Складність
Середнє
Автор публікації
Арзи Умерова
АУ
Тим, хто ще не знайомий з такою прекрасною стравою, як полуничний крамбл, можна позаздрити. Простий рецепт, легке приготування і мінімальний набір інгредієнтів - це головні переваги смачного і соковитого торта. Це ідеальна випічка влітку, в період ягід і фруктів. Але якщо вам захотілося поласувати смачним тортом взимку, то можна використовувати і заморожені ягоди. Смак страви від цього не зміниться.
Якщо ви хочете спекти щось смачне і соковите, але не хочете провести весь день біля плити, то полуничний крамбл буде як не можна до речі. Швидше записуйте рецепт і вирушайте на кухню для приготування простого кулінарного шедевра.
Загальна інформація
Крамбл - це дуже ніжний десерт, який прийшов до нас з Великобританії. З'явився він у період колонізації. Таку назву пиріг отримав неспроста. «Крамбл» у перекладі з англійської мови означає «крихта».
На даний момент часу такий пиріг популярний далеко за межами Великобританії. Господині давно оцінили простоту приготування і смак такого торта, тому хоч раз на рік на столі кожен сім'ї з'являється така страва.
Це один з найпростіших тортів, які тільки можна приготувати. Він печеться «вгору ногами». Тобто, начинка внизу, а тісто вгорі.
Начинку для крамбла можна вибрати будь-яку на свій смак. Серед багатьох рецептів найпопулярніша начинка:
- полунична;
- яблучна;
- грушева;
- сливова;
- з ревенем;
- абрикосова.
Деякі господині після випікання воліють ще потомити полуничний або будь-який інший крамбл з ревенем або абрикосами на сковороді. Вони додають мед, цукор або інші підсолоджувачі для отримання ефекту карамелізації.
Для посилення смаку ягоди або фрукти посипають горіхами або корицею. Такий пиріг виходить більш ароматним. У багатьох рецептах цього пункту немає, тому візьміть на замітку.
Примітно те, що крамбл буває не тільки солодким. Дуже популярні овочеві, сирні або навіть м'ясні крамбли. Якщо ви байдужі до солодкої випічки, то радимо вам поекспериментувати і приготувати крамбл з куркою, свининою або навіть яловичиною. М'ясо попередньо необхідно обсмажити на сковороді з усіма спеціями, цибулею і морквою.
При приготуванні обов'язково потрібно стежити за товщиною тесту. Шар на вершині пирога повинен бути не сильно тонким, але і не товстим. Постарайтеся знайти золоту середину.
Подавати полуничний або яблучний крамбл слід теплим або трохи охолонулим. Якщо ваш пиріг стоїть вже не перший день, то перед подачею на стіл його бажано нагріти. Багато господинь рекомендують подавати крамбл зі склянкою молока або з морозивом. Так пиріг стає ще м'якшим і смачнішим.
Традиційний рецепт
Начинка полуничного крамбла дуже проста. Для неї вам потрібно взяти тільки 450 грамів свіжих або заморожених ягід полуниці.
Інгредієнти:
- близько 4-х столових ложок звичайного цукру або коричневого;
- один пакетик ванільного цукру (близько 70 грамів);
- 170 грамів борошна;
- 70 грамів звичайного вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Для початку готуємо начинку. Якщо у вас заморожені ягоди полуниці, то їх насамперед потрібно розморозити.
- Кожну ягоду дуже ретельно промиваємо.
- Видаляємо всі підкладки з полуниці.
- Нарізаємо великими кубиками. Дуже важливо нарізати саме крупно для того, щоб начинка в крамблі відчувалася, а не перетворилася на джем.
Готуємо тісто:
- У мисці змішуємо всі сипучі інгредієнти: борошно, звичайний і ванільний цукор.
- Вершкове масло має бути охолодженим. Його потрібно нарізати невеликими шматочками і додати до «сипучки».
- Руками акуратно розтираємо всю суміш до отримання крихти.
