Як запекти гуся з яблуками в духовці, щоб він був м "яким і соковитим?

Багато страви з м'яса вже «приїлися» і як урочисте застілля, так і вечеря вихідного або буденного дня хочеться урізноманітнити м'ясом птиці. Найбільш поширені страви - це запечена курка або індичка, а ось гуся запікають рідше, так, і не у всіх м'ясо виходить м'яким і соковитим.

Тому була зроблена ця добірка, що складається з 6 неймовірних рецептів, яка посприяє приготуванню незвичайної і апетитної страви з гуся, запеченого в духовці з яблуками. Всі варіації виконання страви неймовірно прості і не займуть багато вільного часу, швидше навпаки, нададуть його вам!

Гуся в духовці цілком, фарширований яблуками і рисом

Цього разу ми зробимо гарнір з рису всередині гуся. Чому б і ні! Адже він просочується соками птиці і ароматами спецій і яблук. Не менш смачно, ніж з гречкою.

Що буде потрібно:

• Тушка гуся середнього розміру
• За чайною ложкою сіль, кориця, чорний мелений перець або за смаком
• Півсклянки рису
• Яблука три
• Пара лаврушок
• По шість горошин чорного і запашного перцю

Приготування:

1. Промиваю тушку проточною водою і просушую паперовим рушником. Роблю дрібні проколи гострим ножем по всій поверхні. Тепер натираю її сіллю і спеціями зсередини і зовні. Замотую гуся в харчову плівку і залишаю на три години в холодильнику маринуватися.

2. А поки приймемося за начинку. Рис промиваю і замочую в прохолодній воді на тридцять хвилин, потім відварюю до напівготовності. Красиво і смачно виходить якщо взяти суміш не шліфованого і дикого рису. Крупу варити не більше хвилин п'ятнадцяти. Потім знімаю з плити і промиваю холодною водою.

3. Яблука очищаю тільки від серединки, а шкірку залишаю. І починаю ними тушку впереміш з рисом. Сорт фрукту вибираємо не надто солодкий, ідеально взяти семірку.

4. Тепер отвори у гуся зашиваю, щоб не висипалася крупа. Так як начинка все таки дрібна, то шпажки нам не допоможуть.

5. У гусятницю заливаю 3 столові ложки холодної води і кидаємо горошини перцю і лаврові листики. Укладаємо в неї підготовлену тушку. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на стільки годин, скільки кіло важить птах. Температура 180 грн.

6. Перевіряємо на готовність, проколюючи пару місць. Якщо витікає світлий, прозорий сік, значить все готово.

Спочатку видаляємо ниточки і викладаємо на страву кашу і фрукти. А потім ділимо м'ясо на порційні шматки, щоб зручно було їсти. Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Начинка для гуся в духовці

Фарширувати гуся можна різними начинками, і простими, і більш складними. Як начинка може бути гречана каша, гречка з грибами, гусячі потрошки, рис і яблука, цибуля і яблука, груші, сухофрукти, картопля і навіть родзинки і волоські горіхи.

Гуся з яблуками

Вам знадобляться:

• Яблука кислих сортів - 3 шт.,
• Цибуля - 3 шт.,
• Ізюм - 100 гр.,
• Лимон - 1 шт.
• сіль;

Гуся, запечений у духовці з яблуками. Залежно від величини гуся, готується начинка з 3 яблук. Для особливої ароматної композиції, до яблук додають свіжу ріпчасту цибулю і жменю родзинки. Яблука і цибуля нарізаються великими частинами, або 1/8. Ізюм ретельно промивається. Все змішується в одній тарі, злегка присалюється і поливається соком одного лимона. Гуся акуратно починається ароматною начинкою і отвір зашивається зубочистками або іншим способом.

Гуся з картоплею

Вам знадобляться:

• Яблука - 3 шт.,
• Картопля - 3 шт.,
• Сіль, перець і спеції до смаку.

Картоплю очистити і нарізати крупно (на 8 частин). Яблука очистити від серцевинок і нарізати більш крупно. Змішати начинку разом, посолити, поперчити до смаку і акуратно начините їй гуся. Черевко скріпити шпажками або зубочистками.

