На нашому святковому столі завжди присутній такий напій, як компот. Адже готувати його, навіть найсмачніший, дуже просто, з використанням мінімуму інгредієнтів. Потрібні тільки зрілі яблука, цукор і вода. Для отримання нових, незвичайних смакових відчуттів можна додати інші фрукти і ягоди: абрикоси, груші, сливи, виноград або смородину. Є багато різних способів того, як закривати на зиму компот з яблук. Розберемо деякі з них.
При першому варіанті варимо сироп з розрахунку: на літр води - 300 грам цукру. Ретельно моїм яблука і нарізаємо дольками. Маленькі фрукти можна не різати, це відноситься до ранеток. Стерилізуємо банки і по плечики накладаємо нарізані яблука, потім до краю горлечка заливаємо киплячим цукровим сиропом. Накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на десять. Зливаємо рідину, знову кип'ятимо і заливаємо ємність до тих пір, поки сироп не почне виливатися. Закочуємо металевими кришками, перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Через добу прибираємо компот у прохолодне приміщення на зберігання.
Як закривати на зиму компот з яблук для святкового столу? Другий рецепт приготування є ідеальним саме для такого випадку. Нам знадобляться: літр води, яблука (п'ять штук середнього розміру) і цукровий пісок - 200 грам. Мій фрукт, хвостик видаляємо і ріжемо великими шматками. Ставимо на вогонь каструлю з водою і цукром. Як тільки цукор повністю розчиниться - сироп готовий. У киплячий сироп опускаємо яблука і на невеликому вогні варимо близько трьох хвилин. Потім виймаємо їх з каструлі і - в банку, попередньо стерилізовану. Доводимо рідину до кипіння, наливаємо до верху в ємності з фруктами і закриваємо кришками. Готово.
У третьому випадку розглянемо, як закривати на зиму компот з яблук з пряностями, використовуючи такий сорт, як ранетки. Нам знадобиться все те ж: літр води, кілограм цукру та яблука. Також додамо щепотку ваніліну і 3-4 бутончики гвоздики. В першу чергу варім цукровий сироп і в кінці процесу додаємо приправи. Моєм фрукти, видаляємо хвостики і вирізаємо серцевину. Опускаємо яблука в киплячий сироп, варимо близько семи хвилин на невеликому вогні, дістаємо з каструлі і розкладаємо по банках, майже до самого верху. Рідину знову доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Закочуємо кришками, ставимо на підлогу догори дном і накриваємо теплою ковдрою. З метою отримання яскраво вираженого смаку в киплячу воду можна додати корицю і лимон.
До речі, пару слів про правильну стерилізацію банок. Для цього потрібно чітко дотримуватися температурного і часового режимів. При 95 градусах необхідно витримувати літрові банки 20 хвилин, дволітрові - 30 і трилітрові - 45.
Як закривати на зиму компот з яблук без стерилізації? Представимо ще один рецепт. Ретельно, оскільки будемо використовувати і шкірку, вимиваємо яблука, чистимо їх, розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину. Складаємо в миску, збризкуємо соком лимона, перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо поки в бік.
Складаємо шкірку в окрему каструлю, заливаємо водою (півтора літра) і доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, перемішуємо і варимо п'ять хвилин. Знімаємо ємність з вогню, отриманий гарячий сироп процеживаем через сито.
Складаємо яблука в суху чисту банку. Заливаємо в неї сироп, накриваємо і залишаємо в спокої до остигання. Потім акуратно його зливаємо в сотійник і знову доводимо до кипіння.
Тим часом беремо бутони гвоздики, обдаємо їх окропом і кладемо в банку з яблуками. Заливаємо киплячий сироп до рівня 1,5-2 см нижче верху банки. Ставимо ємність на 20 хвилин в каструлю з киплячою водою, після чого герметично закриваємо, перевертаємо дном вгору і залишаємо остигати. Потім відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце. Цього разу ми приготували компот з яблук без стерилізації.
Для приготування компоту можна, в принципі, використовувати різні сорти фруктів. Але найсмачніші напої виходять з кисло-солодких плодів не дуже великого розміру. І хоча їх найчастіше очищають від шкірки, необхідно фрукти попередньо дуже ретельно вимити.
Ось нами і освоєно кілька способів того, як закрити компот з яблук. Удачі вам у цій справі!
