Індіанка, гасена в вершках - правила приготування, рецепти

Для приготування ніжної індички не потрібно бути професійним кухарем. Достатньо знати основні принципи її приготування і знайти оригінальні рецепти. Пропонуємо рецепти індички, гасеної в вершках. Ця страва відмінно підійде як для святкового столу, так і для повсякденного меню.

Загальні принципи приготування

Тушкована індичка в вершках виходить більш ніжною. Найчастіше для цієї страви вибирають філейну частину, стегна або грудку.

На відміну від курячої грудки, у індички вона набагато ніжніша. М'ясо зі стегнової частини до смаку більше схоже на яловичину. Під час приготування індички небажано змішувати обидві ці частини, оскільки режим приготування у них відрізняється.

Вершки вибирайте будь-які, якщо відсоток жирності не вказано в рецептурі. Часто вершковий соус розбавляють водою. Робити це краще окропом, інакше від різкого перепаду температур вершки можуть скиснути.

До тушкованої індички з вершками відмінно підійдуть гриби і часник. На основі цих інгредієнтів готується велика кількість страв.

Ніжна вершкова індичка на сковороді

Щоб приготувати цю страву, зупинимо свій вибір на грудці птиці. Страва досить проста. Вибираємо вершки будь-якої жирності.

Інгредієнти:

• Півкілограма грудинки.
• 70 грамів вершкового сиру.
• 200 грамів вершків.
• Столова ложка пшеничного борошна.
• Молоту сіль і перець потрібно додавати до смаку.
• Столова ложка масла для обсмаження.
• Пучок свіжої зелені. Це може бути кріп або петрушка.

Процес приготування

1. Гасити грудку індички в вершках потрібно не більше 45 хвилин.
2. Для початку потрібно промити м'ясо і звільнити від прожилок і просушити його за допомогою паперового рушника. Вже висушену частину грудки нарізаємо на невеликі кубики.
3. Сковороду добре розпечити і додати олію. Воно повинно добре розігрітися.
4. М'ясо обваляти в борошні. Відправити на сковороду. Обжарювати, поки м'ясо не стане білим.
5. Як тільки вийде весь сік, зменшити вогонь і продовжувати оскаржувати ще протягом 20 хвилин. У разі передчасного випаровування соку додати в сковороду трохи води.
6. Після закінчення часу влити вершки і додати до смаку спеції.
7. Сир натерти на терці.
8. Зелень промити і просушити на рушник. Дрібно нашинкувати.
9. Індіанку гасити в вершках ще 15 хвилин. Після додати сир. Коли він розплавиться, вимкнути сковороду і посипати нарізаною зеленню.

Індіанка, гасена в вершках у мультиварку

Існує кілька варіантів приготування птиці в мультиварці.

Можна загасити її у власному соку, з овочами, грибами або вершками.

Для того щоб посилити кінцевий смак страви, всі інгредієнти, перед тим як гасити, можна трохи підсмажити на рослинній олії.

Якщо готувати дієтичну страву, олію та інші жири краще не використовувати. Краще замінити їх бульйоном або водою.

Якщо тушкована індичка в вершках призначається як добавка до гарніру, то найкраще додати більше рідини, щоб вийшла підлива. Для приготування птиці в мультиварці бажано використовувати м'ясо на кістці. Це можуть бути крильця або ніжки. У такому випадку вийде підлива з насиченим смаком, яка, охолонувши, перетвориться на желе.

Ще одна перевага приготування індички в мультиварку полягає в тому, що м'ясо виходить дуже соковитим і має насичений смак. Немає необхідності використовувати зайві спеції.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Кілограм індичих крильців.
• Дрібна сіль, можна використовувати морську.
• Мелений перець.
• Склянка бульйону.
• 100 грамів жирних вершків.

Процес приготування

Крила промити під проточною водою і добре просушити, розклавши на паперовий рушник. Перекласти їх у мультиварочну чашу.

Додати бульйон і виставити режим «Гасіння». За 15 хвилин до вимкнення крила посолити і поперчити, додати вершки. При бажанні в кінці приготування можна відокремити м'ясо від кістки.

Подавати з рисом або картоплею.

Гуляш з індички з овочами

Смак страви виходить насиченим. Відмінно підійде для тих, хто на дієті. М'ясо індички - одне з найбільш низькокалорійних.

Для приготування використовуйте вершки з низьким вмістом жирів.

