Існує маса способів того, як зробити плов на сковороді з куркою. Рецепт кожного з них містить певні тонкощі, які завжди краще знати заздалегідь.
Простий варіант
Як відомо, плов - це страва, до складу якої входять два основних інгредієнти: м'ясо та малюнок Інші компоненти застосовуються для надання особливого смаку готовому продукту. Для початку можна спробувати приготувати найпростіший варіант цієї страви - плов на сковороді з куркою. Рецепт хороший тим, що вимагає мінімальних витрат як матеріальних, так і фізичних.
Насамперед необхідно підготувати потрібні продукти.
Для курки вагою 1 кілограм - літр води, 2 склянки рисової крупи, 1 морквину, 7 зубчиків часнику, 2 цибулини, столову ложку солі, 30 мілілітрів олії рослинного і 30 грам ароматних приправ.
Готувати таку страву легко. Для цього треба:
- Курячу тушку промити і розділити на порційні шматки. Кожен з них добре посолити.
- У глибокій сковороді розігріти масло, а потім скласти в неї шматочки курки і протушити їх 5 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні.
- Засипати приправу, перевернути м'ясо іншою стороною і дати йому добре просмажитися.
- Через п'ять хвилин додати дрібно нарізану цибулю, а трохи пізніше - морквину, подрібнену кубиками. Все це добре перемішати і дати продуктам трохи загаситися.
- Ще через 5 хвилин продукти засипати зверху промитим рисом і залити холодною водою так, щоб вона була вище загальної маси на 2-3 сантиметра.
- Під закритою кришкою страва має постояти хвилин 30, поки вода повністю не випарується.
- Для надання аромату очищені зубки часнику на 10 хвилин встромити в гарячу суміш.
Виходить непоганий плов на сковороді з куркою. Рецепт такої страви запам'ятати дуже легко.
Основні тонкощі питання
Плов, по суті, вважається стравою східної кухні. Ідея його приготування народилася ще в 3 столітті до нашої ери, коли в деяких країнах люди навчилися вирощувати ризики, в основному це жителі Індії та Близького Сходу. Трохи пізніше технологія приготування унікальної страви поширилася далеко на північ. Отримавши національне забарвлення, ця страва стала традиційним продуктом у кухнях багатьох народів світу. Для його приготування прийнято використовувати казан - спеціальну ємність конічної форми. Правда, не у кожної сучасної господині він є. Крім того, потрібні певні сорти м'яса: баранина або яловичина. Тут теж не завжди вдається дотримуватися правил. Тому сучасні господині часто готують плов на сковороді з куркою. Рецепт від таких змін не стає гіршим. Головне, щоб у процесі роботи дотримувалося:
- Співвідношення компонентів. Крупа не повинна сильно розварюватися. Тому на самому початку рису необхідно брати в два рази менше, ніж води.
- Послідовність внесення додаткових інгредієнтів.
- Тимчасовий режим. Дехто помилково вважає, що від тривалої варіння страва стане смачнішою.
- Якість посуду. За відсутності казана потрібно використовувати ємності з товстими стінками, щоб продукти не пригорали в процесі приготування.
В іншому кулінару надається повна свобода дій.
Важливі особливості
Існує багато різних рецептів, які допоможуть розібратися, як приготувати плов з курки. Різниця між ними полягає лише в додаткових компонентах і умовах їх обробки. Якщо з основними інгредієнтами (рисом і птицею) все зрозуміло, то інші продукти підбираються залежно від смакових пристрастей господині.
Наприклад, є цікавий варіант того, як приготувати плов з курки. Для нього буде потрібно: по 400 грам рису і моркви, 500 грам м'яса, сіль, 3 цибулини, родзинки, 100 грам олії рослинної, голівка часнику і трохи зіри.
Послідовність дій:
- Насамперед потрібно рис 5-6 разів промити під краном, а потім ненадовго замочити його в теплій воді.
- Очищену цибулю порізати напівкільцями і пасерувати на сильному вогні у великій кількості олії.
- Зверху укласти великі шматки курячого м'яса і обсмажувати їх до утворення ніжної скоринки.
- Засипати все рівним шаром з моркви, порізаною соломкою.
- Додати ізюм, очищений часник, воду і спеції.
Після цього залишиться тільки чекати, поки продукти досягнуть стадії повної готовності.
Національні особливості
У кожного народу є свої уявлення про смаки і способи приготування деяких страв. В Узбекистані теж готують плов з куркою. Рецепт покроково повторити зовсім не складно.
Спочатку треба придбати потрібні продукти: по 0,5 кілограма м'яса, рису і моркви, чайну ложку солі, 300 грам цибулі ріпчастої, по столовій ложці зіри і барбарису, півсклянки олії соняшникової, по половині столової ложки куркуми і каррі, а також чверть чайної ложки молотого червоного перцю.
Процес складається з декількох кроків:
- Овочі нарізати соломкою, а м'ясо - невеликими шматками.
- Цибулю трохи просмажити в олії.
- Додати м'ясо, перемішати і почекати, поки воно не посвітліє.
- Засинати моркву і смажити всі разом 5-6 хвилин.
- Не перериваючи процесу, ввести спеції. Через 3 хвилини все буде готово. Отримана маса зазвичай називається «зірвак».
- Зверху рівним шаром викласти промитий рис.
- Залити все гарячою водою і залишити гаситися під кришкою на 20 хвилин.
- Додати часник і почекати ще хвилин 15.
Після цього можна знімати пробу і запрошувати всіх до столу.
Техніка в побуті
Дуже смачний плов з куркою можна приготувати в мультиварці. Цей пристрій спочатку призначений для полегшення праці людини. Тому робота з ним перетворюється на справжнє задоволення.
Є непоганий рецепт плову, для якого буде потрібно: на 600 грам курячого м'яса - кілограм рису, 1 морквина, сіль, часник, 100 грам аджики, цибулина, 200 грам олії рослинного і трохи улюблених приправ.
У цьому випадку все потрібно робити за правилами:
- У чашу мультиварки залити масло і покласти в нього вимите м'ясо, порізане на шматки.
- Увімкнути режим «Смаження» і залишити продукти на 10 хвилин.
- Овочі довільно покрошити і додати до загальної маси на 5-7 хвилин.
- Додати рис, воду і спеції.
- Встановити режим «Плов» і залишити до тих пір, поки не спрацює таймер.
- Вставити в середину маси головку промитого, але не очищеного часнику і на 10 хвилин увімкнути режим «Підігрів».
Роботу можна вважати закінченою. Тепер плов можна їсти, не забувши попередньо вийняти з нього часник.
