Історики стверджують, що страви з квасолі користувалися популярністю ще в Стародавній Греції, Стародавньому Римі і доколумбовій Америці. У наш час цей продукт залишається улюбленим серед усіх категорій населення. Лікарі і дієтологи хором розхвалюють корисні властивості бобових і рекомендують кожному включати їх у свій раціон. З цієї статті ви можете дізнатися, як смачно приготувати квасолю з овочами і як зробити чудові заготовки на найближчу зиму.
Шкода чи користь?
Кожен послідовник активного способу життя і здорового харчування знає про користь квасолі. У цій рослині багато білка, який майже не поступається за своїми властивостями білку, що міститься в рибі або м'ясі. Квасоля містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Її із задоволенням їдять дорослі і діти, вегетаріанці і бодібілдери, літні люди та професійні спортсмени. Крім того, такі страви, як квасоля з овочами, готувати дуже легко. Не дивно, що цей універсальний продукт люблять багато господинь і радують своїх близьких новими оригінальними смаками.
Однак ми можемо почути і зовсім протилежну думку про цю рослину. Відомо, що сира квасоля містить невелику кількість отруйних речовин, які можуть призвести до серйозного отруєння. Тому, щоб уникнути неприємностей, слід вживати її в їжу тільки після ретельної теплової обробки. Також всім відоме таке явище, як підвищений метеоризм, яке виникає після вживання цього продукту у великих кількостях. Однак досвідчені кулінари знають секрет, який допомагає уникнути неприємних наслідків. Для цього достатньо всього лише замочити квасолю в розчині соди на тривалий час, а також додавати в готову страву такі трави, як кріп, чабер або м'ята.
Знаючи можливі наслідки від вживання цього корисного продукту, можна звести їх до мінімуму і насолоджуватися прекрасним смаком. А ми із задоволенням поділимося з вами тим, як правильно готується квасоля червона з овочами. Рецепти даних страв урізноманітнюють ваше звичайне меню і здивують простотою приготування.
Тушкована квасоля
Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 грамів сухої квасолі,
- одна велика цибулина,
- два великих помідори,
- невеликий кабачок або цукині,
- сіль, чорний перець, зелень і дві дольки часнику.
Щоб квасоля стала м'якою, її слід замочити в достатній кількості води на кілька годин або навіть на ніч. Потім воду потрібно злити і варити підготовлений продукт протягом години. У цей час можна зайнятися іншими овочами: цибуля ріжемо напівкільцями і обсмажуємо її на соняшниковій олії, помідори рубаємо на кубики, а цукині - на тонкі дольки. Додаємо всі інгредієнти в сковороду до цибулі, гасимо їх на повільному вогні протягом півгодини. Наприкінці додаємо подрібнений часник, сіль, спеції та томатну пасту. Квасоля з овочами готова, можна запрошувати до столу всіх бажаючих.
Салат з квасолі, грибів і горіхів
Ця оригінальна страва підійде як для повсякденного вживання, так і для святкового столу. Нам знадобляться такі продукти:
- одна банку консервованої квасолі,
- сушені гриби і горіхи - по 100 грамів,
- один солодкий перець,
- зелень, сіль і спеції до смаку.
Для соусу:
- ложка гірчиці,
- винний оцет,
- олія,
- чорний перець.
Лісові гриби замочуємо у воді, варим і ріжемо на невеликі шматочки. З банки зливаємо воду, змішуємо квасолю з іншими інгредієнтами. Готуємо заправку і поливаємо їй салат. Приємного апетиту!
Квасоля з овочами в мультиварці
Якщо ви є щасливим володарем сучасного дива техніки, то ви маєте можливість радувати свою сім'ю цікавими і корисними стравами. Квасолю з овочами можна приготувати в мультиварці безліччю способів. Ми пропонуємо вам цікавий рецепт. Нам знадобляться такі продукти:
- дві мультичашки сухої червоної квасолі,
- половинка червоного і жовтого перців,
- ложка натуральної томатної пасти,
- одна велика морква,
- дві цибулини,
- сіль, паприка і базилік до смаку,
- п'ять мультичашок води.
Як правильно приготувати квасолю з овочами за допомогою мультиварки? Для цього, як зазвичай, заливаємо сухий продукт водою на ніч у холодній воді. У каструлю наливаємо масло, кладемо подрібнену цибулю, перець і терту моркву. Після цього ставимо мультиварку в режим «Випічка» і смажимо овочі 15-20 хвилин. Додаємо в каструлю квасолю, спеції і воду і ставимо в режим «Гречка». Як тільки вода випарується, роздасться звуковий сигнал, який запросить до столу вас і всіх ваших рідних.
Квасоля з овочами на зиму
У нашій країні заготовки з квасолі не такі популярні серед населення, як консерви з огірків або перців. А шкода! Як ви знаєте, цей продукт є кладезем натуральних вітамінів, джерелом білка і клітковини. Якщо ви навчитеся робити такі заготовки, квасоля з овочами стане вашим головним помічником на кухні. З готового продукту можна робити салати, рагу, додавати в супи і м'ясні страви.
Заготівля: салат
Особливість цього рецепта в тому, що при бажанні ви можете змінити інгредієнти за своїм смаком. Головне, щоб всі овочі були в рівній пропорції - 500 грамів. Приблизний склад продуктів, який знадобиться для даного салату:
- солодкий болгарський перець,
- томати,
- стручкова квасоля,
- ріпчаста цибуля,
- кабачок,
- баклажан.
Щоб надати нашому салату особливий смак, візьмемо сіль, одну головку часнику і гострий чилі перець.
Приступаємо до приготування заготовки «Квасоля з овочами на зиму». Всі овочі ретельно моємо і висушуємо за допомогою серветки. Цибулю ріжемо напівкільцями, а перець - тонкими смужками. Кабачки і баклажани слід почистити, видалити великі насіння, порізати ломтиками шириною один сантиметр. Квасоля з овочами і часником складаємо у велику каструлю з водою і тушим на слабкому вогні. Не забувайте перешкоджати ваш майбутній салат і стежити за тим, щоб кількість води не зменшувалася. Через годину перекладаємо овочі в підготовлені банки і закупорюємо їх. Обов'язково переверніть посуд догори дном і накрийте її ковдрою, щоб вона могла охолонути. Якщо ви все зробили правильно, то вже скоро ви зможете пригощати гостей смачним салатом зі стручкової квасолі та овочів. Ми сподіваємося, що наші рецепти страв з квасолі припадуть до смаку вам і вашим рідним.
