Найкращі рецепти маринованої черемші - швидко, просто і дуже смачно

Posted on Май 25th, 2021,

by Головний молочник

Категорії:

• Закуски

Якщо ви раніше не пробували черемшу, уявіть собі смак зелених втечі молодої цибулі з ароматом часнику. Дикий часник або ведмежа цибуля росте переважно в лісах гірських регіонів, і там її готують різними способами - кладуть в начинку пирогів, додають в супи, салати і другі страви або просто посипають сіллю і їдять з хлібом. Якщо вам пощастило розжитися кількома пучками черемші, пропоную її замаринувати. Можна приготувати базовий маринад із солі та оцту, щоб максимально зберегти натуральний смак рослини. А можна додати кілька різновидів спецій, щоб зробити закуску цікавішою. Хороша маринована черемша в корейському маринаді - її можна їсти після приготування, не чекати, поки вона настоїться. Хочете заготовити закуску впрок - будь ласка. Вона відмінно зберігається і не вимагає стерилізації.

Маринована черемша швидкого приготування в томаті - їсти можна відразу

Потрібні інгредієнти:

• свіжа черемша - 1 кг;
• томатна паста - 100 г (1 склянка томатного соку);
• соняшникова олія без запаху - 50 мл;
• сіль поварена - 1-1,5 ст. л;
• вода - 2-2,5 л.

Як роблять закуску - покроковий рецепт:

1. Черемшу перебрати, відокремити череньки від корінців, добре промити стеблі від залишків ґрунту.
2. У велику каструлю набрати 2-2,5 л води, додати 1-1,5 ст. л. солі. Розкип'ятити воду і висипати в неї підготовлену черемшу. Варити 2-3 хвилини. Кумівкою вийняти стеблі і перекласти їх у глибоку миску.
3. Додати томат. Якщо використовується паста - розвести її в теплій воді, щоб вийшла 1 склянка суміші.
4. Вилити масло. Все добре перемішати. Дати закусці охолонути до кімнатної температури, а потім заховати в холодильник на 1-2 години для охолодження.

Можна подавати як самостійну закуску, класти на хліб, додавати в салати, супи, спекотне тощо.

Народні рецепти

Крім кулінарії, черемша дуже активно здавна використовується в народній медицині.

Нормалізація тиску

Листя черемші гарненько промити, залити горілкою в п'ятикратній кількості і три тижні наполягати в темному прохолодному місці. Після цього настоянку слід процедити. 20 крапель такого зілля змішати зі столовою ложкою води, приймати 3 рази на день - і немає ніяких проблем з тиском. Курс лікування - від 6 місяців. Ця настоянка допоможе при зовнішньому застосуванні від болю в суглобах і спині. А ще 30 крапель протягом 20 днів допоможуть при дисбактеріозі кишечника.

Лікування нежитю

Простудні захворювання, мабуть, найчастіші. Тут теж врятує черемша. Пропонуємо рецепт, який допоможе при закладеності носа. Для цього потрібно всього лише подрібнити до стану кашиці листя черемші, загорнути їх марлю і вставити в ніздрю на 15 хвилин. Виконуючи таку процедуру кілька разів на день, забути про закладеність носа можна вже через 15 хвилин.

Найкращий друг чотирилапих

«Луком ведмежим» цю рослину прозвали не просто так. Справа в тому, що пробуджені від сплячки ведмеді поїдають листя черемші з величезним задоволенням. Ця рослина допомагає тваринам боротися з паразитами. У ветеринарії його рекомендують навіть собакам і котам для того, щоб очистити кишечник від глистів. А також наповнити організм необхідними вітамінами.

Для тих, хто живе в селі і займається розведенням власного господарства, черемшу рекомендовано додавати в корм для коней. А ось коровам не можна цю рослину давати: молоко може віддавати гіркотою і присмаком часнику.

Черемша для жіночої краси

Дуже багато жінок стикаються з такою проблемою, як пігментація. І тут теж виручить черемша! 100 грамів рослини змішати до однорідної маси зі склянкою кислого молока. Можна, наприклад, в блендері. Отриману масу наносити на очищене обличчя приблизно на півгодини хвилин. Змивати теплою водою, бажано у воду додати чайну ложку лимонного соку.

Також черемша допоможе і тим, кого турбують веснушки. До столової ложки сметани додати стільки ж лимонного соку та 2-3 цибулини стиглої черемші. Інгредієнти змішати, подрібнивши рослину. Наноситься на шкіру обличчя на чверть години, після чого змити.

Дуже смачний рецепт стеблів (стрілок) черемші, маринованих в домашніх умовах

Що потрібно:

• стеблі (листя, стрілки) черемші - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль кам'яна - 1 ст. л.;
• їдальний 9% оцет - 1 ст. л.;
• пекучий перець, запашний перець, лавровий лист - за смаком і бажанням.

