Як приготувати свиняче вирізання з ананасовим салатом
Така страва зі свинини добре підійде для вечері. Його можна приготувати хвилин за 45. М'ясо виходить дуже соковитим.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 2 свинячі вирізки
- сіль і перець до смаку
- 2 ст. ложки олії для смаження
- Для глазурі:
- голівка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. ложка олії рослинної
- 3 склянки курячого бульйону
- 1 склянка рома
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/2 год ложки кориці
- 1,5 год., у т. ч. ложки кукурудзяного крохмалю
- сіль і перець до смаку
- Для ананасового салату:
- 1 ананас
- 1/2 ч. ложки рисового оцту
- за 1 ст. ложки зеленої цибулі та петрушки
- 2 ст. ложки меду
- сіль і перець до смаку
1 крок
Для початку, включимо духовку на 200 ° і залишимо нагріватися. М'ясо гарненько промокнемо паперовим рушником, потім посолимо і поперчимо. У сковороду наливаємо 2-3 столові ложки масла і нагріваємо. Як тільки масло нагріється, викладаємо наше м'ясо і обсмажуємо, поки у нас не вийде золотисто-коричнева корочка, хвилин 8-10.
2 крок
Противень накриваємо фольгою, а зверху ставимо решітку. М'ясо викладаємо на ґрати і відправляємо в духовку. Запікаємо від 15 до 30 хвилин, тривалість запікання залежить від товщини м'яса.
3 крок
Поки м'ясо готується, приготуємо глазур. Нарізаємо дрібно цибулю і часник, викладаємо їх на розігріту в сковороді олію (з 1 ст. ложка), обсмажуємо, поки цибуля і часник не стануть м'якими. Віділлям 1/4 склянки бульйону, а решту відправляємо до цибулі. Додаємо ром і варім, поки рідини не стане менше в два рази. У бульйон додаємо кукурудзяний крохмаль і добре перемішуємо. Вливаємо його в наш соус, перешкоджаючи. Варим ще хвилин 5, соус повинен стати густим. Солимо, перчим і перемішуємо. Пропускаємо соус через ситечко.
4 крок
Глазур, що вийшла, змащуємо нагріте м'ясо з усіх боків, з інтервалом в кілька хвилин. Залишаємо м'ясо «відпочивати».
5 крок
Готуємо ананасовий салат. Очистимо ананас і наріжемо на шматочки. Ананас можна залишити свіжим, а можна трохи обсмажити, обмазавши маслом. Додаємо цибулю, петрушку (можна замінити кінзою) і рисовий оцет. Солимо, перчим, додаємо мед і перемішуємо.
Поради та попередження:
- Можна приготувати інший варіант глазурі. Змішуємо склянку бульйону, 2 жовтки, підлогу склянки сметани, столову ложку рома, чайну ложку оцту тріску цукру і сіль за смаком. Коли глазур закипить, додаємо ще 2-3 жовтка і ставимо на парову лазню. І залишаємо, поки глазур не загустіє. Приємного апетиту!