Курт - це сир. Виходить він зі створоженого молока, яке в процесі створення кінцевого продукту підсалюється і пресується. Після висушується сир на сонці.
Дослівне слово «курт» з казахської мови перекладається як «» колобок «» або «» катишок «». Така назва цілком виправдовує зовнішній вигляд молочного продукту.
Де виготовляють і де популярний продукт
Курт - казахська страва. Кушання цікаве на вигляд, при цьому незвичайне на смак. Також популярна яство в багатьох середньоазіатських країнах (Казахстані, Узбекистані, Киргизстані). У Західній Азії такий сир не менш затребуваний. Його роблять у Грузії, Вірменії, Азербайджані. Також сир курт виготовляється в Башкирії, Татарстані та Монголії.
Зазначимо, що рецептура приготування його в кожній країні характеризується своїми особливостями. Але традиційно сир готують з овечого, козячого або коров'ячого молока. Проте в деяких країнах робили цей продукт з більш екзотичних компонентів. Наприклад, у Вірменії готують з буйволового молока, в Киргизстані - з верблюжого.
Корисні властивості
- Курт - страва, яка може пригнічувати напади нудоти. Тому тим, хто частенько страждає від таких проблем зі здоров'ям, варто брати з собою сир у подорож. Це відмінний засіб від вкачування.
- Курт допомагає відновленню корисної мікрофлори кишківника. Такий вид сиру легко і швидко засвоюється організмом.
- Завдяки вітаміну A продукт корисний для зору. Також він покращує імунітет.
- Міститься в сирі і вітамін E. Завдяки цьому сир насичує організм киснем, а також протистоїть процесу старіння.
- У великій кількості міститься вітамін D. Завдяки цьому знижується ризик виникнення раку і остеопорозу.
- Кальцій також міститься в сирі. Тому, вживаючи курт, ви зміцнюєте кісткову тканину, покращуєте обмінні процеси.
- Корисний сир при малокровії, виснаженні, а також у період навантажень, як фізичних, так і розумових.
- Калорійність цього молочного продукту - 260 ккал.
Курт (страва): рецепт з фото
Для приготування такого виду сиру спочатку потрібно зробити катик, після сузьму. Що таке катик? Це кисле молоко, яке готується з кип'яченого при температурі вище кімнатної (більше тридцяти градусів). У процесі приготування не слід рухати або струсити посудину.
Після катик викладіть у бавовняний мішок, видаліть сироватку. Потім поставте стікати протягом декількох діб (не більше трьох), підвісивши до чогось на мотузці. Ось так вже виходить звузьма.
Тепер додайте сіль у масу (за смаком). Далі скочуйте руками кульки діаметром не більше п'яти сантиметром. Після їх викладайте на дошку, накривайте марлею. Сушіть на сонці протягом трьох діб.
Курт - страва з сиру
Зараз розглянемо інший спосіб приготування такого кушанья. Візьміть сир і сіль (з розрахунку на 200 грамів - одна чайна ложка). Протріть молочний продукт через сито. Далі отриману масу руками зминають в кульки розміром з грецький горіх. Потім їх кладуть на досточку, щоб вони висохли. Обов'язково накрийте кульки серветкою або марлею. Бажано викладати на сонячне, добре провітрюване місце. Коли курт висохне (схожий з крейдою), він вважається готовим. Відкусувати такий сир варто потроху. Його можна просто облизувати, особливо такий спосіб вживання подобається дітям.
Застосування
Зазвичай курт брали з собою пастухи, подорожники, мандрівники та паломники. У дорозі він не псується, коливання температури добре переносить, при цьому в приготуванні невибагливий. Що ще примітно, так це те, що курт добре насичує. Цей вид сиру досить поживний. Також він допомагає легше переносити спрагу.
Застосування кулінарії
Курт - страва досить універсальна. Такий молочний продукт можна поєднувати практично з будь-якими інгредієнтами. Курт може використовуватися як окрема страва або для приготування різних супів, салатів. З м'ясом і рибою сир курт теж непогано поєднується. На його основі готують різні заправки і соуси.
Якщо розвести водою (гарячою) курт, то так можна зварити густий суп. Цей сир дуже смачно їсти з хлібом. Також його можна використовувати як приправу до овочевого салату. Додаючи курт, можна не солити шматки. Також чудово підходить до пива.
Шкода і протипоказання
Такий продукт шкідливий для тих людей, у яких є індивідуальна непереносимість. Через досить високу калорійність не варто вживати таке кушання тим, хто стежить за фігурою, худіє або ж страждає на ожиріння.
Також не корисний людям з проблемами нирок, серця сир курт. Страва така на перший погляд здається корисною, але в її складі є велика кількість солі. А це не корисно для тих, у кого є вищезгадані проблеми.
Як зберігати
Цей вид сиру має високу стійкість до температурних перепадів. Тому можна зберігати його і без холодильника. Якщо правильно приготувати сир курт, то він буде довгий час (до восьми років) придатний до вживання. Зберігати продукт найкраще в підвощених мішечках з холщової тканини в провітрюваних приміщеннях.
Невеличкий висновок
Тепер ви знаєте, що являє собою курт. Страва, рецепт якої описаний вище, сподобається тим, хто любить різні сири. Такий продукт можна використовувати для створення різних яств. Якщо вам сподобалося таке кушання, як курт, то приготуйте його обов'язково для своїх рідних.
