У багатьох людей ковбаси є улюбленим продуктом харчування. Асортимент такої продукції на прилавках вражає своєю різноманітністю. Великою популярністю користуються шпикачки, які при бажанні можна приготувати самостійно. Такі ковбаски піддаються практично будь-якій термічній обробці. Шпикачки також можна використовувати для приготування окремих страв.
Що це за ковбаски
Далеко не всі знають, як приготувати шпикачки в домашніх умовах. Перш за все, варто розібратися, що це таке. Шпикачки - це сардельки, що містять невелику кількість шпика. Це пояснює їх назву. Частинки сала обов'язково повинні бути невеликими, але помітними. Фарш для таких ковбасок повинен мати однорідну консистенцію.
Шпикачки є традиційною стравою Чехії. У нашій країні така продукція стала популярна завдяки простоті приготування. У результаті термічної обробки виходить оригінальна і не менш смачна страва, яку можна взяти на природу або з собою в дорогу.
Чи можна приготувати самостійно
Отже, як приготувати шпикачки зі свинини та яловичини? Рецепт цієї страви дуже простий. Для приготування потрібно:
- яловичина - 2 кг;
- свинина - 1,5 кг;
- чистий шпик - 1,5 кг;
- кухарна сіль - приблизно 125 г;
- білий цукор - не більше 5 г;
- перець - 1 г;
- горіх мускатний - 1,5 г;
- часник - кілька зубчиків;
- холодна вода - 1 л.
Етапи приготування
Як приготувати шпикачки з перерахованих компонентів? Для початку стоїть шпик і м'ясо дрібно нарізати. Також можна пропустити інгредієнти через м'ясорубку. У отриманий фарш варто додати інші компоненти. Коли суміш стане густою, нею необхідно наповнити кишки, зав'язувати через кожні 6 см.
Готові заготовки рекомендується обдати димом або гарячим повітрям. Процедура проводиться протягом години. При цьому температура нагріву постійно збільшується від 70 до 90 ст.1С. Після цього ковбаски необхідно відварити протягом 30 хвилин. У центрі кожної заготовки температура повинна бути не менше 70. На завершення готові ковбаски необхідно помістити на 30 хвилин у холодну воду. Тепер ви знаєте, як приготувати шпикачки зі змішаного фаршу.
Рецепт приготування на сковороді
Як приготувати шпикачки на сковороді? Такий метод термічної обробки дозволяє зробити ковбаски більш апетитними, м'якими, ароматними. Шпикачки купують красиву рум'яну корочку. Існує кілька способів приготування ковбасок на сковороді. Розглянемо класичний варіант.
Для цього в глибоку сковороду необхідно налити 300 мл води і помістити на вогонь. Вміст ємності слід довести до кипіння. З одного боку кожної шпикачки варто зробити невеликий надріз наїскошок. Ковбаски обсмажити протягом 7 хвилин на олії. Після цього шпикачки необхідно проколоти в декількох місцях, а потім помістити в киплячу воду. При цьому рідина повинна повністю випаруватися. В результаті такого підсмажування ковбаски придбають рум'яну скоринку.
Інші методи приготування на сковороді
Ось кілька варіантів того, як приготувати шпикачки на сковороді.
Їх можна порізати ломтиками, товщина яких становить не більше 0,5 см. Обсмажувати в олії потрібно 7 хвилин.
Ковбаски варто надрізати по спіралі, а потім обсмажити протягом 15 хвилин на сковороді.
Щоб створити більш оригінальну страву, можна виконати поздовжні надрізи в шпикачках і помістити тоненькі ломтики сиру або вершкового масла. Тривалість термічної обробки становить не більше 15 хвилин. Ось як смачно приготувати шпикачки.
Шпикачки з курки
Як приготувати шпикачки в духовці з м'яса курки? Такі ковбаски виходять більш легкими і ніжними. У процесі приготування можна додати у фарш шматочки сиру, улюблені спеції та інші інгредієнти. Потрібно:
- 1 кг філе курки;
- 1 голівка білої цибулі;
- 150 г шпика копченого;
- кілька зубчиків часнику;
- 1 яйце;
- кишки;
- улюблені спеції, а також сіль до смаку.
Процес приготування
Цибулю слід очистити, а потім порціонними шматочками. Шпік варто подрібнити. Після цього компоненти необхідно пропустити через м'ясорубку. Те ж саме потрібно виконати з м'ясом курки. У отриману масу слід додати спеції, куряче яйце, подрібнений часник і сіль. Інгредієнти необхідно добре перемішати, а потім помістити на півгодини в холодне місце.
Готовим фаршем потрібно начинити кишки, зав'язуючи їх кожні 6 см. Зробити це можна за допомогою спеціальної насадки і м'ясорубки. Готові ковбаски помістити на противінь, а потім у духовку, попередньо нагріту до 180 осередків. Час термічної обробки становить півгодини. Після приготування рекомендується обсмажити шпикачки на грилі.
