Морква - це один з найкорисніших овочів, які вирощуються людиною. Це лізь важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-помаранчевому коренеплоді міститься бета-каротин, який при попаданні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для зростання кісток тощо. У 100 грамах моркви міститься всього 32 ккал, тому вона цілком заслужено повинна бути включена до складу супів для схуднення.
Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками
Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим і ніжним за структурою. Всім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.
Покроковий рецепт приготування:
- Цибуля обсмажується на вершковому маслі до прозорості, потім до неї додаються нарізана морква (700 г) і 100 г селера (корінь).
- Овочі пасеруються 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м'ясний бульйон (0,5 л).
- Через 15 хвилин додаються сіль, спеції до смаку і часник (4 зубчика).
- Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрувати блендером до стану однорідної пасти.
- У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) і відвар, в якому готувалися овочі.
- Суп відправляється на плиту, доводиться до кипіння і вариться ще 5 хвилин.
Морквяний суп-пюре рекомендується подавати з домашніми грінками. Приємного апетиту!
Як приготувати морквяний суп-пюре з імбірем
Це ідеальна страва для холодної і вологої зими, приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися проблем з травленням, і куркума, що являє собою найдавніший протизапальний засіб широкої дії.
Перед тим як зварити морквяний суп за цим рецептом, необхідно підготувати спеції: У т. ч. л. куркуми, ч. л. кориці, корінь імбиря (шматочок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена і нарізана на шматочки по 2 см товщиною, вершкове масло (50 г), цибуля, часник і листочки петрушки для прикраси перед подачею.
Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, а також імбир, часник і сіль (в ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, поки не з'явиться сильний аромат. Потім у каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди ж відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити в пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин - і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.
Суп-пюре з моркви з нутом
Це дивовижно смачний суп-пюре яскраво-помаранчевого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді хрусткого нуту надає родзинку корисній страві. Багато визнаних гурманів цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквенного супу-пюре з усіх існуючих.
На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху в форму і запекти його в духовці, розігрітій до 190 градусів (30 хвилин). У цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її в вогнетривку форму, посипати тім'яном і теж відправити в духовку на півгодини.
Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль і сік лимона (1 ч. л.). Варити всі разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрувати блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нута і покласти гілочку тем'яна.
Суп-каррі морквяний французькою
На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні - пучок запашних трав, перев'язаних кулінарною ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, тім'ян, петрушка тощо. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви більш яскравим. Букет гарні виймається з супу перед подачею.
За французьким рецептом морквяний суп готується в такій послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибуля, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) і картопля (1 шт.), а ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л). Слідом додати букетик гарні, порошок каррі (1 год. Ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою і готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрувати блендером.
Морквяний суп-пюре, рецепт якого представлений вище, виходить смачним і ароматним. Перед подачею страви рекомендують прикрасити сметаною і зеленню.
Рецепт морквяного супу для дітей
Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, то можна сміливо готувати таку страву дітям як мінімум 1 раз на тиждень.
Для приготування супу знадобляться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овоч потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кілечками товщиною 1 див. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім вівоч необхідно подрібнити блендером, додаючи в міру взбивання рідину. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати до нього цукор не рекомендується.
Крім моркви при приготуванні дитячого супу-пюре можна використовувати й інші овочі, наприклад цибулю або картоплю, які теж попередньо нарізаються шматочками і відварюються в пароварці.
Яблучно-морквяний суп-пюре: кулінарний рецепт
Цей ситний десерт цілком можна включити в список найсмачніших супів з моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер і пароварка, яка дозволить зберегти в моркві максимум корисних речовин. Інші інгредієнти страви будуть додаватися в нього в сирому вигляді, після попереднього подрібнення.
Отже, 1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити в блендері, додавши трохи води або яблучного соку. Подрібнити на терці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундука додати шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки і нарізане дольками, по чайній ложці натертого імбиру і порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи при необхідності воду. Подавати до столу, прикрасивши дольками свіжих яблук.
Морквяний суп, приготований за цим рецептом, має калорійність 76 ккал у 100 грамах. Страва має високу харчову цінність і цілком заслужено може бути включена в меню при схудненні.
Суп-пюре з моркви в мультиварку
Для приготування цього супу морква (500 г), картопля (2 шт.) і цибуля (1 шт.) очистити, нарізати шматочками і покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) і встановити режим варіння.
Після того як морква, картопля і цибуля стануть м'якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції до смаку, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти в блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібною консистенції, його розливають по тарілках і подають до столу зі сметаною і зеленню.
Поради щодо приготування супу-пюре з моркви
Всім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:
- Для супу краще вибирати яскраво-помаранчеву моркву солодких сортів без будь-яких зовнішніх пошкоджень.
- У морквяний суп в обов'язковому порядку додається вершкове або будь-яке рослинне масло, вершки або молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом тільки при одночасному вживанні жирів.
- Моркву не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.
