Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Калітіна
ПК
Кефір - це смачний кисломолочний продукт, який рекомендують пити на ніч. Ті, хто часто його купують, незмінно стикаються з тим, що частина продукту довго стоїть у холодильнику за непотрібністю. Щоб він не зник, з нього можна спекти повітряні оладки, а ще торт на кефірі. Існує велика кількість рецептів як простих, так і не дуже. Можна спробувати спекти десерт за кількома рецептами і вибрати найбільш вподобаний.
Рецепт простого торта на кефірі
Інгредієнти:
- борошно;
- курячі яйця;
- кисломолочний продукт;
- представлений кефіром;
- цукор;
- сода;
- оцет.
Спосіб приготування:
- Одне яйце добре розтерти зі склянкою цукру до появи шару білої піни.
- Додати в масу 2 склянки кефіру і підлогу чайної ложки карбонату натрію, погашеного 1 ст. л. оцту.
- Зсипати 2 склянки борошна і приступити до замішування тесту.
- Духовку розігріти до температури 150-170 ºС і випік з отриманого тіста по черзі три коржі.
- Як показує практика, на випічку кожного коржу йде 15-25 хвилин.
- Їжу для коржів можна приготувати з того ж самого кефіру, підсолодивши його цукром.
- Якщо вас цей варіант не влаштовує, ви можете зварити крем з молока, змішати вершкове масло зі згущенкою або купити заварний крем в магазині.
- Для прикраси використовувати натертий на терці шоколад, крихту від печива або щось ще, що є під рукою, наприклад, цукерки, так само подрібнені за допомогою терки.
Рецепт шоколадного торта на кефірі
Інгредієнти:
- кефір;
- борошно;
- цукор;
- масло тваринного походження - вершкове;
- какао;
- яйця;
- сметана;
- ванілін;
- згущене молоко;
- розпушувач.
Спосіб приготування:
- Склянку цукру розтерти зі 100 г олії та 2 яйцями.
- Влити склянку кефіру і присовокупити половину склянки сметани.
- Добре перемішати, щоб маса стала однорідною.
- Просіяти 2 склянки борошна, додати розпушувач і півсклянки какао.
- Акуратно змішати суху суміш з рідкою, ретельно перемішати.
- Тісто має вийти таким же густим, як на оладки.
- Розділивши його на дві частини, випік по черзі два коржі, кожен з яких мав би рум'яний золотистий відтінок.
- Для приготування крему необхідно розтерти 100 г злегка розм'якшеного масла з половиною банки хорошого згущеного молока. Це буде одна частина крему. В окремому посуді збити 2 яйця і склянку цукру, розвести молоком у кількості половини склянки і додати 2 ст. л. борошна.
- Поставити склад на вогонь і дочекатися, коли на поверхні з'являться характерні бульбашки, постійно завадячи.
- Охолодити і змішати обидві частини крему.
- Якщо на ваш погляд склад буде рідкуватим, в нього можна ввести зварену на молоці або воді манку, а якщо занадто густим, то можна додати молока.
- Промазати коржі кремом і прикрасити десерт шоколадною крихтою.
Якщо немає часу і бажання готувати такий крем, можна приготувати торт з кефіру і варення. Тобто використовувати замість крему відповідне по консистенції варення, джем або побачило.
Рецепт торта «Наполеон» на кефірі
Кефір дуже часто використовують для приготування шарового бездрожжевого тесту. Як відомо, з такого тіста готують улюблений усіма торт «Наполеон». Його можна випікти як у духовці, так і мультиварку.
Інгредієнти:
- борошно;
- вершкове масло;
- кефір;
- яйця;
- сіль;
- молоко;
- цукор;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Для тесту необхідно просіяти 500 г борошна, вбити в нього одне яйце і вилити склянку кефіру.
- Додати чверть чайної ложки солі і замісити тісто.
- Скатавши його в кулю, прибрати під чисту тканину і помістити в холодильник на півгодини.
- Розм'якшити 400 г масла і акуратно розім'яти з 2 склянками борошна.
- Дістати з холодильника тісто і розкатати його в квадрат.
- У центр помістити масу з масла і борошна, згорнути конвертом і стиснути по краях.
- Розкатати тісто в прямокутник і скласти його навпіл.
- Знову прибрати в холодильник на півгодини.
- За подією цього часу масу розкатати, скласти вчетверо і знову віднести в холодне місце на 20 хвилин.
- Можна повторити цей процес ще пару разів. Готову шару масу розділити на декілька частин, розкатати ці частини і випікти.
- Для приготування крему півлітра молока, змішаного з 200 г цукру, поставити на вогонь і прокип'ятити.
- Борошно в кількості 100 г підсмажити в духовці або на сковороді до золотистого кольору, вбити в неї 4 яйця і заважати до того моменту, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
- Влити в цей склад суміш цукру і молока і додати пакетик ваніліну.
- Включити під сковородою газ і, постійно перешкоджаючи, дочекатися появи на поверхні характерних бульбашок.
- Охолодити і використовувати для просочення коржів. Все, торт готовий.
Кефір використовується для приготування самої
різної випічки - тортів, пирогів, оладів, пиріжків, кулебяк тощо.
Дріжджове тісто на цьому кисломолочному продукті є універсальною масою, з якої можна приготувати все, на що вистачить фантазії.
Податливість консистенції відчувається вже при замісі, але найголовніше, що випічка на основі кефірного тесту довго залишається м'якою і не черствіє протягом тривалого періоду часу, чого не скажеш про випічку на молоці.
А вже її чудовий смак ви можете оцінити і самі, приготувавши що-небудь за представленими вище рецептами.
Приємного апетиту вам і вашим гостям, і смачних тортів!
