У сьогоднішньому випуску:
Здрастуйте, дорогі друзі! Раді бачити вас на нашому сайті і в цій апетитній статті.
Напевно, не знайдеться такої людини, яка не любила б млинці. У нашій країні цю страву готують знущання, це добра традиція, перевірена часом. І сьогодні на порядку денному млинці з м'ясом.
Щоб урізноманітнити звичайну і традиційну страву - млинці, можна завертати в них всілякі начинки: від сиру і варення до м'яса, ікри, яєць. На смак і колір! Але м'ясо, а точніше м'ясний фарш - це, напевно, найпоширеніша і найулюбленіша більшістю з нас начинка.
У матеріалі статті - безліч по-справжньому простих рецептів з начинками та інгредієнтами на будь-який смак. Вибирайте вподобаний і поспішайте готувати!
А тут ви знайдете рецепти тарталеток з крабовими паличками і неймовірно смачні рецепти шарлотки з яблуками.
Рецепт тонких млинців на воді з начинкою з вареного м'яса з грибами
Тісто для млинців у цьому рецепті ми замісимо на воді. Такі вироби відмінно підійдуть під будь-яку начинку. В даному випадку, вона буде складатися з відвареного м'яса, лучка і грибочків - прекрасне поєднання!
Інгредієнти:
Починка:
- Відварене м'ясо - грам 300 (в даному випадку, це 1 куряча грудка)
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Свіжі шампіньйони - грам 200
- Олія
- Сіль і мелений перець на смак
- Топлене вершкове масло (можна звичайне, нетоплене) - 2 ст.л.
Тесто:
- Вода - 800 мл.
- Мука - 500-700 г. (скільки увійде)
- Яйце куряче - 5 шт.
- Цукровий пісок - 3 ст.л.
- Олія - 3 ст.л.
- Сіль - 1 ч. л.
Приготування:
1. Пропоную почати з приготування начинки. Попередньо відварюємо м'ясо, до готовності. Можете брати яловичину, курку, свинину або інше м'ясо, яке хочете.
2. Гриби моїм. Якщо вони мають темний капелюшок, попередньо їх потрібно очистити. Нарізаємо їх дрібними кубиками і відправляємо в суху сковороду. Встановлюємо середній вогонь. Вони виділять воду, злегка загасяться в ній.
3. Коли вода з шампіньйонів випариться, вони почнуть прижарюватися, наливаємо сюди трохи рослинного і кладемо приблизно 2 столові ложки топленого вершкового. Якщо топленого немає, можна додати просте вершкове. Воно в будь-якому випадку додасть приємний ніжний аромат.
4. Цибулю нарізаємо дрібно і відправляємо в обсмажку до грибів. Всі перемішуємо. Смажимо на середньому вогні до м'якості цибулі та рум'яності шампіньйонів. Солимо, перчимо на смак.
5. Готове відварене м'ясо очищаємо від шкіри і кістки. Нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо в сковороду з шампіньйонами і цибулею. Якщо ви варили його в бульйоні без солі, то зараз можна ще трохи підсолити.
Курка вже готова. Нам потрібно просто перемішати її з іншими продуктами і трохи прижарити, буквально 5 хвилин.
6. Якщо маса вийшла дуже розсипчастою, сухою, можна додати зовсім трохи бульйону або води. Загасити з водою потрібно близько 2 хвилин. З нею не переборщите. Маса повинна бути еластичною, тримати форму, добре набиратися в ложку і не стікати з неї. Залишаємо готову начинку остигати.
7. Тим часом, перейдемо до замісу тесту. У велику миску розбиваємо яйця. Відправляємо до них сіль з цукром. Всі перебиваємо вінчиком або міксером до однорідної помаранчевої маси.
8. Тепер вливаємо сюди теплу кип'ячену воду (приблизно грам 600). Знову розмішуємо. Тепер просіюємо сюди порціями (у 2-3 заходи) борошно. Спочатку додаємо одну склянку, перемішуємо і дивимося на консистенцію. Вона повинна бути такою, як на оладки. Підсипаємо ще, за необхідності.
9. Тепер, коли ми замісили тісто, з консистенції, як густа сметана, вливаємо ще воду. Відразу всі залишки теж не рекомендую лити. Дивіться по консистенції. Готове тісто на млинці має бути приблизно таке, як рідкий кефір. В саму останню чергу вводимо рослинне масло, щоб потім кожен раз не промазувати сковорідку. Його потрібно старанно втрутити в масу.
10. Гарячу сковорідку змащуємо рослинною олією. Нагріваємо її на високій потужності. Наливаємо сюди неповний черпак тесту. Повертаючи сковороду за ручку, розподіляємо тонкий млинець.
11. Коли з'являться рум'яні краї, можна акуратно перевертати виріб. З іншого боку він буде просмажуватися швидше.
12. Коли млинці випечені, а начинка охолола, переходимо до фарширування. На млинець, знизу, відступаючи від країв, кладемо 1-2 ложки начинки.
13. Накриваємо начинку нижньою стороною і двома бічними, трохи ущільнюючи її. Потім починаємо згортати рулет вгору.
14. Тепер, коли всі рулети накручені, можна їх підігріти в духовці або підсмажити на сковороді, щоб вони стали ще смачнішими. Ми вчинимо, як у другому випадку - підсмажимо. На сковороді нагріваємо трохи рослинної олії. Викладаємо сюди наші рулети швом вниз. Смажимо на високій потужності. Коли знизу підрум'яниться, можна перевертати. Якраз шов «схопився» і виріб не буде розкриватися.
Приємного апетиту!
Опис приготування:
Млинці на молоці з м'ясом любить кожен, хто їх спробує. Начинка в блінчиках завжди різна. Це залежить від ваших смакових уподобань: гриби, птиця, яловичина, сир тощо. Варіантів приготування млинців існує величезна кількість! У даному рецепті це відварене м'ясо зі смаженою цибулею. Якщо ви варите першу страву і у вас залишилося м'ясо, це ще більше полегшить завдання приготування млинців з начинкою.
Призначення: На сніданок/На обід/На південь Основний інгредієнт: М'ясо/Тесто Блюдо: Випічка/млинці/Страви з начинкою
Найкращий рецепт м'ясної начинки для фарширування млинців - Готуємо начинку для млинців з фаршу
Тут ми не будемо розглядати рецепт млинців і спосіб загортання в них фаршу. Їх ви можете запозичити з рецепта вище або з одного з нижчеописаних. Тут ми розглянемо тільки рецепт самої начинки. Її, до речі, можна використовувати не тільки для такої страви. Для пиріжків і пирогів вона теж ідеально підійде.
Інгредієнти:
- Фарш м'ясний (будь-який) - 1 кг.
- Зелена цибуля, петрушка або інша зелень на смак
- Сирий рис (за бажанням) - 50 г.
- Вода - 150 мл.
- Олія - 2-3 ст.л
