Рулети з м'яса дуже ситні і смачні. Вони відмінно підійдуть у щоденне меню, а також порадують гостей на святковому столі. Начинка для них може бути найрізноманітнішою, тому кожна господиня зможе знайти оптимальний для себе рецепт.
Приготування рулетів з м'яса в духовці вимагають трохи зусиль і часу, але результат змусить готувати їх знову.
Рулети з сиром, грибами і яйцем
Ця страва виходить дуже соковитою. До нього можна подати будь-який гарнір. Приготування не потребує особливих кулінарних навичок. Для нього знадобиться 1 кг не дуже жирної свинини.
Під час покупки потрібно вибрати суцільний шматок м'яса, щоб з нього було легко нарізати рівні шматки як на відбивні. Також необхідно взяти 300 г грибів. Краще використовувати шампіньйони або вішенки. Так господиня буде впевнена в їх безпеці, і рулет з м'яса можуть їсти діти.
Щоб страва була красивою і соковитою, потрібно заготовити також:
- 2 варених яйця;
- 200 мл нежирних вершків;
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 2 зубки часнику;
- цибуля ріпчаста (2 великі головки);
- спеції.
Спочатку нарізається м'ясо як на відбивні. Товщина шматків повинна бути не менше 2 см. Далі потрібно підготувати харчову плівку. Через неї відбивається м'ясо.
Приготування
Готується запалювання - цибуля з грибами відправляються на сковороду. Різати овочі необхідно кубиками середнього розміру. Оскаржується маса до повного випарювання рідини і потім ще 10-15 хвилин.
Яйця подрібнюються ножем на невеликі квадратики. Сир трется на дрібній насадці. Вершки змішуються з продавленим часником. Зажарка з'єднується з яйцями і сиром. Добре перемішується.
На м'ясо викладається начинка і закручується. Відбивним треба надати форму рулетів. Скріпити можна зубочистками. Ці рулети з м'яса обсмажуються на рослинній олії до утворення рум'яної скоринки.
Перекладається м'ясо у форму для запікання і заливається вершками. У духовці страва готується при температурі 180 ° протягом півгодини.
У лаваші
Рулети з м'яса можуть мати найрізноманітнішу форму і начинки. Лаваш - дуже популярний останнім часом продукт, який використовується замість хліба або виступає інгредієнтом страв.
Для м'ясного рулету в лаваші потрібно придбати 500 г курячого філе. Краще використовувати цей вид м'яса, тому що він швидко готується. Лаваша потрібно заготовити 2 аркуші. Решта інгредієнтів є практично в кожному будинку:
- 6 яєць;
- 1 цибулина;
- 50 г сметани;
- олія;
- спеції.
Всі овочі і м'ясо добре промиваються. Цибуля очищається і нарізається невеликими кубиками. Зелень також подрібнюється. М'ясо перекручується через м'ясорубку. Цибуля обжарюється на сковороді з рослинним маслом. Сюди ж додається фарш.
Томиться курятина до готовності, потім вбивається 5 яєць. У масу додаються спеції і зелень. Начинка гаситься на слабкому вогні до повної готовності. Лаваш повністю розкривається і кладеться на стіл. На нього викладається начинка по всій поверхні.
Лаваш закручується, так щоб прийняв форму рулету. Сметана збивається з рештою яйця. Цією масою змащується з усіх боків рулет. Він ставиться запікатися в духовку на 25 хвилин при температурі 170 °.
Крученики зі свинини
Цей рулет з м'ясом (на фото нижче) має насичений смак і красиво виглядає на святковому столі. Для його приготування знадобиться 1 кг свинячого вирізання. Начинка може бути найрізноманітнішою, але в цьому рецепті представлений оптимальний варіант.
М'ясо нарізається шматками як на відбивні. Їх товщина повинна бути 1.5 см. Шматки добре відбиваються через харчову плівку. Так можна буде впевнитися, що дрібна стружка з молоточка не потрапить в їжу. А також волокна відбивних не будуть сильно розпадатися.
Перед тим як відбивати свинину, потрібно її поперчити і посолити. Тоді спеції краще проникнуть всередину. Для начинки знадобиться 4-5 великих шампіньйонів і 1 солодкий перець. Вони нарізаються середнім кубиком.
Формування рулетів і приготування
Очищається середня цибулина і нарізається дрібним кубиком. На сковороді обсмажується, використовуючи вершкове масло. Сюди ж через 5-10 хвилин додаються гриби і перець. Головне - не забути посолити і додати трохи чорного молотого перцю.
Заздалегідь відварюється 100 г рису, який в готовому вигляді додається в сковороду до начинки. За 5 хвилин до готовності кладеться дрібно порізана зелень. Начинка тепер повністю готова.
На кожен шматок м'яса викладається 1 столова ложка начинки. Відбивна скручується у форму рулету. Скріплюються вони зубочистками і обсмажуються з усіх боків.
