Обов'язковою умовою за будь-якої технології є використання різноманітних приправ і спецій.
Як впливає спосіб приготування на властивості страви?
Різну поживність мають варені і смажені баклажани. Калорійність їх безпосередньо пов'язана з корисністю. Завдяки тому, що цей плід зовсім не містить жирів, він є ідеальним продуктом для приготування різноманітних дієтичних страв. Баклажани поліпшують травлення, сприяють виведенню токсинів і надлишків рідини. Їхня губчаста структура багата клітковиною і багатьма іншими корисними речовинами. Але саме тому вони поглинають будь-яке середовище, в якому готуються. При варінні і гасінні страва залишається такою ж легкою і корисною, чого не можна сказати про просочені маслом шматочки з рум'яною корочкою, отриманою під час смаження в гарячому розчині на сковороді. Це додає закусці зайві калорії, і баклажани стають не такими вже й корисними. Якщо ж ви хочете урізноманітнити меню не тільки супами і рагу з цього овочу, а й апетитними рулетиками, виберіть дещо іншу технологію їх приготування. Можливі варіанти описано нижче у статті.
Спосіб приготування легкої страви
Як отримати смажені баклажани, калорійність яких буде мінімальною? Необхідно змінити технологію приготування. Оскільки структура овоча нагадує губку, необхідно враховувати цю властивість. Обсмажування проводьте на майже сухій сковороді, змащуючи її шматочком сала. Для змащування посуду також з успіхом може використовуватися сира картопля, яка злегка обмакується в рослинну олію. Іншим варіантом отримання рум "яних" язичків "може бути використання духовки. Розкладіть баклажани, порізані на тонкі платівки, на противінь, помістіть у спекотну шафу на 10-15 хв. Після цього переверніть заготовки і помістіть ще на кілька хвилин для отримання корочки зі зворотного боку. В результаті вийдуть відмінні смажені баклажани. Калорійність їх буде набагато меншою, ніж жирних шматків зі сковороди. Намагайтеся готувати смачні страви, вміло поєднуючи властивості продукту з потрібною технологією! Це доступно і просто!
