М'ятні пряники: рецепт, правила приготування та відгуки

Не знаєте, що спекти до чаю чи кави? Приготуйте смачні та ароматні пряники. Рецепт їх приготування по ГОСТу, на кефірі або з інших інгредієнтів ви зможете знайти в нашій статті. А щоб пряники довше залишалися м'якими і свіжими, покрийте їх глазур'ю за одним з представлених рецептів.

Рекомендації щодо приготування

Незважаючи на те що в приготуванні м'ятних пряників немає нічого складного, наступні рекомендації дозволять поліпшити смак випічки, довше зберегти свіжість і насичений аромат:

1. Тісто для пряників не повинно бути занадто щільним, інакше готові вироби отримаються твердими. При формуванні, щоб тісто не липло до рук, їх потрібно притрусити борошном або змочити холодною водою.
2. Важливо дотримуватися однакового розміру виробів. Для цього рекомендується користуватися кухонними вагами. Вага пряника по ГОСТу становить 40 г.
3. Зберегти пряники свіжими надовго дозволить глазур. Рекомендується покривати гостилі вироби товстим шаром глазурі, тоді вони нескоро почерствіють.
4. Якщо ви хочете посилити присмак м'яти в пряниках, додайте в глазур кілька крапель м'ятного екстракту або масла. Отримаються освіжаючі та ароматні м'ятні пряники, рецепт приготування яких представлений нижче. Глазур можна зробити як цукрову, так і білкову.

М'ятні пряники: рецепт РТ

Смак деяких кондитерських виробів у багатьох людей асоціюється виключно з дитинством. Саме таким ласощем і є м'ятні пряники.

Рецепт їх приготування по ГОСТу полягає в наступному:

1. Духовка розігрівається до 180 °.
2. За допомогою міксера жовтки (2 шт.) збиваються з цукром (2 ст.) протягом 7 хвилин.
3. У яєчну масу вводяться сметана (500 мл), сода (1 год. ложка), гашена оцтом, ванільний цукор (1 год.
4. Востаннє маса добре збивається міксером, після чого в миску просіюється борошно (5 ст.).
5. Тісто має залишатися трохи липким. При формуванні пряникових кульок руки присипаються борошном.
6. Сформовані кульки викладаються на противагу і придавлюються долонькою для надання їм необхідної форми.
7. Противник з пряниками вирушає в духовку на 25 хвилин.
8. Гостилі пряники опускаються в м'ятну цукрову глазур, після чого їх знову потрібно викласти на застелений папером противень на 1 годину до повного висихання.

Рецепт глазурі для пряників

Після випікання м'ятних пряників по ГОСТу їх покривають цукровою глазур'ю з легким присмаком і ароматом м'яти. Рецепт глазурі полягає в наступному:

1. У просіяну цукрову пудру (1 ст.) додається лимонний сік (1 ч. ложка), холодна вода (2 ст. ложки) і м'ятний екстракт (під ч. ложки).
2. Цукрова маса ретельно перемішується, після чого в неї додається ще 1-2 ст. ложки води.
3. В результаті повинна вийти рідка глазур, що стікає з ложки. Найчастіше в неї повністю опускають вже охолонілі пряники.

Білкова глазур для пряників готується за наступним рецептом:

1. Цукрова пудра (125 г) просіюється через сито в миску з яєчним білком.
2. За допомогою міксера інгредієнти перемішуються протягом хвилини до отримання однорідної маси, але не до піків. В результаті повинна вийти рідка глазур, а не пишна і густа білкова маса.
3. Пряники змащуються глазур'ю за допомогою силіконової пензлика або просто опускаються в неї по черзі. Глазурі з такої кількості інгредієнтів вистачить, щоб покрити 30 м'ятних пряників.

Пряники м'ятні на кефірі

Смачні домашні пряники з легким ароматом м'яти можна приготувати за наступним рецептом. Всього із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 80-85 штук пряників. Але головне, судячи з відгуків кулінарів, що і через тиждень це будуть все ті ж м'які і запашні м'ятні пряники.

Рецепт на кефірі полягає в наступному:

1. У глибокій мисці жовтки (3 шт.) змішуються з ваніліном (2 п.), цукром (1. ст.), рослинною олією (1. ст.).
2. Далі в яєчну масу вливаються кефір (500 мл) і молоко (8 ст. ложок). Всі інгредієнти перемішуються, після чого в миску просіюються 1 кг борошна і 60 г розпушувача (4 уп.).
3. У процесі замішування тесту при необхідності підсипається борошно, щоб вийшло м'яке і еластичне тісто. Його накривають харчовою плівкою і залишають на столі на 1 годину. За цей час тісто має трохи збільшитися в розмірі.
4. Духовка розігрівається до 200 °.
5. Тісто розкочується товщиною 1 см. За допомогою склянки з нього вирізаються кружечка і викладаються на противінь.
6. У розігрітій духовці пряники випікаються 20 хвилин.

