Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Василенко
НВ
Багато гурманів воліють їсти страви саме зі свинини, оскільки вони виходять дуже смачними, соковитими і ніжними. У цього продукту є свої особливості приготування, які важливо враховувати, щоб отримати смачну страву.
Важлива частина процесу - маринування, яке і робить свинину настільки соковитою і ароматною.
Свинина, маринована в соєвому соусі
Соєвий соус робить м'ясо дуже пікантним і смачним. Найчастіше цей варіант використовують в азіатській кухні. Якщо хочете здивувати своїх рідних і сім'ю, тоді обов'язково зверніть увагу на цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1 кг корейки на кістці;
- 150 мл соєвого соусу;
- 1 ч. ложку сушеного молотого імбиря;
- лимон;
- сіль, перець;
- олія.
На гарнір найкраще подавати відварені, тушковані або запечені овочі.
Спосіб приготування:
- Цитрус гарненько помийте, обсушіть, а потім, зніміть цедру. Для цього можна використовувати спеціальний ніж або звичайну терку. З м'якоті необхідно вичавити сік.
- Для приготування маринада змішайте соєвий соус, сік лимона, імбир та інші спеції. Всі гарненько перемішайте, щоб отримати однорідну масу;
- Корейку промийте, обсушіть і поріжте порційними шматочками по ширині кістки. Трохи відбийте м'якоть, викладіть у форму і залийте маринадом, щоб він повністю покривав стейки. Залиште все в холодильнику на 4 год.
- Після закінчення часу продукт дістаньте, обсушіть і обсмажте на розпеченій олії з двох сторін по 3-4 хв.
- Після цього влийте трохи маринада і гасіть ще 15 хв.
- Перед подачею присипте цедрою, яка додасть приємну кислу нотку.
Рецепт ніжної маринованої свинини на сковороді
Багато хто впевнений, що м'ясо, приготоване на сковороді, неодмінно буде сухим і схожим на башмак, але це не так. Якщо правильно замаринувати, а потім його приготувати, то воно буде просто танути в роті.
Інгредієнти:
- 300 г свинини з прошарком жиру;
- пару цибулин;
- 3 ст. ложки ткемалі;
- по 1 ч. ложці гірчиці, цукру та солі;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 0,5 год ложки молотого перцю;
Спосіб приготування:
- Помийте і обсушіть м'ясо, а потім поріжте його тонкими смужками.
- Очищену цибулю наріжте напівкільцями. Щоб зробити маринад, необхідно змішати ткемалі, олію, сіль, цукровий пісок, перець і гірчицю.
- Гарненько перемішайте, додайте цибулю і м'ясо і залиште все на пару годин у холодильнику.
- Викладіть шматочки м'яса з цибулею на розігріту, суху сковороду і випаріть всю рідину.
- Важливо періодично перешкоджати, щоб не пригоріло і приготувалося з усіх боків.
- Після цього обсмажте в сковороді з усіх боків на маслі до утворення рум'яної скоринки.
- Накрийте кришку і доведіть до готовності протягом 20 хв.
Таку страву можна подавати з різними гарнірами.
Пікантна маринована свинина в духовці
М'ясо, приготоване в духовці, виходить дуже соковитим і ароматним. Його можна подавати до гарніру або ж як закуску. До того ж приготований маринад можна прокип'ятити на вогні і використовувати в цій же страві, як підливу. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 8-10 порцій.
Інгредієнти:
- 2 кг свинини;
- 50 мл оливкової олії;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки винного оцту, лимон;
- 1 ст. ложку сухої гірчиці;
- тріску молотого перцю;
- 3 дольки часнику;
- петрушку;
- 50 мл бульйону.
Спосіб приготування:
- Наріжте стейки, які необхідно гарненько помити і обсушити з усіх боків.
- Щоб зробити маринад, змішайте в сотейнику масло, соус і оцет.
- Цитрус помийте, видавіть сік і влийте його в маринад, а потім, поріжте його на четвертинки.
- Миту петрушку дрібно порубите, а часник пропустіть через прес. Додайте їх у суміш, а також відправте туди гірчицю і трохи перцю. Сотейник поставьте на огонь и прогрейте маринад, помешивая До кипіння доводити нічого не потрібно;
- Стейки залийте підготовленою сумішшю і залиште на 5 год., але якщо є можливість, то збільште час до 12 год. Оскільки м'ясо вийде дуже ніжним.