Спосіб приготування за кроками:

1. Невелику порцію перебраної і промитої черемші опустити в киплячий розсол, приготовлений з 1 л води і 1 ст. л. (з невеликою гіркою) солі. Варити протягом 2-х хвилин після повторного закипання. Помістити в чисту літрову банку. Приготувати таким чином всю черемшу.

За бажанням в розсол можна додати 1 лавровий листик, пару горошин запашного перцю або шматочок пекучого (для тих, хто любить все гостре).

2. Коли банка буде щільно наповнена, влити в неї трохи маринада, щоб він покривав черемшу. Додати оцет.
3. Закрити банки кришками і залишити при кімнатній температурі на 24 години.
4. Зберігати закуску в холодильнику.

Щоб заготовити черемшу за цим рецептом впрок, її потрібно розкласти по стерильних банках, залити киплячим розсолом і закатати прокип'яченими кришками.

З лавровим аркушем

Черемша з лавровим листом - не тільки смачно, а й корисно. Лавровий лист містить вітаміни групи А, В, С, РР і безліч цінних мікроелементів.

Інгредієнти на 500 мг води - 2 порції:

• черемша - 300 г;
• сіль - 20 г;
• цукор - 30 г;
• оцт - 10 мл;
• часник - 2 зубчики;
• лавровий лист - 2 шт.;
• приправа з суміші перців - 1 чайна ложка.

Як робити:

1. Зняти листя - їх у цьому рецепті не використовують.
2. Черешки трави відрізати і подрібнити на шматочки довжиною приблизно 1 см.
3. Приготувати маринад з води, цукру і солі.
4. У простерилізовану тару розкласти стеблі і порізані черешки.
5. Додати часник, лавровий аркуш і приправу з перців.
6. Залити нарізану травичку киплячим маринадом, додати оцет і закатати.

Як заготовити черемшу в маринаді з оцтом на зиму в банках - покроковий рецепт

Склад (на 2 баночки ємністю по 450 мл):

• черемша (тільки черешки) - 800 г;
• вода для маринада - 1 л;
• гвоздика - 4 шт.;
• запашний перець - 6 горошин;
• цукровий пісок - 2 ст. л.;
• сіль без добавок, не екстра - 1 ст. л.;
• столовий оцет (9-відсоткової концентрації) - 5 ст. л.

Поетапне приготування:

1. Добре помити і просушити черемшу, зрізати кінчики стеблів. У великій каструлі вскип'ятити воду. Відразу ж підготувати іншу ємність з дуже холодною водою (туди навіть можна додати лід). Опустити черемшу в киплячу воду і потримати її там приблизно 1 хвилину.
2. Потім бланшировану черемшу перекласти в ємність, наповнену крижаною водою. Це допоможе різко знизити температуру продукту, і в результаті колір стеблів і листя залишиться таким же соковито-зеленим.
3. Відкинути черемшу на дуршлаг. А поки стікає рідина, приготувати маринад. У літр води додати сіль, цукор і гвоздику. Довести суміш до кипіння, перешкоджаючи, щоб сольові та цукрові кристаліки розчинилися.
4. Розкласти черемшу по банках (попередньо помити з содою і простерилізувати). У кожну порцію консервації додати по 3 запашних горошини перцю. Залити гарячим маринадом і закупорити чистими кришками. Остудити банки під щільною ковдрою протягом 24-36 годин, а потім прибрати в льох або комору для зберігання до зими.

Черемша по-корейськи з соєвим соусом і рослинною олією - справжній рецепт

Які знадобляться продукти:

• черемша - 2-3 пучки загальною вагою 500-600 г;
• ріпчаста цибуля - 2 цибулини середнього розміру;
• молота солодка паприка - 1 ч. л.;
• мелений коріандр - 1,5-2 ч. л.;
• чорний перець - 0,25 ч. л.;
• пекучий червоний перець - на кінчику ч. л.;
• сіль поварена - 1 ч. л. без гірки;
• соєвий соус - 3-5 ст. л.;
• олія (рафінована) - 5 ст. л.

Порядок приготування:

1. У велику каструлю налити воду і поставить на середній вогонь. Тим часом розігріти в сковороді масло і висипати в нього нарізану дрібним кубиком цибулю. Обсмажити, завадячи, до золотистого кольору, а потім зняти з вогню.
2. У закипілу воду висипати черемшу. Варити не більше 1-1,5 хвилин, щоб стеблі не стали занадто м'якими.
3. Відкинути на дуршлаг.
4. Коли стече вода, перекласти черемшу в миску. Додати сіль і всі молитві спеції. Кількість приправи можна регулювати за своїм смаком.