Ревінь - трав "яниста рослина з сімейства гречаних. За своїми біологічними особливостями він близький до щавелю, а ось за хімічним складом і смаком він більше нагадує яблука, що робить його прекрасною основою для різноманітних напоїв і десертів. Гарне тому підтвердження - варення з ревеня, яке користується великою популярністю серед дачників, які встигли оцінити смакові якості і корисні властивості цієї рослини. Якщо ви ще не відноситеся до їх числа - саме час заготовити на зиму баночку-іншу цього оригінального ласощів.
Кисло-солодкий, з пряним післясмаком ревінь нагадує одночасно полуницю і яблука. З нього роблять смачні варення, джеми, киселі, цукати та інші солодощі
Соковиті втечі містять багато пектину, рутину, вітамінів А, С, Е, Р і групи В, а за вмістом заліза і магнію випереджають яблука. У їжу використовують тільки черешки ревеня, які починають збирати вже з квітня. У літню пору вони насичуються щавелевою кислотою і стають непридатними для десертів, оскільки набувають неприємного терпкого смаку і можуть заподіяти шкоду здоров'ю.
Класичне варення з ревеня
Фото: куки Можна
використовувати для приготування зеленого або червоного ревеня.
Тобі знадобиться:
1 кг ревеня, 1 кг цукру.
Приготування:
Ревінь промій, очисти від плівок і дрібно наріж. Додай цукровий пісок, накрій марлею і залиши на добу. На повільному вогні доведи до кипіння і вари 20 хвилин. Розклади варення в підготовлену тару і закатай.
Ода варенням
Представлена овочева культура володіє низкою біоактивних якостей, що сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи і травного тракту. В останньому випадку дуже важливо дотримуватися коректного дозування.
Зовсім небагато варення, зробленого за принципом п'ятихвилинки, підходить для тих, хто хоче позбутися рідкого стільця. Але якщо потрібно досягти протилежного ефекту, то можна «підзаправитися» більш значною порцією заготівлі на зиму.
Жителі країн колишнього СРСР звикли до того, що при перших ознаках застуди або грипу варто бігти в підвал за малиновим варенням, що допомагає збити високу температуру тіла. Але ревеневий джем має ідентичний ефект, чим успішно користувалися представники стародавнього Китаю.
Дякувати за це слід тріо головних діючих сил:
- протимікробну;
- протизапальну;
- жовчогонну.
На тлі занепаду сил десерт зможе запустити механізми відновлення постраждалого від нещодавно перенесеної серйозної недуги. Також його охоче використовують як допоміжну терапію при наступних захворюваннях:
- туберкульозі;
- відхилення в роботі печінки;
- анемії;
- склерозі.
Ще одним прихованим цінним подарунком стане зміцнення кісткової системи, що особливо сподобається батькам швидко зростаючих дітей.
Варення з ревеня і яблук
Фото: orassade
Обов'язково знімай шкірку з ревеня!
Тобі знадобиться:
1 кг ревеня, 0,5 кг яблук, 1,5 кг цукру, склянка води, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування:
Ревінь промою, очисти і наріж кубиками. Яблука промій, зніми шкірку, вдали насіння і подрібнення. Склади все в каструлю, засип цукром і проварі півгодини. Остуді, додай воду, лимонну кислоту і готуй ще 15 хвилин.
Варення з ревеня, імбиря і яблук
Фото: meta
Підійде будь-який сорт яблук, який тобі більше подобається.
Тобі знадобиться:
2 кг ревеня, 1 кг яблук, 100 г кореня імбиря, 2 ст.л. лимонного соку, 2 кг цукру.
Приготування:
Ревінь, яблука, імбир очисть, наріж і засип цукром. Через 2 години провари 10 хвилин і гостуді. Повтори дії двічі. Втретє додай сік лимона і вари 5 хвилин. Розклади варення по банках і закрий кришками.
Варення з ревеня з імбірем
Фото: mognotak
При бажанні можеш подрібнити імбир в блендері.
Тобі знадобиться:
1 кг очищеного ревеня, 100 г кореня імбиря, 1 кг цукру, 1 склянка води.
Приготування:
Ревінь подрібнення, а імбир промою, вдали шкірку і натрі на терці. Все змішай, додай воду, цукор і провари півгодини. Розклади варення по банках, закатай і укутай теплим рушником на добу.
Як зварити з апельсинами та імбірем
За цим рецептом виходить шикарне густе варення, з добре просоченими прозорими шматочками, з кислинкою і пікантною ноткою імбиру.
Інгредієнти:
- ревінь - 1 кг
- цукор - 1,5 кг
- апельсин - 2 штуки
- корінь імбиря - 3 см
Приготування:
1. Для приготування беремо стеблі з красивим яскравим червоним або пурпуровим кольором.
2. Черешки ревеня помити, почистити, нарізати шматочками і засипати цукром. Залишити годин на 8, за цей час ревінь дасть сік, цукор розчиниться, і кожен шматочок ревеня просочується сиропом.