Рулети з м'яса з начинкою викладаються на противагу і наполовину заливаються бульйоном. Його можна замінити кубиком "Кнор" ", розбавленим у воді. Форма для випічки поміщається в духовку на 60 хвилин при температурі 170 °.
«» Хвилинка «»
Ця страва відмінно увійде в щоденне меню для всієї сім'ї. Для його приготування знадобиться 0.5 кг будь-якого фаршу. Його потрібно розкласти на харчовій плівці рівним шаром товщиною 1-1.5 см, попередньо додавши спеції і сіль.
Потім натирається твердий сир на дрібній насадці. Їм присипається фарш. Рукою потрібно трохи його придавити. За допомогою плівки необхідно згорнути рулет. Він поміщається в морозильну камеру на кілька годин.
Потім рулет дістається і плівка знімається. Йому потрібно дати постояти 10-15 хвилин. За цей час можна приготувати кляр. Для нього змішується 2 яйця, 250 мл молока і 200 г борошна. Маса добре перемішується, щоб вийшла консистенція сметани.
Рулет нарізається шматочками по 1.5 см товщиною. Вони обмакуються з усіх боків у клярі і вирушають смажитися на сковороду. Знімати їх потрібно, коли утворюється золотиста корочка. Подавати їх можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Рулет-нарізка на святковий стіл
Дуже рідко можна потрапити на торжество, де б не подавали різні м'ясні закуски. Всілякі нарізки користуються популярністю в нашій країні. М'ясний рулет зі свинини готується досить просто.
Для нього потрібно купити 500 г свинини, переважно лопатку. Такий прямокутний шматок розрізається за типом «» книжка «». Накривається харчовою плівкою і добре відбивається.
150 г твердого сиру натерти на великій насадці. Порізати навпіл 1 жменю оливок. Пучок зелені подрібнити ножем. Всі інгредієнти добре перемішати. На м'ясо викласти начинку.
За допомогою харчової плівки скручується великий рулет. Скріпити його необхідно шпагатом. Зверху м'ясо обмазується спеціями і сіллю. Також добре втерти в нього продавлений часник. Рулет з м'яса повинен близько години настоятися.
Потім на противні він запікається протягом 45-60 хвилин в духовці при температурі 180 °. Потім йому потрібно дати охолонути і помістити в холодильник мінімум на 5 годин. Перед подачею нарізати на шматочки товщиною 1-1.5 см.
Рулет у сирі
Ця страва відрізняється своєю ситністю та оригінальністю. Для його приготування необхідно взяти 500 г фаршу, краще використовувати курячий або індичий. Також стане в нагоді 5 штук шампіньйонів і 1 цибуля ріпчаста.
Щоб смак страви був більш насиченим, потрібно купити 150 г твердого сиру з солонуватим смаком. Для рецепта також знадобиться 4 яйця. Зі спецій бажано використовувати тільки сіль.
Сир подрібнити на дрібній терці і змішати з яйцями. На противагу укласти пергаментний папір. На неї висипається сирна маса і розрівнюється по всій площі форми лопаткою. Противень відправляється в духовку на 20 хвилин при температурі 180 °.
У цей час нарізаються середніми кубиками гриби і цибуля. Вони відправляються на сковорідку і обсмажуються до повного випарювання рідини. Сюди ж додається 1 столова ложка сметани і гаситься суміш ще 5 хвилин.
У фарш додаються спеції і 2 ложки панувальних сухарів. Він перемішується з готовою начинкою. Сирна оболонка за допомогою лопатки перевертається на зворотний бік. У середину викладається начинка. Краї всі згортаються конвертом.
Рулет закручується в фольгу і ставиться випікатися ще на 30-40 хвилин. Можна подавати рулет як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Швидкий рулет
Кожна господиня стикалася з ситуацією, коли несподівані гості стоять практично на порозі, а в будинку немає чого-небудь оригінального до гарніру. У цьому випадку допоможе швидкий рулет з м'яса з начинкою в духовці.
Для його приготування знадобиться набір з простих інгредієнтів. 300 г курячого фаршу добре заправляються різними спеціями і соляться. 1 велика цибулина нарізається середніми кубиками і обсмажується до золотистої корочки на сковороді. Курячі яйця (4 шт.) відварюються.
Фарш викладається на пергаментний папір прямокутником товщиною не більше 3 см. По центру смугою викладається цибуля. На нього шикуються цілі яйця. Фарш з обох сторін завертається.
Рулет поміщається в духовку на 40 хвилин. Через 20 хвилин запікання його потрібно перевернути або включити верхній обдув. Готовий рулет нарізається шматками товщиною 3 см і подається з будь-яким гарніром. Як соус можна використовувати домашній або покупний кетчуп. Приємного апетиту!