Збираємо наш полуничний крамбл:
- Полуницю викладаємо на противінь.
- Зверху ягоди посипаємо нашим сипучим тестом так, щоб воно повністю накрило начинку.
- Попередньо необхідно розігріти духовку до 180 градусів.
- Відправляємо полуничний крамбл у духовку приблизно на 30 хвилин.
- Як тільки зверху з'явиться золотиста скоринка, торт можна виймати з духовки.
На цьому приготування закінчується. Таку страву можна подати і до святкового столу, адже вона виглядає досить презентабельно, а її смак оцінять навіть справжнісінькі гурмани і противники солодкої випічки.
Рецепт з вівсяними пластівцями
Любителям здорового харчування пропонуємо приготувати полуничний крамбл з вівсяними пластівцями. Торт виходить не менш смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- близько 700 грамів свіжої полуниці (можна використовувати заморожену);
- близько 3-х столових ложок крохмалю;
- 2 столові ложки цукру;
- близько 2-х столових ложок лимонного соку.
Для тесту:
- трохи борошна (близько 150 грамів);
- 100 грамів коричневого цукру;
- охолоджене вершкове масло (приблизно 70 грамів);
- вівсяні пластівці (вівсянка швидкого приготування) - 70 грамів;
- мелені волоські горіхи або мигдаль (за смаком) - 50 грамів;
- цедра лимона - буквально одна чайна ложка.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці необхідно змішати борошно з цукром.
- Вершкове масло ріжемо невеликими кубиками і додаємо до борошна.
- Розтираємо вершкове масло з борошном до того моменту, поки не вийде дуже дрібна крихта.
- Додаємо до загальної суміші вівсянку та горіхи.
- Цедру лимона натираємо на дрібній терці і також додаємо до всіх інгредієнтів.
- Прибираємо наше тісто в холодильник на час підготовки начинки. Начинка готується дуже легко.
- Полуницю необхідно ретельно вимити і висушити.
- Нарізаємо ягоди шматочками середнього розміру.
- Поливаємо полуницю лимонним соком і додаємо до неї цукор і крохмаль.
- Усе ретельно перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти рівномірно покрили всі ягоди.
- Заключний етап приготування.
- Форму для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом, або просто застилаємо пергаментом.
- На дно рівномірно викладаємо всю полуницю.
- Зверху засинаємо все нашим сухим тестом.
- Поміщаємо форму для випікання в попередньо розігріту духовку (175-180 градусів). Час приготування - близько 40 хвилин.
Готовий крамбл повинен вийти з золотистою корочкою, а полуничний мусс повинен виступати з боків. Подавати таку страву бажано теплою. Для отримання більшого задоволення, додайте невелику кульку ванільного морозива до однієї порції.
Декілька корисних секретів
- Для того щоб здивувати своїх гостей незвичайним крамблом, радимо як начинку використовувати мікс з фруктів. Відмінно будуть поєднуватися екзотичні фрукти, наприклад, банани і ківі, а також звичні для нас фрукти і ягоди: яблука, груші, абрикоси і полуниця.
- Якщо ви вирішили зробити щільну начинку, то краще не посипати її тестом відразу. В іншому випадку верхівка підгорить, а всередині торт не пропечеться.
- Бажано перед заключним етапом приготування охолодити тісто. Досить 15 хвилин в холодильнику, щоб крихта просочилася і стала більш смачною і приємною.
Якщо ви ще думаєте, якою свіжою і смачною випічкою порадувати свою сім'ю - приготуйте крамбл. Ніжна і яскрава начинка в поєднанні з м'яким тестом залишить тільки позитивні емоції і зробить сімейне вечірнє чаювання ще затишнішим.
Приголомшливий запах від приготування і бездоганний смак крамбла залишиться надовго в пам'яті кожного члена сім'ї. Тому не втрачайте час і швидше починайте готувати найсмачніший крамбл у світі, а наші рецепти допоможуть вам у цьому.
