Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Дудниченко
МД
Рибні страви бажані на будь-якому столі - як на святковому, так і на повсякденному. Незважаючи на те що основний продукт яств є смачним, поживним і ситним сам по собі, ще більш смачними страви стають у поєднанні з іншими інгредієнтами. Це стосується і мінтаю, який під маринадом, приготованим з моркви і цибулі, отримує ще більш чудовий смак.
Цей сорт риби має м'який, ніжний смак. Хребет її відмінно відокремлюється від м'якоті після термічної обробки, а дрібних кісток у ній вкрай мало.
Продукт здатний наситити організм багатьма корисними речовинами та вітамінами, тому ознайомтеся з рецептами минтая з підливою.
Минтай в маринаде.
При такому способі термічної обробки яство вийде м'яким, ніжним.
Інгредієнти:
- Морква - 2 шт.;
- Перець болгарський солодкий - 1 шт.;
- Мінтай - 1 кг;
- Олія;
- Спеції;
- Борошно - 100 г.
Спосіб приготування:
- Філе риби потрібно промити ретельно, посолити.
- Потім поділяємо його на шматки і обсмажуємо, обвалявши кожен в яйці, борошні.
- Вогонь при обсмажуванні повинен бути сильним, а коли у філе з'явиться рожева скоринка, відставляємо його і займаємося підготовкою овочів.
- Їх для початку необхідно промити і очистити.
- Трьом морква за допомогою терки, шинкуємо цибулю напівкільцями, а перець ріжемо брусочками.
- Викладаємо всі ці інгредієнти на сковороду з маслом, пасуємо приблизно хвилин 10, зробивши середній вогонь.
- Можна овочі обсмажити з додаванням томатної пасти або протертих помідорів у кількості 1 ст. л.
- Тепер додамо спеції. Не ігноруйте лавровий лист - він додасть мінтаю неповторний аромат.
- Повернемося до риби. Її викладаємо на противагу або іншу форму, в якій ви запікаєте страви.
- Рибу покрийте овочами, відправте запікати хвилин на 10.
Подається риба, приготовлена під маринадом з лука і моркви, з кружечками лимона і зеленню.
Якщо ви хочете, щоб у яства був ще більш насичений смак, з самого початку додайте сушену зелень, коли пасуєте овочі. Любителі кисленького присмаку можуть викласти дольки лимона зверху минта перед тим, як відправити її в духовку, а зверху, як і зазначено в рецепті, викласти пасовані овочі.
Деякі господині воліють мінтай не обсмажувати і викладають його у форму сирим. Тоді він виходить ще більш м'яким, а щоб смак риби був ще більш ніжним, поверх овочів викладають сметану.
Мінтай у мультиварці
Цей пристрій сьогодні є в арсеналі практично будь-якої господині. У ньому-то і можна приготувати кулінарний шедевр.
Список необхідних продуктів візьмемо з попереднього рецепта.
Спосіб приготування:
- Промита риба повинна бути висушена і обтерта паперовою серветкою або рушником.
- Тепер поділяємо її на рівні шматки, засипаємо спеціями в потрібній кількості.
- У мультиварку наливаємо олію, розігріваємо її, обсмажуємо в ній минтай.
- Для процесу можна вибрати один з таких режимів, як «Спекотна» або «Випічка». Коли минтай буде готовий, викладаємо його в ємність.
- Далі готуємо маринад з моркви і цибулі. Овочі очищаємо, шинкуємо, в мультиварку додаємо олію, розігріваємо її в колишньому режимі, додаємо туди моркву і цибулю, смажимо до утворення на них рожеватої корочки.
- Слід періодично перешкоджати підливання.
- Після додаємо в неї пасту томатну, продовжуємо готувати ще хвилин 10.
- Коли маринад для риби з томатної пасти, цибулі і моркви готовий, закладаємо до нього заздалегідь обсмажену рибу.
- Додайте в яство ще трохи солі, чорного перцю та інших спецій за бажанням.
- Всі інгредієнти перемішайте, додайте до них гарячу воду в кількості 1-го мультистакана.
- Вибираємо режим «Гасіння», час на приготування - 2 години.
- Риба в маринаді з лука і моркви відмінно поєднується з овочевими гарнірами, найкраща з яких - картопля.
Минтай в маринаде с сыром.
Риба і цей інгредієнт - прекрасне поєднання. До святкового столу ви можете подати страву, готується яка недовго, а задоволення принесе величезне.
Інгредієнти:
- Шматки 1 кг мінтаю;
- Сметана - 250 г;
- Сир (за смаком) - 250 г;
- Морква - 200 г;
- Яйця - 3 шт.;
- Цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Оскаржуємо очищені та нашинковані овочі.
- З'єднуємо сметану, збиті яйця, натертий сир.
- Шматки риби викладаємо на противінь, покриваємо овочевим маринадом, а потім сумішшю з сиром.
- Відправляємо яство в розігріту духовку приблизно на півгодини.
- Подати кушання можна зі свіжою зеленню.
- Не менш смачною під морквяно-цибулевою підливою виходить і тріска.
Тріска в білому вині
На приготування страви за цим рецептом піде близько 1 години.
Інгредієнти:
- Тріска - 0,5 кг;
- Морква - 2 шт.;
- Біле вино столове - 100 мл;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Молочні вершки - 30 мл;
- Свіжа зелень;
- Вершкове масло;
- Спеції (гвоздика, лавровий лист, фенхель, перець чорний у горошку, коріандр, аніс).
Спосіб приготування:
- Очищаємо моркву, шинкуємо її некрупною соломкою, а зелень нарізаємо досить крупно.
- Форму змащуємо маслом вершковим і викладаємо на нього овочі та зелень.
- Поверх цього шару кладемо ломти тріски, відправляємо форму в духовку, накривши першу фольгою.
- Температура шафи повинна бути близько 190 градусів. Даємо загаситися інгредієнтам близько чверті години.
- У невелику ємність наливаємо вино, кладемо цукор, спеції, вершки, доводимо до кипіння.
- Коли риба буде наполовину готова, отриманий маринад заливаємо у форму з тріскою.
- Далі запікаємо тріску в маринаді з вином і морквою ще приблизно чверть години.
Готова страва подається з картоплею, рисом або іншим гарніром до смаку.
Тріска під томатним маринадом
Ця страва вийде пікантною, підійде для будь-якого столу.
Інгредієнти:
- Тріска (філе) - 1,5 кг;
- Морква - 3 шт.;
- Паста томатна - 1 ст. л.;
- Оцус;
- Борошно - 100 г;
- Спеції, зелень;
- Олія;
- Цибуля - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо тріску брухтами, трохи обсмажуємо.
- Тепер м'якоть легко відстає від кісток, тому
відділяємо філе. - Далі потрібно цибулю нарізати, а другий овоч для підливання натерти за допомогою терки.
- Овочі обсмажуємо в спеціях, додаємо до них томатну пасту і трохи оцту.
- Додаємо до компонентів трохи води, добре їх перемішуємо і гасимо до готовності разом із зеленню.
- Половину готової підливи викладаємо на дно глибокої каструлі, на неї викладаємо тріску, зверху її закриваємо підливою, що залишилася.
- Гасимо всі інгредієнти ще хвилин 10.
- Якщо ви хочете, щоб яство гарненько просякнулося, поставте каструлю з ним в холодне місце на кілька годин.
З цих рецептів приготування риби ви напевно зможете вибрати найбільш відповідні для вас.
Тепер ви знаєте, як урізноманітнити свій стіл за допомогою рибних яств. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
