Ваша подруга уже прожужжала все уши о том, что она приготовила вкуснейшие марципаны? «Що це таке, і з чим його їдять?» - ваша перша реакція на її слова? Тоді давайте розберемося. Почнемо, як і годиться, з самого початку, а саме - з історії виникнення чудового рецепту.
Історія марципану дуже захоплююча. Рецепт з'явився приблизно в сімнадцятому або вісімнадцятому столітті. Чотири країни претендують на винахід страви - Італія, Німеччина, Франція та Естонія. Існує думка, що рецепт з'явився одночасно у всіх країнах, але трохи відрізнявся набором інгредієнтів. Марципани з'явилися не від нудьги кухарів і бажання винайти щось нове. У той час у країнах був сильний голод, а єдиним «зерном» для хліба виявився мигдаль. Також деякі стверджують, що марципани давали людям, як ліки від душевних розладів, тому що горіхи добре впливають на нервову систему. Відтепер ви знаєте, як виникли марципани, що це таке і для чого вони були створені. До речі, за традицією, в Німеччині ці смаколики готують на Різдво.
Тепер, коли ви дізналися історію марципана, прийшов час приступити до підготовки. Стандартними марципанами вважається страва з подрібненого солодкого і гіркого мигдалю і цукру. У наш час існує безліч різноманітних рецептів солодощі. Також можна знайти різні торти з марципану, фото яких вражають. Існують навіть музеї цієї чарівної ласощі.
Мені вдалося знайти рецепт «з скрині знатної дами», опублікований у далекому 1608 році. Ось він: "Як зробити домашній марципан - вишукану і майстерно прикрашену цукерку. Для початку візьміть 800 грам мигдалю, подробіть його до стану борошна і змішайте з 400 грамами цукрової пудри, додайте столову ложку або дві сиропи. Далі змішуйте до освіти однорідної суміші. Тепер візьміть отриману масу, тонким шаром покладіть її в форму і запікайте. Прикрасьте льодом, сиропом і цукровою пудрою ".
На жаль, у цьому старовинному рецепті не зазначено точно, як готувати марципани. "Що це таке? Як же так? "- запитаєте ви. Тут немає ні часу запікання, ні температури, при якій потрібно запікати, ні часу на охолодження. Тому довелося його трохи змінити, для того щоб страва вийшла дійсно смачною.
Інгредієнти:
- 500 грам цільного мигдалю;
- 375 грам цукрової пудри;
- сироп;
- вода.
Інструкція:
- Подрібнюємо мигдаль до порошкоподібного стану. Це можна зробити вручну. Спочатку може здатися, що це дуже просто і швидко. Але якщо вам набридне, використовуйте кавомолку або будь-який інший пристрій, який зробить мигдальне «борошно». Головне - перевіряйте, щоб не було великих грудок або навіть цілих шматків мигдалю.
- Змішайте мигдальне «борошно» з 250 грамами цукрової пудри. Далі додайте столову ложку сиропу. Якщо тісто вам здасться недостатньо солодким, додайте ще трохи сиропу (приблизно чайну ложку). Головне - не переборщити. Далі додавайте воду, поки маса не стане подібна густому тесту.
- Тепер розкатайте тісто і викладіть у форму. Розкочуйте досить тонко; якщо виникнуть проблеми (тісто буде липкуватим), посипте поверхню, на якій працюєте, цукровою пудрою. Форму змажте рослинною олією. Коли ви викладатимете тісто у форму, сформуйте краї (такі, як при випічці пирога). Випікайте близько 20 хвилин при температурі 180оС.
- Приготуйте глазур. Для цього змішайте решту цукрової пудри з сиропом. Полійте готовий домашній марципан глазур'ю і дайте охолонути.
Ось і готова наша чудова страва. Думаю, тепер у вас не виникне питання: «» Марципани - що це таке? «». Приємного апетиту!