Гусь з чорносливом

Вам знадобляться:

• Чорнослив - 200 гр.,
• Яблука - 3 шт.,
• Апельсинового соку - 2 ст.л.
• Темного рому - 1,5 ст.л.;
• сіль, чорний мелений перець, коріандр за смаком.

Яблука очистити від серцевинки. Чорнослив ретельно промити і обсушити. Змішати інгредієнти в одній тарі, залити апельсиновим соком і ромом. Приправити сіллю, перцем, каріандром і ретельно перемішати. Всередину гуся покласти начинку і зашити шкіру дерев'яними зубочистками.

Гуся з гречкою і грибами

Вам знадобляться:

• Гречана крупа - це склянка,
• Цибуля - 2 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Шампіньйони - 0.5 кг,
• Олія рослинна - для обсмаження
• Сіль, перець - до смаку

1. Гречану крупу перебрати, промити, покласти в каструлю і залити водою або бульйоном (у пропорції 1:3). Зварити гречану крупу до напівготовності. Цибулю очистити і нарізати напівкільцями. Моркву вимити, очистити і натерти на великій терці. Шампіньйони вимити і нарізати ломтиками (дрібні шампіньйони можна розрізати навпіл).
2. У сковороду налити трохи масла, викласти моркву, посолити, поперчити і обсмажити 3-5 хвилин, до м'якості. Акуратно викласти в каструлю з гречкою.
3. Обсмажити цибулю, трохи посолити, перемішати і викласти в гречку.
4. Обсмажити шампіньйони. Трохи посолити, перемішати і викласти в іншим інгредієнтам. За бажанням, до начинки можна додати чорнослив.
5. Нещільно нафарширувати тушку гуся начинкою.
6. Зашити брюшко птиці ниткою або сколоти зубочистками.

Як смачно зварити вуха

Гуся з рисом і грибами

Вам знадобляться:

• Рис - це склянка,
• Цибуля - 2 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Сушені гриби - 0.5 кг,
• Олія рослинна - для обсмаження
• Сіль, перець - до смаку

Сушені гриби замочити на 4-5 годин у холодній воді, потім промити і відварювати до готовності. Дістати їх, а в киплячий грибний бульйон засипати промитий рис і варити до готовності.

Цибулю і моркву нарізати соломкою і обсмажити до золотистого кольору в олії. Відварені гриби пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розсипчастим рисом, пасерованою цибулею і морквою, посолити, поперчити і добре перемішати.

Цією сумішшю фарширувати тушку, акуратно зашити брюшко і покласти на противень.

Гуся з апельсинами

Гусь, запечений у духовці. Апельсини, як і яблука, теж можна поєднувати з картоплею. Він стає дуже смачним, просочившись жиром, а гарнір з ним більш калорійний.

Вам знадобляться:

• Апельсини - 3 шт.,
• Яблуки- 3 шт.,
• Темний ром - 1 ст.л.,
• Соєвий соус - 1 ст.л.;
• Сіль, горошини перцю і спеції до смаку.

Апельсини вимити і нарізати дольками, не очищаючи від шкіряці. Яблука очистити від серцевинок і нарізати досить крупно. Змішати начинку разом, додати соєвий соус, темний ром, посолити, поперчити до смаку. Акуратно начините начинкою гуся. Два гуртки апельсина можна постаратися начинити під шкіру на грудці гуся. Черевко скріпити шпажками або зубочистками.

Як смачно приготувати індичку в духовці

Запікання м "якого гуся шматочками в духовці зі соковитими яблуками в гусятниці

Перелік необхідних компонентів:

• гусятина (шматочки) - 1 кг;
• яблука (кислуваті) - 2-3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сушений розмарин, тім'ян - по 0,25 ч. л.;
• сіль, перець - за смаком;
• трохи соняшникової або оливкової олії без запаху - для смаження;
• лавровий лист - 1-2 шт.