- Після закінчення часу в сковороді, яку гарненько потрібно розігріти, обсмажте стейк з обох сторін по 2 хв. Робити це слід на великому вогні. Така термічна обробка дозволить утворитися красивій скоринці на поверхні, яка збереже соковитість страви;
- Запікати свинину будемо на противні або у формі, змащеній олією.
- Поставте в духовку і запікайте до готовності. Все залежить від того, якими шматочками ви порізали свинину. Рекомендується в процесі запікання пару разів полити стейки маринадом;
- У цей час можна зробити смачний соус, для якого візьміть сковороду, де смажилося м'ясо і до соків, що залишилися, влийте бульйон. Постійно завадячи, доведіть все до кипіння.
- Після цього влийте маринад, який необхідно попередньо процедити.
- Прогрівайте на мінімальному вогні, поки соус не увариться і не стане густим. Готове м'ясо поріжте шматочками і подавайте з соусом.
Як правильно маринувати свинину для запікання в фользі?
Цей варіант приготування м'яса вважається найбільш правильним, оскільки він не тільки робить його соковитим і ароматним, але і зберігає в продукті корисні речовини. Рекомендується маринувати м'ясо на ніч, щоб після приготування воно було ніжним. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 2 порції.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м'якоті;
- 600 г цибулі;
- 4 дольки часнику;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 100 мл соєвого соусу;
- 3 ст. ложку яблучного оцту;
- 1 ч. ложку солі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- 1 ст. ложка борошна;
- 4 ч. ложки хмелі-сунелі;
- тріску перцю.
Спосіб приготування:
- Для початку з'ясуємо, як потрібно маринувати свинину.
- Мякоть розріжте вздовж не до кінця, щоб мати можливість розкласти його як книжку. Дві отримані половинки трохи відбийте, а потім обітріть сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Залиште маринуватися на 30 хв. Після цього покладіть м'якоть в миску, влийте соус і залиште на ніч;
- Очищений часник подрібніть на дрібній терці або пропустіть через прес.
- Половину підготовленої цибулі необхідно нарізати напівкільцями, а другу частину дрібним кубиком.
- Овоч, нарізаний півкільцями, залийте окропом і залиште на 5 хв.
- Після цього рідину злійте і додайте гарячу воду, змішану з оцтом.
- Додайте ще сіль і маринуйте цибулю протягом 35 хв.;
- У сковороді розігріть масло і обсмажте на ньому цибулю, нарізану кубиком, і часник до золотистості.
- Після цього присипте борошно і майонез. Все гарненько перемішайте і оскаржуйте ще кілька хвилин. У підсумку виходить соус, який стане в нагоді в майбутньому;
- Візьміть аркуш фольги і викладіть у центр трохи цибулевого соусу і половину свинини. Потім знову соус і м'ясо.
- У підсумку виходить якийсь бутерброд. Оберніть усе фольгою, щоб не було дірок. Запікати свинину в духовці потрібно при 180 градусах протягом 80 хв.
- Після закінчення часу фольгу розкрийте і викладіть половину підготовленої маринованої цибулі. Прикрийте фольгу, але не варто її закривати повністю.
- Запікайте ще 10 хв. За цей час цибуля стане золотистою і вийде красива корочка. При подачі додайте лук, що залишився, і будь-який гарнір.
Як маринувати свинячі стейки в томатному соусі?
Багато хто любить м "ясо, приготовлене в томатному соусі, яке виходить смачним і соковитим. При бажанні змінюйте склад спецій, включаючи в нього улюблені прянощі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг окорока;
- 250 г томатного соку;
- сіль;
- чилі;
- 1 цибулина;
- 1 ст. ложку сухого тім'яна.
Спосіб приготування:
- Окорок нарізаємо невеликими шматочками розміром 3х3 см.
- Покладіть їх у миску, додайте сіль і тем'ян, а також чилі, порізаний шматочками, попередньо видаливши з нього насіння.
- Очищений лук наріжте півкільцями і відправте його до м'якоті, а також налийте сік.
- Перекласти все в пакет для запікання, зав'яжіть кінець і залиште на ніч.
- Зранку викладіть вміст у форму для запікання або на противагу.
- Поставте все в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів, на 60-80 хв.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачне і соковите м'ясо в духовці або на сковороді. Використовуйте представлені рецепти для експериментів.
