Дуже смачні і легкі щі, які сподобаються всім. У цьому рецепті набір для вухи з сьомги. Якщо у вас є можливість, підійде і хороший стейк.
З консервами в томаті
У 3 порціях - 80.4 Ккал.
Бєлков - 6.3 г, жирів - 3.2 г, вуглеводів - 9 г
Час на підготовку/приготування - 5/50 хв.
Інгредієнти:
- Картопля - 4 шт.;
- 250 грн білокачанної капусти;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- 1 морква;
- 2 ст.л. будь-якої томатної пасти;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 1 упаковка рибних консервів;
- По 1 ч. л. солі, чорного перцю;
- 1 пучок укропу;
- 2 літри води;
- 1 лавровий лист.
Послідовність дій:
- Поставте каструлю на плиту, попередньо наливши в неї воду. Поки вода буде закипати, акуратно наріжте, очистіть картоплю, покладіть її у воду, варите.
- Виконайте пасування дрібно нарізаних цибулі, моркви. Додайте томатну пасту.
- Як тільки картопля стане досить м'якою, покладіть в каструлю нашинковану капусту.
- Далі додається пасування. Продовжуйте варити, трохи посоливши зелені щі.
- За 3-4 хвилини до готовності страви, покладіть рибні консерви, все перемішайте.
- Додайте лавровий лист, нарізану зелень, мелений перець. Вимкніть за хвилину плиту. Залиште зелені щі наполягати. Вони виходять як на фото з кулінарної книги.
Щи з рибними консервами
Приготування цього швидкого, смачного і корисного яства займає дуже мало часу. Гаряча страва чудово втамовує голод, зігріває в холоди і допомагає добре переносити обмеження в їжі.
Інгредієнти:
- Банку консервованої риби (на ваш смак);
- Білокачанна капуста - півкіло;
- Корінь петрушки, цибулина, морквина - по одній штуці;
- Дві-три картоплини;
- Вода - 2,5 літра;
- Сіль, чорний перець горошком - на смак;
- Лаврушка - два листки;
- Зелень - на смак і за бажанням;
- Масло вершкове або рослинне (для обсмажування) - велика ложка.
Розглянемо, як приготувати щі з рибними консервами покроково:
- Вскип'ятіть воду, присоліть. Опустіть у киплячу воду капусту, порізану на шматки, і варите 10 хвилин;
- Почистіть картоплю і наріжте кубиками, запустіть у воду, де вариться капуста. Поваріть це ще 10 хвилиночок;
- Корінь петрушки почистіть, вимийте і наріжте на маленькі брусочки;
- Помийте, очистіть ріпчастий лучок і морквину. Цибулю нашинкуйте, а моркву настригайте маленькими брусочками;
- Нагріть сковороду, покладіть в неї маслице. Викладіть і трохи обсмажте, не перестаючи перемішувати, на слабкому полум'ї: спочатку морквину - обсмажте 7-10 хвилинок, потім петрушку - підсмажте 5 хвилин, а в кінці лучок - ще п'ять хвилин;
- Додайте запалювання в ємність з овочами. На маленькому вогні під кришкою варите протягом 15 хвилин, пробуйте на готовність;
- Відкрийте банку з консервами, додайте їх в щі, а потім посоліть, покладіть лавровий листик, перець горошком, поваріть ще 5-7 хвилинок;
- Помийте зелень і меленько поріжте;
- При подачі кушанья посипте його зеленню.
Так само можна подати щі з грінками з часником або розстібаями. Це буде неймовірно смачно і поживно і сподобається всій вашій родині.
По-монастирськи
У 10 порціях - 918.1 Ккал.
Бєлков - 29.3 г, жирів - 1.8 г, вуглеводів - 189.9 р
Час на підготовку/приготування - 10/45 хв.
Що знадобиться:
- Квашена або білокачанна капуста - 0,5 кг;
- 1 морква середнього розміру;
- Картопля - 5 шт.;
- Сушені гриби, сіль, чорний мелений перець - залежно від смакових уподобань;
- 1 ч. л. цукру;
- Часник - 3 зубчики;
- 3 лаврових листа;
- 1 ріпчаста цибуля.
Як приготувати:
- Промийте гриби, замочіть їх на пару годин у теплій воді.
- Викладіть гриби, настій в каструлю обсягом 3.5 літри, налийте воду, зверху покиньте цибулю.
- Поставте каструлю на вогонь.
- Варійте гриби до стану готовності, вийте за допомогою шумівки.
- У другу каструлю налийте соняшникову олію, покладіть капусту, посипте цукром, додайте бульйон, гасіть до м'якості.
- У формі соломки наріжте селеру, моркву.
- Далі необхідно спассерувати на соняшниковій олії.
- На шматочки поріжте гриби.
