Дієтичний творожний пудинг: рецепти приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Олександра Сіренова

АС

Дієтичний творожний пудинг - смачне ласощі і відмінний спосіб урізноманітнити буденне меню корисним і простим у приготуванні десертом, який не нашкодить фігурі.

Творожний пудинг можна включати в раціон при різних дієтах, оскільки його калорійність становить всього 170 ккал на 100 г продукту. Головне, правильно підібрати сир: для дієтичного рецепта він повинен бути нежирний, пріснуватий на смак, м'який і некислий. Цукор можна замінювати фруктозою, або іншим цукрозамінником.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• 400 г знежиреного сиру;
• 2 яйця;
• 40 г вівсяної крупи в якості загусника;;
• 10 г фруктози (або цукор);
• ізюм за смаком.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сир через сито, щоб він був однорідним, без грудок.
2. У готову масу вбийте яйця, додайте фруктозу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і перетріть в однорідну пластичну суміш.
3. Ізюм замочіть в окропі на 15 хвилин, потім промийте, просушіть і висипте в творожну суміш.
4. Серветку змажте невеликою кількістю вершкового масла і помістіть в неї отриману масу. Майбутній пудинг повинен бути повністю закритий тканиною, тому підверніть краї серветки і підв'яжіть її кулінарною ниткою.
5. «Тісто» в серветці і миску з водою помістіть у духову шафу на 1,5-2 години при 100 ° C.

Десерт, приготований за цим рецептом, відрізняється м'якою консистенцією, має рум'яну скоринку і тане в роті.

Дієтичний творожний пудинг з манкою в духовці

Для приготування краще вибрати нежирний домашній сир. Крім того, духовка не повинна пропускати тепло, щоб пудинг не опав.

Інгредієнти: 

• 400 г свіжого сиру з низьким відсотком жирності (найкраще підійде домашній);
• 40 г вершкового масла;
• 3 ст. л. манної крупи (як загусник);
• 2 яйця;
• склянки молока;
• 60 г цукру або 40г фруктози;
• 100 г сметани;
• ізюм за смаком.

Спосіб приготування:

1. Манку попередньо залийте молоком і дайте настоятися 20 хвилин.
2. Масло розтопіть до кімнатної температури.
3. Білки відокреміть від жовтків.
4. В окремій мисці збийте розтоплену олію, фруктозуї жовтки. Під час взбивання в цю суміш акуратно додайте попередньо протертий сир і сметану. Всі інгредієнти перемішайте до отримання однорідної маси.
5. В іншому посуді забийте білки до появи стійкої піни.
6. Обережно, щоб білкова піна не впала, додайте її в підготовлену масу і перемішайте. Додайте інші інгредієнти - родзинки, манну крупу і молоко. Акуратно перемішайте.
7. Візьміть відповідну форму (бажано скляну). Змажте форму маслом і викладіть підготовлену творожну масу.
8. Духовку нагрійте до 190 ° С і помістіть в неї форму з тестом на 30-40 хвилин.

Готовий пудинг прикрасьте шматочками фруктів або ягодами.

Дієтичний творожний пудинг на пару

Інгредієнти:

• 300 г свіжого сиру з низьким відсотком жирності;
• 1 яйце;
• 20 г вершкового масла;
• 1,5 ст. л. меду;
• щепітка солі;
• 40-50 г ізюму.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сир, мед і порізане на шматочки масло, розтоплене до кімнатної температури.
2. Акуратно відокреміть жовток від білка. Дуже важливо, щоб жовток залишався цілим і не змішався з білком. Жовтки додайте в миску з сиром, за допомогою блендера ретельно перемішайте всі інгредієнти. В результаті повинна вийти однорідна пластична суміш.
3. Ізюм добре промийте і залийте окропом на 10 хвилин. Після часу перекладіть його на папір і підсушіть. Додайте родзинки до творожої маси та перемішайте.
4. У білок додайте тріску солі та забийте міксером. Розпочинайте з малих обертів, щоб наситити білок повітрям, потім на максимальній швидкості підіймайте до отримання стійкої та повітряної піни.
5. Обережно додайте збитий білок у творожу суміш.
6. Помістіть творожну суміш у підготовлену форму для випікання, застелену вологим пекарським папером.
7. Зробіть водяну лазню - ємність з тестом поставте в сито, накрийте кришкою і помістіть на каструлю з киплячою водою. Важливо, щоб вода не діставала до сита з сумішшю.
8. Час приготування становить близько 15-20 хвилин, у цей проміжок не можна піднімати кришку. Потім зніміть десерт з водяної лазні і залиште остигати.
9. Після того, як десерт трохи охолодиться, акуратно викладіть його на тарілку, в якій будете подавати на стіл. Якщо поспішити і вийняти його занадто гарячим, велика ймовірність, що він просто розкришиться.

Дієтичний десерт готовий. Його можна прикрасити фруктами, ягодами або гірким шоколадом.

Рецепт дієтичного пудингу для мультиварки

 Творожний пудинг у мультиварку - легкий десерт із дивовижною консистенцією, який відмінно підійде для сніданку.

Інгредієнти:

• 750 г або 4 пачки знежиреного сирога;
• шість яєць;
• 150 г сметани 15% жирності;
• 100 г цукру або 60г фруктози;
• 3 ст. л. манної крупи;
• третина чайної ложки ванілі.

Спосіб приготування:

1. Тщательно разомните творог. Його можна пропустити через м'ясорубку або перетерти через сито.
2. Білки відокреміть від жовтків. Білки помістіть у холодильник, а жовтки змішайте з підготовленим сиром. У цю ж масу додайте крохмаль і сметану.
3. Доведіть суміш до однорідності за допомогою міксера.
4. Білки з'єднайте з фруктозою, яку необхідно всипати поступово, і забирайте до стану рясної повітряної піни.
5. Дуже акуратно, повільно, круговими рухами втрутіть білки в творожну масу.
6. Чашу мультиварки попередньо розігрійте і змажте маслом. Потім ложкою перекладіть в неї готову суміш. Відразу викладати все «тісто» не можна.
7. На мультиварку виберіть режим «Випічка», готуйте пудинг 50-60 хвилин. Потім йому потрібно дати відстоятися ще близько години. Після цього відкрийте кришку і дайте десерту охолонути. Охоплений пудинг можна викладати на страву для подачі.

Готовий виріб прикрасьте шоколадом, горішками, варенням або цукатами.