А ви знаєте, що собою являють мигдальні пелюстки? Як зробити їх у домашніх умовах? Якщо ні, наша стаття виявиться для вас дуже корисною. Бажаємо успіхів на кухні!
Загальна інформація
Для початку розберемося в тому, що таке мигдальні пелюстки. Очищені від коричневої шкурки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. За зовнішнім виглядом вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати в солоному або підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикрашання випічки і десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.
Як зробити мигдальні пелюстки вдома
Нам знадобиться:
- 1 літр води;
- 50 г цільного мигдалю.
Детальна інструкція:
Крок № 1. Викладаємо на стіл цільні плоди мигдалю. Кожен з них розколюємо за допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини.
Крок № 2. Дістаємо ядра в коричневій шкурці. Саме з них згодом ми будемо робити мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо в скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина повинна їх повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти і жовтуватого відтінку.
Крок № 3. Після закінчення доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкіряка видаляється легко і швидко. Треба всього лише підхопити ножем краєшок і потягнути його.
Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на розділову дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх якомога тонше. Якщо виходять майже прозорі і трохи продовжуваті пелюстки, то ми все зробили вірно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати зерна мигдалю не вздовж, а поперек.
Крок № 5. У суху і холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх при мінімальному вогні. Обов'язково завадимо. Це дозволить позбутися зайвої вологи. Процес сушіння мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин.
Крок № 6. Перекладаємо «пелюстки» в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додати до випічки, попередньо подрібнивши в ступці. Багато людей викидають шкаралупу мигдальних ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для надання більш насиченого кольору алкогольним напоям (лікеру, коньяку і так далі).
Пиріг «Пелюстка мигдалю»
Список продуктів:
- по одному пакетику ванільного цукру (8 г) і розпушувача (15 г);
- два яйця;
- мигдальні пелюстки - 100 г;
- за 2 ст. ложки меду та молока;
- білий цукор - вистачить однієї склянки;
- 100-грамова порція масла вершкового;
- кефір - 23 склянки;
- борошно (сорт не важливий) - 200 г.
Практична частина
- Перед початком готування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоча б півгодини постоять при кімнатній температурі.
- У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір в потрібній кількості. Всинаємо білий цукор, але не весь, а 150 г. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
- Муку слід з'єднати з розпушувачем. Через сито всинаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову вмикаємо міксер. Збиваємо на невеликих обертах.
- Дно форми для запікання застилаємо спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов'язково його розрівнюємо.
- Форму з вмістом розміщуємо в прогріту духовку (200 ° С). Час випікання пирога - 10 хвилин.
- Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію масла вершкового. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру - білий (100 г) і ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед з молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо все це, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Прибираємо каструлю з плити.
- Саме час діставати наш пиріг з духовки. Приготовлену раніше заливку рівномірно розподіляємо по його поверхні. Відразу ж можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися масляно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг у духовку. Цього разу доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня корочка - затвердіти. Приємного всім чаювання!
Післямова
Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудовий вигляд, а й додають калорії. Це повинні враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю - 50 ккал/100 г.