Найкраще використовувати філейну частину стегна. З грудки вийде не така ніжна страва.

Інгредієнти:

• 700 грамів філейної частини стегна.
• Склянка нежирних вершків.
• Морква середнього розміру.
• Пара голівок цибулі.
• Пара столових ложок вершкового масла.
• Один великий м'ясистий болгарський перець.
• Чайна ложка приправи для курки. Але можна обійтися і без неї.
• Чайна ложка молотою паприки.
• Морську сіль додавати до смаку.

Процес приготування

Для приготування тушкованого філе індички в вершках знадобиться не більше 30 хвилин.

Для початку потрібно зрізати філе і промити його під проточною водою. Висушити і нарізати на гуляш.

У сковороді розігріти масло і обсмажити м'ясо протягом 5 хвилин.

Цибулю очистити, помити і нарізати кільцями. Відправити слідом за індичкою.

Моркву очистити, натерти на великій терці і обсмажити разом з іншими інгредієнтами. Додавати через дві хвилини після цибулі. Якщо немає терки, можна нарізати соломкою.

Перець вимити, звільнити від насіння і нарізати соломкою. Відправляємо його на сковороду, посипаємо приправою для курки, солимо і перчим. Не забудьте додати паприку. Саме вона надає страві пікантності.

На завершальному етапі додати вершки, трохи розбавивши їх водою. Сковороду накрити кришкою і гасити близько 15 хвилин.

Після вимкнути. Можна подавати на стіл з гарніром або як самостійну страву.

Індіанка, гасена в вершках з грибами

Мабуть, найбільш класичний набір продуктів, який може стати основою для будь-якої іншої страви: м'ясо індички, гриби, вершки. Найкраще поєднується з гречаною кашею або картопляним пюре.

Для приготування страви найкраще підійдуть дрібні шампіньйони.

Інгредієнти:

• Півкілограма м'яса індички.
• 300 грамів шампіньйонів.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• Столова ложка олії для обсмаження.
• Склянка жирних вершків (більше 20%).
• Склянка теплої води.
• 2 зубчики часнику.
• Сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування

1. Цибуля і гриби очищаємо, моїм і нарізаємо на 6 - 8 частин. Намагайтеся зробити це якомога акуратніше.
2. Сковороду нагріти і розтопити масло. Викласти гриби і обсмажувати доти, доки не випарується вода. Після додавання цибулі. Оскаржувати доти, доки цибуля не набуде рум'яного кольору.
3. Індіанку помити і нарізати помільче. Обжарювати на другій сковороді.
4. Коли м'ясо набуде рум'яного кольору, з'єднати з іншими інгредієнтами.
5. В окремій ємності вершки перемішати з водою, сіллю і перцем. Вилити в сковороду, накрити кришкою і залишити гаситися на повільно вогні не більше півгодини.
6. За кілька хвилин до вимикання додати подрібнений часник.
7. Вимкнути вогонь і дати постояти хвилин 10. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Смачна індичина печінка під вершковим соусом

Страва готується досить просто.

Інгредієнти:

• Півкілограма індичиної печінки.
• Невелика головка ріпчастої цибулі.
• Склянка нежирних вершків.
• Морська або проста сіль. Додавати до смаку.
• 2 столових ложки просіяного пшеничного борошна.
• Столова ложка вершкового масла.
• Пучок свіжої зелені.
• 100 грамів твердого сиру.

Процес приготування

Щоб тушкована печінка індички в вершках вийшла смачною, важливо правильно підготувати її.

Для цього печінку потрібно промити водою, зрізати всі плівки і залити молоком, щоб прибрати гіркоту.

Тим часом підготувати інші продукти.

Цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Нашинкувати зелень.

Розігріти в сковороді масло і обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Додати тріску солі.

Злити молоко і нарізати печінку на невеликі шматочки. Обсмажити її на окремій сковороді з додаванням вершкового масла. Воно зробить її більш м'якою і ароматною.

Оскаржувати близько 10 хвилин. Після додати цибулю та вершки. Щоб соус вийшов рідким, можна влити склянку очищеної води. Накрити сковороду кришкою і гасити 15 хвилин. Перед вимкненням посолити, поперчити і додати дрібно нарізану зелень.

Існує безліч рецептів тушкованої індички в вершках. Не важливо, які з них ви виберете. Головне, щоб використовувані інгредієнти були свіжими.