Хороший урожай часнику завжди радує. Але мало тільки зібрати урожай, потрібно ще й зберегти його. Розгляньмо один із способів зберігання - приготування часнику гранульованого. Такий спосіб дуже зручний, особливо в міських квартирах, оскільки не займає багато місця, але при цьому у вас завжди буде під рукою ароматна приправа для різних страв.
Збирання врожаю
Прибирати часник з грядок необхідно в суху погоду. За кілька днів до прибирання потрібно припинити полив і дати землі добре просохнути.
Висмикнувши часник із землі потрібно струшити з нього землю і розкласти на грядці години на чотири, щоб він просох. Потім його необхідно перемістити або під навіс, або в провітрюване приміщення для остаточної просушки.
Коли стебли висохнуть, їх необхідно обрізати, залишивши не менше десяти сантиметрів. Часник перекласти в сітчасті ящики і поставити на зберігання.
Зберігання часнику
Якщо планується в'язати часник в коси, то стеблі потрібно залишати довше, щоб їх зручно було переплітати. Зберігають такі зв'язки в підвішеному стані в сухому приміщенні.
Якщо місця для зберігання врожаю недостатньо, то можна приготувати часник гранульований, який не займає місця, а за своїми властивостями нічим не відрізняється від звичайного.
Як підготувати часник до сушки?
Перш ніж сушити часник, необхідно його правильно підготувати. А саме:
- розібрати головки на окремі зубчики;
- зняти лушпиння і плівку;
- обрізати потемнілу і пошкоджену м'якоть.
Як подрібнити часник?
Перед тим як гранулювати часник, його потрібно подрібнити. Існує декілька способів подрібнення часнику:
- Натерти часник на великій терці. Цей спосіб не дуже хороший, тому що при ньому з часнику виділяється занадто багато соку і дуже швидко втрачається смак і аромат.
- Подрібнити часник за допомогою кухонного комбайна. Цей спосіб щодо ефективності та отриманого результату можна порівняти з вище запропонованим, тому також не рекомендується.
- Розрізати часник на тонкі пластини. Різати можна як уздовж, так і поперек. Найбільш оптимальний спосіб нарізки для подальшої сушіння.
- Розрізати часник на дві половинки, роблячи розріз уздовж зубчика. Такий варіант найкраще підходить для подальшої сушіння часнику на вулиці.
Як висушити часник?
Перед тим, як зробити гранульований часник, його необхідно висушити. Способів сушіння також існує декілька.
- У духовці. Ємність, в якій буде сушитися часник необхідно застелити пекарським папером і викласти в нього попередньо порізані платівки часнику. Нагріти духовку до 50 градусів і поставити в неї противень з часником. Дверцята необхідно залишити злегка прочиненими, щоб уникнути перегріву, а також залишити доступ свіжого повітря. Після закінчення сорока хвилин противень необхідно дістати і перевернути всі платівки часнику на інший бік. Заново ставити в духовку його потрібно тільки після повного остигання. Сушити таким способом часник потрібно від трьох до шести годин, перевертаючи його кожні сорок хвилин. Час залежить від товщини нарізки платівок, чим вони будуть тонші, тим швидше висохнуть.
- У сушарці. Нарізаний платівками часник в один шар закладають в сушарку для овочів і фруктів. Встановлюють температуру 50 - 60 градусів. Час сушіння також залежить від товщини нарізки і займає від чотирьох до шести годин. Сушарку не рекомендують встановлювати у вологих приміщеннях, оскільки це збільшує час сушіння. Встановлення температури понад 60 градусів призводить до того, що часник втрачає не тільки свій смак і аромат, але і всі корисні властивості.
- Природним шляхом. Найбільш витратний за часом спосіб сушіння. Підготовлені пластини необхідно розкласти тонким шаром на якійсь горизонтальній поверхні і поставити в сухе, добре провітрюване, приміщення або на вулицю в тінь. Платівки протягом дня необхідно періодично перевертати і контролювати, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. При такому способі сухий продукт для виготовлення часнику гранульованого можна отримати не раніше, ніж через два тижні.
Що таке часник гранульований?
Способів заготівлі ароматної спеції існує не мало. Варто поговорити про те, що вона собою являє і для яких цілей використовується.
Часник гранульований - це часниковий порошок, отриманий шляхом подрібнення зубчиків до гранул, що не перевищують за розміром міліметра.
Такий часник нічим не відрізняється від свіжого і зберігає в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат. Крім того, зберігати набагато зручніше не цілі головки, а саме гранульований часник.
Як роблять?
Отже, якщо ви точно виконали всі рекомендації, то у вас повинні вийти тонкі сухі платівки часнику, які при найменшому надаванні на них ламаються і розсипаються. Щоб отримати з цього «сурогату» часник гранульований, необхідно платівки подрібнити в ступці, кавомолці або блендері.
Чим менше часу ви витратите на подрібнення, тим більші гранули у вас вийдуть. Відповідно, чим більші гранули, тим сильніше відчувається в готовій страві часник гранульований. Фото порошку, який повинен у вас вийти, представлено нижче.
Як зберігати
Підготовлений таким чином часник гранульований не вимагає багато місця, а за термінами зберігається набагато довше. Підготовлений порошок необхідно розкласти по скляних банках (краще, якщо скло буде темне) і щільно закрутити кришками. Зберігати банки з часником гранульований потрібно в сухому і темному місці - тоді він не втратить своїх смакових якостей протягом року.
Як використовувати
Використовують часниковий порошок так само, як і будь-яку іншу приправу - додають по 1-2 щепки в різні страви. Можна додавати в салати, до м'яса, в супи і другі страви. Вживають як у свіжому вигляді, так і після термічної обробки.
Якщо ви хочете, щоб часник гранульований довго зберігав свій аромат і корисні властивості, ретельно закривайте банку з порошком після використання, а сам порошок набирайте тільки чистою і сухою ложкою.