- У формі бруківок наріжте картоплю.
- Доведіть до кипіння бульйон і покладіть в нього картоплю. Варите на слабкому вогні, практично до готовності.
- Додайте гриби із засмаженням, лавровий лист, капусту.
- Варите, поки овочі не будуть готові.
- Очистіть часник, обов'язково пропустіть його через прес, додайте в вже готові щі. Знявши каструлю з вогню, обов'язково дайте страві настоятися, накривши кришкою.
Легкі літні щі
У спеку завжди хочеться чогось легенького і особливого. У спекотну літню пору відмінним рішенням буде самостійно зварити щі на бульйончику з сьомги. Це яство порадує вас своєю простотою, і в той же час приголомшливим насиченим смаком.
Вам буде потрібно:
- Півкіло сьомги з кісточками;
- Дві помідорки;
- Капустка білокачанна - 100 г;
- Перець, морквина та цибулина - по одній штуці;
- Два лаврових листочки;
- Шпинат - 4 великі ложки;
- Укропчик - 4 гілочки;
- Часник - 2 зубці;
- Корінь селера і петрушки подрібнений - по одній маленькій ложечці;
- Сіль до смаку;
- Рослинна маслиця;
- Рубана зелень для прикраси (за бажанням).
Готуємо:
- Промите філе сьомги заливаємо водою. Поміщаємо ємність на середнє полум'я і доводимо до кипіння. Присалюємо, підкладаємо укропник і лаврушку. Зменшуємо полум'я до мінімального і відварюємо продукт до готовності;
- Дістаємо рибку і відділяємо м'якоть від кісточок, бульйончик проціжуємо в каструльку і залишаємо на плиті;
- Морквину і капусту нашинковуємо тоненькою стружкою, лучок і перець - нарізаємо квадратиками. Помідорки звільняємо від шкірки, попередньо обливши їх окропом, потім ріжемо кожен на 4 частини, прибравши при цьому з них насіння;
- Обсмажуємо цибулю разом з морквиною на олії рослинній до стану м'якості;
- Повертаємося до бульйону. Включаємо газ і доводимо продукт до кипіння, потім додаємо по черзі капустку, петрушечку і селеру, потім підсмажені овочі. Зменшуємо полум "я;
- Процес варіння проводимо до тих пір, поки наполовину не приготується капуста. Далі підкладаємо перчик, помідорчики і шпинат і продовжуємо варити до готовності;
- У фіналі помістіть в щі філе сьомги і дрібно порубаний часник і залиште страву наполягатися протягом 15 хвилин;
- Перед вживанням прикрасьте яство зеленню.
Щі з риби готуються дуже просто, а різних рецептів просто великий натовп. Кожна господиня в різній послідовності «запускає» овочі в страву при варінні, або ж зовсім не додає деякі складові. Наприклад, в останньому рецепті немає картоплі. Але це не повинно вас бентежити. Вивчайте різні схеми готування, експериментуйте з інгредієнтами. Це може вам створити власний варіант неповторного кушанья, яке буде радувати вас і ваших близьких.
З квашеною капустою
У 4 порціях - 91.6 Ккал.
Бєлков - 8.2 г, жирів - 4.1 г, вуглеводів - 13.3 г
Час на підготовку/приготування - 10/70 хв.
Продукти для страви:
- Навага (філе) - 0,3 кг;
- 200 грам квашеної капусти;
- Картопля - 0,2 кг;
- 60 грам майонезу;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- Вода - 1.5 л;
- Цибуля - 1 шт.;
- Лавровий лист, корінь петрушки - по 1 шт.;
- 1 ст.л. борошна;
- Сіль, чорний мелений перець - за бажанням.
Як приготувати:
- Підготовлене філе риби покладіть у каструлю, залийте водою. Варите півгодини бульйон. Процедіть його, рибу поріжте у формі невеликих шматочків.
- У киплячий бульйон додайте квашену капусту, варите чверть години. Після цього покладіть картоплю, варите ще 10 хвилин.
- Корінь петрушки з цибулею очистіть, вимийте, дрібно нарубите, обсмажуйте на соняшниковій олії.
- Додайте томатну пасту, все перемішайте, гасіть пару хвилин на слабкому вогні.
- Викладіть все в каструлю, варите кілька хвилин.
- Обсмажте борошно на соняшниковій олії до появи золотистого відтінку, додайте в щі разом з нарізаною рибою.
- Покладіть лавровий лист, трохи поперчіть, посоліть, все перемішайте, прокип'ятіть пару хвилин. Ось і готові щі з рибою. Залишається лише заправити їх за бажанням майонезом, як це показується на більшості фото в різних рецептах. Саме їх дуже часто готують на поминки.
