Курка з мандаринами - це страва, яку можна приготувати на будь-яке свято. Повірте, воно стане справжньою окрасою столу. Приготування птаха не обмежене лише випіканням її в духовці, існують ще й салати. А хіба можна відмовитися від абсолютно дивовижної курки з мандаринами китайською, адже вона просто тане в роті!
Рецепт перший
Зараз ми приготуємо таку страву як курка, запечена з мандаринами. Курячі гомілки, приготовлені на кільцях мандарину, з ароматним розмарином і мандариновим соусом виходять дуже соковитими, смачними, пікантними і вельми незвичайними. Таким методом можна запікати цілу і нарізану на шматочки курку або будь-які її частини, а в якості гарніру краще подати ніжне картопляне пюре.
Що потрібно для приготування цієї страви?
Інгредієнти: 500 г курячих гомілок, 2-3 шт. великих мандарини (бажано вибрати сорт без кісточок, але якщо таких немає, то ретельно вийте всі), трохи імбиря (він повинен бути обов'язково свіжим, не маринованим і не сушеним), розмарин (у будь-якому вигляді), 1 цибулина, сіль, чорний перець (мелений), масло оливкове, паприка, цукор або цукрова.
Курка з мандаринами: рецепт приготування
Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо кільцями або півкільцями, вистилаємо їм дно форми. Далі викладаємо шар мандаринів. Їх слід вимити і тонко порізати кільцями. Найзручніше це зробити ножем з лезом зубчиками, тоді сік не витече. Присипаємо розмарином. Вимиті і підсушені курячі гомілки кладемо на мандарини. Попередньо їх потрібно обмастити сумішшю паприки, солі та перцю. Трохи поливаємо оливковою олією.
Духовку слід нагріти до 200 оС, і тільки тоді ставити форму, в якій знаходиться курка з мандаринами. Запікаємо приблизно 25 хвилин.
Тепер можна приступити до приготування соусу. Мандарин очищаємо від шкірки і тонких плівок, за допомогою блендера робимо з нього пюре. Корінець імбиря очищаємо від шкірки, дрібно-дрібно нарізаємо або натираємо на терці і змішуємо з мандаринами. Додаємо до суміші трохи цукру і солі до смаку.
Коли пройде належний час, дістаємо форму з гомілками і поливаємо кожну окремо цим соусом. Потім знову відправляємо в духовку і чекаємо ще 15 хвилин. Всі! Наша страва готова. Подається тільки гарячим.
Рецепт другий: цікавий варіант приготування курки
Щоб приготувати таку страву як курка з мандаринами китайською, нам, звичайно ж, знадобиться птах. Для цього кушання можна взяти будь-які її частини, навіть грудки вийдуть рум'яними і соковитими.
Що потрібно?
Інгредієнти: 700 г курячих гомілок (беріть відразу без кісточки, щоб не видаляти її самостійно), 4-5 шт. мандаринів, невеликі морквини - 4 шт., паростки сої - 200 г, імбир (дрібно натертий корінь) - 5 г, пара зубчиків часнику, 1 ст. л. темного соєвого соусу, 5 г коричневого цукру, 30 г коньяку, 4 середні цибулини шалот, соняшникова олія - 6 г, підлога чайної ложки паприки, сіль і чорний перець - на ваш розсуд. Ось що потрібно, щоб була приготована смачна курка з мандаринами. Рецепт її цього разу трохи складніший.
Беремо моркву, ретельно моїм, чистимо від шкірки. Дуже зручно це робити за допомогою спеціального ножа. Потім вставляємо в попередньо вимиті і підсолені курячі ніжки на місце кісточки. У спеціальній сковороді, яка називається «» вок «», розпалюємо соняшникову олію і близько трьох хвилинок оскаржуємо їх з усіх боків. Це робиться для того, щоб вони засмажилися зверху і з них менше витікав сік. Щоб вони, як кажуть, танули в роті. Викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Наступний етап
Паралельно з цим готуємо суміш з усіх інгредієнтів. Моркву виймаємо з курки, ніжки обвалюємо в пікантній суміші.
Тепер займемося мандаринами і паростками сої. Для цього чистимо їх від шкірки, поділяємо на дольки і акуратно знімаємо тонку шкірку. Курячі ніжки разом з начинкою викладаємо на сковороду, поливаємо соєвим соусом, змішаним з мандариновим соком. Накриваємо кришкою і готуємо ще буквально 15 хвилин на середньому вогні.
Останній етап
Після готовності курка з мандаринами може бути подана з морквою, яку ми вийняли з ніжок, паростками сої або будь-яким гарніром на ваш розсуд. Однак найбільше підкреслить її смак і аромат розсипчастий рис, адже це традиційний, класичний китайський гарнір. Практично жодна національна страва не обходиться без неї. Причому їдять його на перше, друге і третє. Багато хто жартує, що вміє і компот з нього робити, але секрет не розкривають.
І залишилася остання чудова страва.
Смачний салат
Цей салат з мандаринами і куркою чудово підійде до новорічного столу і до будь-якого іншого свята.
Інгредієнти: куряче філе - близько 400 г, мандарини - 5 шт., горіхи грецькі очищені - 100 г, темний ізюм - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 середня головка, розтоплена вершкове масло - 50 г, тріска солі.
Куряче філе потрібно відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Мандарини очистити і розділити на дольки. Бажано зняти плівки і видалити кісточки. Потім ріжемо на шматочки, так само як і курку. Робити це потрібно дуже гострим ножем, тоді фрукти залишаться соковитими, в іншому випадку весь сік залишиться на розділовій дошці. Цибулю чистимо, обдаємо окропом, дрібно нарізаємо. Ізюм ретельно промиваємо і заливаємо теплою водою.
Щоб курка з мандаринами вийшла ідеальною, горіхи повинні бути подрібнені на маленькі шматочки, але ні в якому разі не в борошно. З одного мандарина видавлюємо сік і змішуємо з вершковим маслом. Гарячу курку нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо з іншими інгридієнтами. В якій черговості їх додавати - не має ніякого значення. Салат добре перемішують і подають до столу теплим, щоб олія з мандариновим соком не застигла.
Замість ув'язнення
Цей салат можна вважати сучасною класикою, адже в ньому присутнє таке безпрограшне поєднання як курка з горіхами. Але є в ньому і родзинка, причому і в прямому, і в переносному сенсі. Соковиті мандарини привносять в цей салат оригінальність. Незвичайний яскравий соус залишає легке вершкове післясмак. Ваші гості поза всякими сумнівами будуть в повному захваті!