Готові пряники після остигання рекомендується покрити білковою глазур'ю.

Пряники м'ятні: рецепт у домашніх умовах

Якщо ви любите пряники з магазину, це рецепт якраз для вас. Вони довго залишаються свіжими і ароматними, при цьому готуються з найпростіших інгредієнтів.

Покроковий рецепт м'ятних пряників як у магазині:

1. Спочатку в каструлі з товстим дном з води (180 мл) і цукру (1 ­ ст.) вариться сироп. Як тільки цукор повністю розчиниться, додається м'ятна олія (5 крапель) і рослинна (3 ст. ложки). Після цього гарячий сироп можна знімати з вогню.
2. У каструлю з сиропом додаються сода (в ч. ложки) і борошно (2 ст.). Маса ретельно вимішується ложкою.
3. Поступово вводиться ще 1,5 склянки борошна. У результаті вийде липке тісто, яке потрібно залишити на столі на 30 хвилин.
4. У цей час духовка розігрівається до 180 °.
5. Від цілого пласта тіста відриваються невеликі шматочки, скочуються в руках в кульку і викладаються на противінь.
6. Пряники випікаються в духовці 15 хвилин, після чого їх ще гарячими опускають в глазур.

Прості і смачні м'ятні пряники

Економні пряники, приготовані з мінімальної кількості доступних і недорогих інгредієнтів, виходять нітрохи не гірше, ніж з магазину. Про що говорять ті господині, які вже готували їх. Покроково пряники готуються так:

1. У каструлі з гарячою водою (1256 мл) повністю розчиняється цукор (1 ст. ложка), після чого додається м'ятний сироп домашнього приготування (50 мл).
2. У охоплений розчин додається олія (1 ст. ложка), просіюється борошно (250 г) і сода (ч. ложки). Замішується липке тісто.
3. Мокрими руками від тіста відщипуються невеликі шматочки і формуються кульки розміром з грецький горіх. Вже на противні їх потрібно трохи приплюснути рукою, надаючи потрібну форму.
4. Випікаються пряники в духовці 20 хвилин при температурі 170 градусів.

Пряники м'ятні домашні, рецепт яких представлений вище, ще гарячими змащуються м'ятним сиропом або ж відразу після остигання покриваються цукровою або білковою глазур'ю. Зберігати їх можна в закритому посуді близько тижня, тоді вони будуть залишатися м'якими.

Рецепт м'ятних пряників з начинкою

Кожній дитині, без сумніву, сподобаються наступні пряники. Вони готуються з начинкою зі згущеного молока, шоколадної пасти або побачила. Судячи з відгуків, вони виходять дуже смачними і ніжними.

Рецепт м'ятних пряників на кефірі по-домашньому полягає в наступному:

1. Склянка теплого кефіру виливається в глибоку миску. У нього додаються м'ятні краплі (ч. ложки), жовток і олія (2 ст. ложки).
2. У миску до рідких інгредієнтів висипається цукор (1 ст.), після чого просіюється сода (1 ч. ложка) і борошно (3 ст.).
3. Замішується м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук. Його потрібно загорнути в плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
4. Охолоджене тісто розкочується в пласт товщиною 7 мм. Потім за допомогою вирубок для печива вирізаються фігури (по 2 шт. однакового виду).
5. Після цього на одну фігурку викладається трохи начинки, зверху вона накривається другою фігуркою, після чого виріб копається по краях.
6. Випікаються такі пряники 20 хвилин при 180 °.

Пряники шоколадні з м'ятним смаком

Багатьом людям подобається смак м'яти з шоколадом у десертах. Їм особливо припадуть до душі наступні м'ятні пряники. Рецепт їх приготування досить простий і полягає в наступному:

1. У чаші для замішування тесту змішуються сухі інгредієнти: борошно (265 г), какао (50 г), сіль (^ ч. ложки) і розпушувач (1 ст. ложка).
2. Розтопити 180 г темного шоколаду з вершковим маслом (120 г) на водяній лазні.
3. За допомогою блендера подрібнити свіжу м'яту (35 г) з цукром (150 г) до стану пюре.
4. Яйця (3 шт.) збити з ванільним цукром і з'єднати з шоколадною масою і м'ятним пюре.
5. Перелити рідку суміш в суху, замісити тісто, накрити його плівкою і залишити на 1 годину на столі.
6. Сформувати кульки вагою по 40 г кожен. Обваляти кожну кульку спочатку в цукрі, а потім у цукровій пудрі.
7. Вироби викласти на противагу на відстані 3 см один від одного і відправити в розігріту до 180 ° духовку на 15 хвилин.