Порядок підготовки:

1. Гуся (так можна готувати не тільки домашнього, але і дикого), якщо необхідно, розділяти на порційні шматочки. Помити, прибрати вологу серветками, скласти м'ясо в глибоку миску. Додати сіль, тем'ян і розмарин, трохи свіжомолотого перцю, добре перемішати.
2. З яблук видалити серцевину, а м'якоть нарізати не надто великими шматочками довільної форми.
3. Цибуля нашинкувати половинками або четвертинками перснів.
4. Налити на сковороду трохи масла і обсмажити гуся з усіх боків на середньому вогні, до рум'яної корочки.
5. На жарці, що залишився, жирі підрум'янити цибулю.
6. У чавунну гусятницю скласти гусине м'ясо, цибулю та яблука. Додати лавровий лист і маленьку тріску солі. Акуратно перемішати, налити воду (стільки, щоб вона покривала продукти приблизно наполовину), закрити гусятницю і поставити в розігріту до 230-250 градусів духовку. Як тільки рідина закипить, зменшити температуру до 150 градусів. Готувати 3-4 години. Коли м'ясо буде легко відходити від кісток, страва готова.

Новорічний (різдвяний) гусак, фарширований чорносливом і яблуками (з фото)

Будуть потрібні такі продукти:

• гусь (домашній) вагою близько 3 кг;
• яблука (з твердою м'коттю) - 4-6 шт.;
• чорнослив без кісточок - 100-200 г (за смаком);
• сіль поварена - 1-1,5 ст. л. (за смаком);
• мелений перець - 0,5 ч. л. (за смаком);
• інші спеції - за бажанням.

Як будемо готувати:

1. Тушку домашнього гуся «довести до розуму» - вищипати залишки пір'я, вирізати сальну залізу (вона знаходиться в «хвостиці»), видалити зовнішні жирові відкладення, вичистити внутрішню порожнину. Добре помити птаха, обсушити.
2. Натерти спочатку всередині, а потім зовні сумішшю сіль і чорного перцю. За бажанням можна взяти інші спеції, які ви зазвичай використовуєте для запікання птиці - прованські трави, базилік, розмарин, тем'ян, гірчицю, часник тощо. Дуже бажано дати м'ясу промаринуватися протягом 12-24 годин. Для цього гуся потрібно відправити в холодильник. Можна ставити в духовку і відразу, але страва вийде менш насиченим ароматами спеції, оскільки вони не встигнуть увібратися в волокна.
3. Яблука розрізати на 4 частини. Якщо ви плануєте використовувати їх як гарнір, серцевину потрібно видалити. Чорнослив також нарізати, не дуже дрібно. Не дуже щільно набити черевець гуся начинкою.
4. Щоб яблучні ломтики і чорнослив не вивалювалися в процесі запікання, шкіру навколо отвору потрібно скріпити зубочистками, ниткою або, як в даному випадку, довгим металевим шампуром.
5. Упакувати підготовлену тушку в пакет для запікання, зверху зробити кілька проколів зубочисткою для виходу гарячого повітря. Духовку нагріти до 200 градусів, поставити гуся готуватися на 1,5-2 години.
6. Потім розрізати пакет і дати можливість підшкірному жиру, що залишився, витопитися. В результаті утворюється підсмажена, похрустувальна скоринка.

https://www.youtube.com/watch?v=9aJG2vKWB8o

Яблука можна запропонувати на гарнір або, якщо вони ввібрали багато жиру, викинути. Вони віддали свій смак страві, тому чудово впоралися зі своїм завданням.

Варіант приготування з яблуками та апельсинами - дуже смачний рецепт для Нового року або Різдва

Що необхідно:

• гусь - 2,8-3 кг;
• апельсин тонкококорий, великий - 1 шт. (близько 300 г);
• яблука - 1 кг;
• натуральний бджолиний мед - 3 ч. л.;
• дижонська (не гостра) гірчиця - 3 ч. л.;
• чорний перець, гранульований часник - по 1 ч. л.;
• сіль - 1,5 ч. л. або водно-сольовий розчин (10 л води та 1 кг солі);
• суміш улюблених спецій (можна взяти приправу для страв з птиці/курки) - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Видалити гузку, зайвий жир, помити і обтерти птицю серветками від вологи. Щоб м'ясо вийшло таким, як ви хочете - м'яким і соковитим, гуся необхідно замаринувати або замочити перед запіканням у водно-сольовому розчині. Щоб зробити розчин, потрібно змішати чисту воду з сіллю в глибокій великій ємності і занурити в неї гусину тушку. Рідина повинна