Майонез має багато ненависників, разом з тим він продовжує залишатися найпоширенішим холодним соусом.
Любителі цього продукту їдять його просто так, намастивши на хліб. Дехто вживає його з помідорами або огірками. Але мало хто знає, що вдома можна приготувати смачний майонезний соус, який відмінно підійде і як заправка для салату, і як доповнення до основної страви. Рецептів є безліч, і ви можете вибрати будь-який з них. Всі знають соуси тартар і айолі. Чому б не спробувати приготувати щось більш оригінальне?
Найпростіший і найсмачніший варіант
Найпростіше своїми руками приготувати сметанно-майонезний соус. Його можна подавати як окремо в якості заправки, так і використовувати як інгредієнт для пасти з сиром. Для його приготування знадобиться:
- Будь-який якісний майонез.
- Сметана.
- Часниковий порошок.
- Чорний перець.
- Будь-які сушені трави до смаку.
Змішайте інгредієнти в будь-якій пропорції до смаку. Якщо ви хочете заправити цим соусом макарони, змішайте його з тертим на дрібній терці твердим сиром і додайте в свіжоприготовлену пасту.
Варіант з гірчицею
Гірчичні соуси можна зустріти повсюдно, і найчастіше їх подають з морепродуктами, куркою або фастфудом. Особливо добре вони поєднуються з картоплею фрі, успішно замінюючи звичний кетчуп.
Щоб зробити майонезно-гірчичний соус, вам знадобиться:
- 1 1/4 склянки майонезу;
- Чверть склянки гірчиці (солодкої);
- 1 ложка столова солодкої паприки;
- 1-2 ложки чайні універсальної приправи з трав сушених;
- 2 ложки чайні хріна тертого;
- 1 ложка чайна гострого соусу (переважно Tabasco);
- 1 великий зубчик часнику, дрібно протертого.
Змішайте всі інгредієнти в мисці. Найкраще залишити цей майонезний соус на кілька годин, щоб дозволити ароматам змішатися. Зберігати строго в холодильнику.
Варіант з гірчицею і сметаною
Цей майонезний соус, рецепт якого універсальний, включає в себе багато інгредієнтів. Завдяки такому букету ароматів він підходить для всього - картоплі фрі, гамбургерів і смаженої курки, а також для салатів. Ви також можете додати більше або менше кожного інгредієнта, керуючись своїми особистими смаками.
Особливо легко зробити цей соус, якщо у вас є залишки пахти від випічки або приготування млинців. Пахтою в цьому рецепті замінюється сметана. Все інше просто додається до смаку. При бажанні ви можете доповнити страву дрібно натертим блакитним сиром.
Інгредієнти для класичного рецепта:
- 1 ст. сметани або йогурту грецького;
- половина склянки майонезу;
- 1/8 ложки чайної паприки;
- 1/4 ложки чайної порошку гірчиці;
- 1 ложка чайна соку лимонного;
- 1/2 ложки чайної солі;
- 1/8 ложки чайного перцю чорного;
- 1 ложка їдальня петрушки свіжої дрібно нарізаної;
- 1 ложка чайна нарізаної свіжої зеленої цибулі;
- 1/4 ложки чайного сухого кропу (або чайна ложка нарізаного свіжого).
У середній мисці перемішайте сметану і майонез до рівномірної консистенції. Додайте інші інгредієнти, коригуючи їх кількість на свій смак. Готовий майонезний соус зберігати слід у холодильнику.
Варіант для картоплі фрі
Мало хто їсть картоплю фрі або гамбургери без соусу з насиченим смаком. Більшість любителів фастфуду обмежуються змішанням рівних частин кетчупу і майонезу, не думаючи про те, щоб придумати більш цікаве поєднання смаків.
Оригінальний майонезний соус для картоплі включає наступні інгредієнти:
- 1/4 склянки майонезу;
- 2 ложки столові кетчупу;
- 1 ложка чайна оцту бальзамічного;
- 1/2 ложки чайного перцю чорного молотого;
- 1/2 ложки чайної морської солі.
У невеликій мисці змішайте всі продукти. Відрегулюйте їх пропорції за смаком у міру необхідності. Зберігати готовий продукт можна в закритому контейнері протягом 3 днів (у холодильнику).
Варіант класичного або тартару
Майонез, соління і лимонний сік - все, що потрібно для створення домашнього соусу, який ідеально підходить для додавання пікантного аромату для всіх ваших улюблених рибних рецептів.
Просто змішайте такі продукти:
- 1 склянка легкого майонезу;
- 1/4 склянки солодкого огіркового розсолу;
- 2 ложки столові свіжого лимонного соку.
Варіант часний або соус айолі
Цей продукт дещо відрізняється від перерахованих вище тим, що його бажано готувати з нуля, а не використовувати магазинний майонез. В іншому випадку, смак готового соусу не буде настільки насиченим. Візьміть такі продукти:
- 2 часникові зубці, розчавлені;
- 1 ложку чайну морської солі;
- 2 жовтки від яєць;
- 1 склянка олії оливкової;
- 1 ложка столова соку лимонного;
- 2 ложки чайні цільнозернової гірчиці;
- 1 ложка їдальня води.
Перемішуйте часник, сіль і яєчні жовтки в невеликій мисці кухонного комбайна, поки не вийде однорідна суміш. Не вимикаючи агрегат, повільно додайте масло через трубочку, підбивайте до утворення густого майонезу. Отриманий продукт перекладіть в миску.
Змішайте лимонний сік і гірчицю і влийте суміш у майонез. Додайте воду до смаку. Накрийте поверхню миски з соусом поліетиленовою плівкою і помістіть в холодильник до подачі на стіл.