Варити варення можна не тільки на цукрі, а й на меду, який слід брати в тій же кількості, що і цукор. А можна брати навпіл цукор і мьод.
3. Очистити апельсин від шкірки і нарізати на шматочки.
4. Ревінь з цукром ставимо на вогонь, додаємо шматочки апельсину, акуратно перемішуємо.
5. Доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин на сильному вогні. Під час варіння варення утворюється піна, яку безперервно знімаємо. Сироп повинен бути чистим, як сльоза.
6. Додаємо корінь імбиря, натертий на дрібній терці і на помірному вогні, даруємо ще 8-12 хвилин.
7. При такому способі варіння фортеця сиропу підвищується поступово, він краще проникає в м'якоть ревеня, зберігаючи його обсяг.
8. Готове варення остужаємо і розфасовуємо в чисті, сухі банки. Наповнені банки накриваємо пергаментним папером, обв'язуємо шпагатом. Зберігаємо в холодильнику.
9. Якщо готуємо варення на зиму, то киплячим розливаємо в скляні стерилізовані банки. Закочуємо і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо банки в сухому, темному і прохолодному приміщенні з температурою не вище 18 градусів.
Варення з ревеня з ваніллю
Фото: vosadu-li-vogorode
Більша кількість ванілі дасть гіркоту.
Тобі знадобиться:
1 кг очищеного ревеня, половина стручка ванілі, 1 кг цукрового піску, сік одного лимона.
Приготування:
Ревінь наріж кубиками і склади в каструлю разом з подрібненою ваніллю. Додай цукор і залиши все під кришкою на 10-12 годин. Провари 10 хвилин, остуді, додай лимонний сік і томі на повільному вогні 15 хвилин. Тепле варення розклади в підготовлену тару.
20 рецептів найсмачнішого варення з одуванчиків
Загальні рекомендації
Перед приготуванням з черешків обрізають листову частину, промивають і обсушують. Потім видаляють покровні волокнисті нитки, нарізають черешки кубиками і бланширують 1-2 хвилини. Промивають холодною водою і злегка обсушують. Після цих маніпуляцій сировину викладають у відповідну ємність і приступають до приготування варення.
Оскільки черешки рослини дуже соковиті, їх можна просто засипати цукром і дочекатися виділення соку, не використовуючи воду. Готують таке варення, як і будь-яке інше - уварюють за один раз до бажаної густоти або прогрівають у кілька прийомів з інтервалами. Ревінь чудово поєднується з різними фруктами і ягодами: полуницею, яблуками, цитрусами, бананами, абрикосами, манго, вишнею, смородиною, крижовником, персиками. У заготовки також додають горіхи, імбир, фруктові лікери і прянощі: ваніль, корицю, м'яту, кардамон і мускатний горіх.
Варення з ревеня з лимоном
Фото: zen.yandex
Зняти цедру з лимона можна за допомогою звичайної терки.
Тобі знадобиться:
500 г ревеня, 500 г цукру, 2 лимони.
Приготування:
Ревінь промій, очисти і наріж. З лимона зніми цедру, а потім теж наріж на дрібні шматочки. Склади все в глибокий таз і засип цукром. Через годину провари варення протягом 20 хвилин. Остуді і розклади по стерилізованим банкам.
Варення з ревеня з апельсинами
Фото: daily-meal
Апельсини попередньо ошпар окропом.
Тобі знадобиться:
1 кг очищеного ревеня, 3 апельсини, 1 кг цукру, 2 ст.л. лимонного соку.
Приготування:
Ревінь і очищені апельсини наріж на дрібні кубики, скласти в каструлю і засип цукром. Провари варення 20 хвилин і зніми з вогню. Через годину прокип'яти, додай сік лимона і готуй 10 хвилин.
Корисні поради
- Вибирайте для приготування тільки свіжі і молоді втечі блідо-зеленого кольору, без ознак гниття і млявості. Обов'язково перевірте зріз. Якщо він почорнів і сухий, значить, рослина не свіжіша.
- Робіть збір ревеня до середини червня. Пізніше стебли цієї овочевої культури стають жорсткими і в них накопичується у великій кількості щавелева кислота, що становить загрозу здоров'ю.
- Для додання пікантного аромату і смаку рекомендую додавати цедру лимона або апельсина, сік цитрусових, корицю, ванілін, імбир, кардамон, волоські горіхи. Чудово поєднується ревень з листям вишні, полуницею, земляникою, ягодами, райськими яблучками і сухофруктами.
- Для того, щоб уникнути побічних реакцій від вживання варення, не перевищуйте добове дозування. Вона становить 20-30 г.
- Як підсолоджувач рекомендую замість цукру брати натуральний мед.
- Використовуйте емальовану каструлю під час варіння.
- Щоб варення не вийшло занадто кислим, беріть в 2 рази більше цукру від маси рослини.
- Обов "язково дайте наполягти рев