Щі з рибою і квашеною капустою
Пісні щі, приготовані за простим рецептом з фотографіями, сподобаються будь-якій господині. Риба цілком може замінити м'ясо, а квашена капуста додасть приємну кислинку. Особливий аромат вийде, якщо додати трохи сушених грибів, хоча нерідко використовують солоні.
Продукти на страву
Квашену капусту бажано зробити самостійно, але підійде і покупна. З риби підійде будь-яка, яка може дати насичений бульйон (лосось, стерлядь, судак або сазан). Необхідні за рецептом інгредієнти:
- риба свіжа - 400 г;
- морква - 1 шт.;
- одна велика цибулина;
- корінь селера - 1 шт.;
- петрушка свіжа - за смаком;
- олія соняшникова - 30 мл;
- болгарський перець - 1 шт.;
- картопля - 2-3 шт.;
- помідори свіжі - 1 шт.;
- квашена капуста - 200 г;
- томатна паста - 50 г;
- борошно - 20 г.
Цей рецепт щей з рибою трохи складніший, тому потрібно більше продуктів. На готовку піде до двох годин, але похлебка стоїть витраченого часу.
Процес варіння
Підготувати рибу: як завжди очистити, видалити жабри, промити під водою. У каструлю налити воду, перекласти в неї рибу, невеликий шматочок моркви і цибулі, корінь селери, трохи солі та перцю. На повільному вогні томити протягом години, потім дістати рибу і всі овочі, а бульйон процедити. Моркву, цибулю та селеру можна викинути.
Під час варіння бульйону рекомендується зайнятися запалюванням овочів, щоб не втрачати даремно час.
Решту цибулі і моркви дрібно нашинкувати, обсмажити до золотистого кольору і додати в сковороду порізаний кубиками болгарський перець. Ще пару хвилин потримати на вогні завадячи, далі викласти порубаний помідор без шкірки і через 3-5 хвилин вимкнути вогонь.
Денис Борисов
Помічник шеф кухаря ресторану «Будинок Рибака»
Запитати
У проціжений киплячий бульйон відправити нарізану брусочками картоплю, лавровий лист, овочеву зажарку і квашену капусту. Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого - варити близько 15 хвилин.
На сухій сковороді обсмажити борошно, потім злегка остудити. Розбавити її невеликою кількістю води, щоб вийшла рідка маса. Додати в неї томатну пасту, ретельно перемішати і потримати на повільному вогні кілька хвилин. Підігріту заливку відправити в бульйон.
З риби видалити кістки, потім додати в щі і довести до кипіння. Перед вимкненням вогню засипати подрібнену зелень, накрити кришкою і залишити на 10-20 хвилин. Подавати краще зі сметаною і гострим перцем.
Дізнайся секрет смачного супу
Секрет 1
Додавання яєчної шкаралупи дозволить зварити прозорий бульйон. Перед закладанням овочів його треба процедити.
Секрет 2
Пересолений суп легко врятувати за допомогою цукру. Покласти на ложку шматочок рафінаду і опустити в бульйон, поки цукор не почне таїти.
Секрет 3
Варена зелень виглядає негарно і не несе цінності, тому петрушку, кріп або базилік додають перед подачею.
Секрет 4
Для густоти часто рекомендують використовувати борошно, але попередньо його слід обсмажити на сухій сковороді, інакше утворюються грудочки.
На рибному бульйоні
В 1 порції - 504.5 Ккал.
Бєлков - 51.2 г, жирів - 16.6 г, вуглеводів - 38.3 г
Час на підготовку/приготування - 7/50 хв.
Що знадобиться для бульйону:
- 1 літр води;
- 1 морква;
- Ріпчаста цибуля, лавровий лист - по 1 шт.;
- Запашний перець горщиком - 3 шт.;
- Чорний перець - 5 шт.;
- 3 зубчики часнику;
- 350 грам риби (Це можуть бути залишки від цілої тріски, будь-якої червоної риби);
- Стеблі петрушки - 2 шт.;
- За бажанням можна додати сіль.
Для щей:
- 1 літр рибного бульйону;
- 150 грам капусти;
- Ріпчаста цибуля, морква, помідор - по 1 шт.;
- 2 картоплі;
- 1 ст.л. соняшникової олії;
- Сіль - за бажанням.
Рецепт:
- Зваріть рибний бульйон.
- Візьміть другу каструлю, в якій будете варити щі з червоною рибою, процедіть в неї приготовлений бульйон.
- Наріжте овочі будь-яким способом.
- Каструлю з уже проціженим рибним бульйоном поставте на вогонь, доведіть до стану кипіння, викладіть всі овочі, за винятком помідора.
- Ось і готові щі. Зніміть їх з вогню і подавайте, розливши по тарілках. За бажанням можна додати будь-яку зелень. Такі щі з рибою часто готують на поминки під час посту.
